专利名称:一种莲蓉灯芯糕的制作方法灯芯糕是湖南湘潭当地著名特产,它不仅形似灯芯,洁白柔润,味道甜辣,清凉芳 香,具有活血提神、健胃脾气之效。同时,它弯转成圈而不断,且可用火点燃,燃烧时散发纯 净的玉桂香味。现有的灯芯糕以精制糯米、白砂糖、芝麻油等原料加工制成,作为地方特色 产品,现有的配方一方面未使用地方特色原料,另一方面在营养价值方面也未考虑。
本发明的目的在于提供一种地方特色糕点一莲蓉灯芯糕,增加了灯芯糕的营养价 值和种类。本发明的目的是通过如下途径实现的一种莲蓉灯芯糕,它由如下组分按重量百 分比构成莲蓉10 15%、糯米粉32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油 0. 15 0. 25%、纯化水8 13%。作为进一步的优选,它由如下组分按重量百分比构成莲蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、 白砂糖35. 8%、花生油4. 0%、桂子油0. 2%、纯化水9. 3%。作为进一步的优选,所述的莲蓉为湘莲制成。本发明一种莲蓉灯芯糕,对原有配方进行了进一步改进,加入了由地理标志产品 湘莲生产的莲蓉,并结合莲蓉的特点重新对配方和制作工艺过程进行了调整,使得该莲蓉 灯芯糕极具湖湘地方食品特色,并具有较高的营养价值。I、莲蓉、糯米粉、白砂糖、花生油、桂子油及纯化水混合。2、使用60目的振荡筛混合均匀。3、加压成 400mmX 300mmX IOOmm 规格的还料。4、用121±2°C蒸10 15min,然后放入密闭容器中自然冷却10h以上。5、切丝为 80mmX4mmX4mm 的规格。6、包装。
本发明涉及食品,特别是一种糕点,具体是一种莲蓉灯芯糕。它由如下组分按重量百分比构成莲蓉10~15%、糯米粉32~42%、白砂糖32~42%、花生油3~4.5%、桂子油0.15~0.25%、纯化水8~13%。本发明一种莲蓉灯芯糕,对原有配方进行了进一步改进,加入了由地理标志产品湘莲生产的莲蓉,并结合莲蓉的特点重新对配方和制作工艺过程进行了调整,使得该莲蓉灯芯糕极具湖湘地方食品特色,并具有较高的营养价值。
一种莲蓉灯芯糕制作方法
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