专利摘要： 本实用新型涉及一种咸菜腌制机，包括底座、四个万向轮、立柱、滑柱、调节螺栓、电动推杆、安装圆台、驱动电机、旋转架和两个挤压台，四个万向轮对称安装在底座的下端面；立柱上端面设置有滑槽，滑槽内均匀设置有通孔，且立柱与底座之间通过焊接方式相连接；滑柱上均匀设置有通孔，滑柱位于滑槽内，且滑柱上的通孔与滑槽上的通孔之间通过调节螺栓相连接；电动推杆上端通过一号角座与滑柱相连接，其下端通过二号角座与安装圆台相连接；驱动电机通过电机座与安装圆台相连接；旋转架通过联轴器与驱动电机的输出轴相连接；两个挤压台对称固连于旋转架的下端面。本实用新型具有操作简便和工作环境卫生等优点，能实现快速、高效腌制咸菜的功能。

专利摘要： 本实用新型涉及食品加工【技术领域】，具体地说是一种全自动咸菜腌制机，包括底座、四个全向轮、支撑柱、横向进给装置、升降装置、旋转装置和纵向挤压装置，四个全向轮沿底座的中心轴线对称安装在底座下端面两侧；支撑柱与底座上端面中部固连；横向进给装置与支撑柱之间通过焊接方式相连接，实现横向进给功能；升降装置位于横向进给装置下方，并与横向进给装置固连，实现自动升降功能；旋转装置与升降装置固连；纵向挤压装置位于旋转装置正下方，并与旋转装置之间通过焊接方式相连接，实现环形缓慢挤压的功能。本实用新型解决了传统咸菜腌制方法的不足之处，具有操作简便、劳动强度低、腌制环境卫生和腌制效果好等优点，能实现自动化均匀腌制咸菜的功能。

专利摘要： 本发明涉及一种咸菜的制作方法，其特征在于包括以下步骤1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；2）将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；3）将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。本发明的咸菜的制作方法，工艺简单，制得的咸菜口感好。

专利摘要：

专利摘要： 本发明属于腌菜【技术领域】，具体涉及一种咸菜生产方法。将青菜清洗晾晒后，加盐腌制90-120天，将腌制好的青菜原料清洗、分切，进行脱盐、脱水处理后，按重量计，以青菜1000份计算，加入下述调味料，料酒100-200份、白砂糖40-50份、辣椒10-20份，大蒜6-10份，混合后密封发酵7-10天，得到咸菜。本发明腌制的咸菜，口味纯正、质量稳定。