专利名称：附有蛋壳的蛋品的制作方法蛋类是吾人传统食品之一，特别是因为其取得容易，成本低廉，调理容易适合制成各种食品，且富含营养成分，几已成为生活不可或缺的食品。一般所知的蛋类食品，譬如鸡蛋，它是包括由蛋壳、蛋白与蛋黄所构成，这种蛋类食品长久以来就被认为是营养食物，尤其对于病人、产妇、孕妇、婴幼儿等更是理想的食品。 但近年来，亦有文献指出，鸡蛋内部胆固醇含量高，尤其是蛋黄部份，可能增高血脂，故血管硬化、冠心病及高血压病人并不宜食用。然而，蛋类食品中含有丰富的营养成份不容忽视，对人体所需而言，蛋类品仍不失为营养佳品，尤其是在经由各种不同方式、不同型态配合不同食材料理烹煮后，其多样变化的风味口感更是受到大众喜爱，故而如何能有效利用蛋类食品营养成份上的优点，制成兼具营养与口感，大量食用也不致造成人体伤害，甚至利用既有蛋制品制成食疗佳品，即成为重要的课题。
图1为本实用新型中第一实施例的蛋品结构示意图。图2A、2B为本实用新型中蛋品的制作流程示意图。图3为本实用新型中第二实施例的蛋品结构示意图。图4为本实用新型中第三实施例的蛋品结构示意图。图号说明蛋品10蛋壳11容置空间111开口112半凝固蛋白层12蛋白12，内馅层13充填物131封口结构14蛋黄I5包装材16抽、注料工具20。如图1本本实用新型第一实施例的蛋品结构示意图所示，本实用新型的蛋品10主要设有一蛋壳11、半凝固蛋白层12、内馅层13以及封口结构14。其中该蛋壳11设有一容置空间111以及至少一开口 112，该开口 112与该容置空间111相通，该半凝固蛋白层12设于该蛋壳的容置空间111中，该内馅层13则包裹于该半凝固蛋白层12内，而该封口结构14设置于该蛋壳11相对于该开口 112处，以将该开口 112封闭。本实用新型实际做法，是先将一蛋加热使其内部的蛋白12’以及蛋黄15形成半凝固状，再去除部分蛋壳11以形成开口 112，再以抽、注料工具20经由该开口 112，如图2A、2B 所示，并将内部蛋黄15抽取出来，再注入充填物131以形成内馅层；其中，该内馅层可以为半凝固食材，例如可以为吉士。如图1所示的实施例中，该封口结构14可以为与该开口 112大小相符的蛋壳，而该蛋壳11外可进一步包覆有包装材16，如图3的第二实施例所示。当然，该封口结构可以为可食用材质，如图4的第三实施例所示，该封口结构14可以为略大于该开口 112大小，而可确实将该开口 112封闭；当然，该封口结构与该开口间亦可使用食用胶加以黏合固定。值得一提的是，本实用新型的蛋品不仅去除蛋黄保留蛋白的营养成分，且内馅层亦可为半凝固食材，让使用者食用时会有爆浆的特殊口感风味。