专利名称：食用菌腌渍专用盐的制作方法 目前，对食用菌进行保鲜储存的传统方法是采用普通盐腌渍，该方法简单易行，被广泛使用。但是，用普通盐腌渍有一个十分突出的缺陷，即普通食盐中带有一种嗜盐性微生物——盐红菌，在食盐的腌渍过程中，遇到环境温度较高时，尤其在夏季，盐红盐会大量活动、繁殖，产生一种红色毒素，严重影响食用菌的品质和色泽，造成食用菌变色、变质甚至腐烂，给食用菌腌渍者造成巨大的经济损失。
本发明之目的在于提供一种腌渍食用菌的专用盐，其克服了现有技术上述之不足，消除了盐红菌及其他菌类，并抑制上述菌类的繁殖，腌渍食用菌品质好。为达到上述之目的，本发明采取以下的技术方案首先，将原盐粉碎并水洗，然后烘干，再进行高温处理，最后加入适量抑菌剂即得本发明。本发明采取上述技术方案，具有以下的有益效果本发明经过粉碎水洗后，去除了其中的杂质；烘干后经过高温处理，可将盐中的盐红菌彻底杀灭；灭菌后的盐加入抑菌剂，可有效保证食用菌不会被盐红菌和其它菌类污染破坏。使用本发明腌渍食用菌，不但不会产生变色、变质现象，而且，色泽、品质更佳，同时储藏时间增加一倍以上。下面结合实施例对本发明进行详细介绍实施例1、将原盐粉碎；2、充分水洗；3、烘干；4、用微波装置高温处理；5、加入抑菌剂柠檬酸。

本发明公开了一种食用菌腌渍专用盐，其是将原盐经过粉碎、水洗、烘干、高温处理，再加入适量抑菌剂制得。使用本发明腌渍食用菌，不但不会产生变色、变质现象，而且，色泽、品质更佳，同时储藏时间增加一倍以上。