专利名称：一种苹果醋及其制备方法苹果醋既可以作为调料，又能够作为饮料供人们饮用，普通的苹果醋口味较酸，影响人们的饮用，并且其制备方法复杂不科学，影响苹果醋的营养价值。
本发明的目的是提供一种苹果醋及其制备方法，最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该苹果醋包含下列重量份的原料 苹果原醋18% 22%、浓缩苹果汁48% 52%、饮用水22% 28%、山梨酸钾0. 5% 2%、阿斯巴甜0. 5% 2%、安赛蜜0. 5% 2%、木糖醇1% 3%ο本发明的制备方法为(1)配料将以上所述重量份的苹果原醋、浓缩苹果汁、饮用水、山梨酸钾、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇依次序加入容器中；(2)均质将配好混合液在30 40兆帕压力下经过均质机均质30 35分钟；(3)过滤将均质后的混合液顺序进行硅藻土过滤和中空纤维过滤，过滤后的产品要求清澈透明及无任何外来杂质；(4)杀菌将过滤后的产品进行杀菌，杀菌温度要求在80 90，并保持25分钟以上；(5)灌装将杀菌后的混合料液进行灌装，灌装时产品的温度在80 85，盛装产品的瓶、盖、盖膜要严格杀菌；(6)喷淋将灌装好的瓶装产品置于温度为10 25度的自来水下进行迅速喷淋降温至35度以下；
(7)检验观察瓶子是否有漏气现象，瓶内有无异物，瓶子表面是否干净，对产品的理化、感官、微生物外观指标进行检查，将不合格的产品剔除；
(8)库存在瓶子上打码、贴标、装箱、入库。本发明的有益效果是该一种苹果醋及其制备方法最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。

苹果原醋200千克、浓缩苹果汁500千克、饮用水250千克、山梨酸钾10千克、阿斯巴甜10千克、安赛蜜10千克、木糖醇20千克。
其制备方法为(1)配料将以上所述重量份的苹果原醋、浓缩苹果汁、饮用水、山梨酸钾、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇依次序加入容器中；
(2)均质将配好混合液在30 40兆帕压力下经过均质机均质30 35分钟；
(3)过滤将均质后的混合液顺序进行硅藻土过滤和中空纤维过滤，过滤后的产品要求清澈透明及无任何外来杂质；
(4)杀菌将过滤后的产品进行杀菌，杀菌温度要求在80 90，并保持25分钟以上；
(5)灌装将杀菌后的混合料液进行灌装，灌装时产品的温度在80 85，盛装产品的瓶、盖、盖膜要严格杀菌；
(6)喷淋将灌装好的瓶装产品置于温度为10 25度的自来水下进行迅速喷淋降温至35度以下；
(7)检验观察瓶子是否有漏气现象，瓶内有无异物，瓶子表面是否干净，对产品的理化、感官、微生物外观指标进行检查，将不合格的产品剔除；
(8)库存在瓶子上打码、贴标、装箱、入库。实施2
苹果原醋180千克、浓缩苹果汁480千克、饮用水280千克、山梨酸钾15千克、阿斯巴甜15千克、安赛蜜15千克、木糖醇15千克。 其制备方法同实施例1。实施例3
苹果原醋220千克、浓缩苹果汁520千克、饮用水22千克、山梨酸钾5千克、阿斯巴甜 15千克、安赛蜜5千克、木糖醇15千克。其制备方法同实施例1。


本发明涉及一种苹果醋及其制备方法，该苹果醋包含下列重量份的原料苹果原醋18%～22%、浓缩苹果汁48%～52%、饮用水22%～28%、山梨酸钾0.5%～2%、阿斯巴甜0.5%~2%、安赛蜜0.5%~2%、木糖醇1%～3%，该一种苹果醋及其制备方法最大化的保留了苹果的营养价值，并且工艺简单，操作方便，具有很好的推广前景。