专利名称:多心巧克力夹心糖制作方法本发明涉及一种多心巧克力夹心糖的制作方法。目前市场上流行有酒心巧克力糖和蜜心巧克力糖。它们都是采用传统的加工制造方法，即将淀粉烘炒去掉水分，放在粉模内打印，然后熬制砂糖，当熬到出糖温度时再加酒或蜜，同时加入摧化剂食用酒精，等温度再一次达到出糖温度时注模，在恒温条件下静置结晶，最后外面涂上巧克力外衣。到目前为止，市场上还没有出现过双心或多心巧克力夹心糖。本发明的目的是设计一种制作双心或多心巧克力夹心糖的方法。本发明是通过下述方法实现的一、制取含有第一种添加剂(液体)的心糖、或制取内含固体食品的心糖。制取含有第一种添加剂(液体)心糖过程如下第一将干燥后去掉水分的淀粉放在粉模内用模子印模。第二熬制砂糖，当熬到出糖温度时，加入添加剂(酒或者蜜)，同时加入摧化剂食用酒精。等温度再一次达到出糖温度时注模。第三在恒温条件下静置结晶，即得内包含有添加剂(液体)的心糖(酒心糖或蜜心糖)。制取内含有固体食品的心糖过程如下第一取干净的花生米去外皮或者核桃仁，第二将砂糖加30%的水进行熬制，第三当砂糖熬到制硬糖温度时(160℃)，将花生粒或者核桃仁放入糖液中，等外面涂有糖衣时取出冷却待用。二、制取多心巧克力夹心糖1.再在粉模内用模子印模此次模型要大于第一次制心糖的模型，第二次模型的大小根据夹心多少而定。2.把第一次制得的内含第一种添加剂(液体)的心糖或内含固体食品的心糖放入模内，再在此模内注入熬制好的含有第二种添加剂(液体)心糖液，然后上面用淀粉复盖。或者在第二次制得的模中先注入熬制好的含有第二种添加剂(液体)的糖液，在没有结晶前加入含有第一种添加剂(液体)的心糖，或者加入制取的含有固体食品的心糖，然后上面用淀粉复盖。3.在恒温条件下静置结晶，即得双心糖。
4.取出双心糖(若做双心以上的心糖，重复a.b.c步骤)涂巧克力外衣。
内含固体食品的心糖其内含固体食品可以是花生米、核桃仁、芝麻酱、果脯等。
本方法所制的产品可以使两种以上具有中性的液体做在同一个糖内，形成多心糖。或者可以制成同时包含液体和固体的多心糖。其形状可以是任何几何图形或动物形状。
本发明的优点是使两种或多种不同性质、不同味道的液体或固体巧妙地结合在一块糖内，外面涂上巧克力外衣，使糖具有巧克力的香味，也具有复合的美味，创造出一种具有新风味的糖果，可以在同时品尝同一块糖内表现出来的复合美味。
下面是本发明的两个实施例1.制做半球状双心巧克力夹心糖(含两种液体)a.首先将粉模内粉烘炒，去掉水分，然后用模子印模(印模成半球的一半即1/4球状)。称取砂糖1斤，加水8两，进行熬制，熬制到106℃时立刻倒入蜜和食用酒精各半两(大批熬制按此比例称重)，再加温到106℃时，立刻浇注入粉模内，浇注完毕后，上面再复粉1厘米厚，在保温室内(温度为35-40℃)静置12个小时，使其结晶成蜜心糖，取出待用。
b.再在粉模内打半球状模，将上面制得的蜜心糖放入半球状模内，再取1斤砂糖加4两水熬制到106℃，然后加入酒2两，食用酒精1两，再熬到106℃之后，倒入放有蜜心糖的模内，浇注成半球状，上面再加一层一厘米厚的粉，在得温室内(35-40℃)静置12小时，使其结晶成双心糖。
c.取出双心糖，涂巧克力外衣。
2.制取含有固体和液体的双心巧克力糖。
a.制取内含花生米的心糖。
将花生米去外皮成粒状。取一斤砂糖加3两水进行熬制，当熬制到160℃时，将花生粒用工具夹住放入糖液中，等外面涂有糖衣时取出冷却待用。
b.c两步同实施例1.


本发明公开了一种制取多心巧克力夹心糖的方法。其主要工艺是先制取含有第一种添加剂(液体)的心糖，或制取内含固体食品的心糖。再在粉模内印模(此次模型要大于前次模型)，把前次制得的心糖放入模内，再在此模内注入熬制好的含有第二种添加剂(液体)的心糖，上面覆盖淀粉，在恒温条件下静置结晶，涂巧克力外衣。本方法使两种或多种不同性质、不同味道的液体或固体巧妙地结合在一块糖内，使糖具有巧克力的香味，也具有复合的美味。