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冷藏流通的搅打奶油用发泡性水包油型乳化油脂组合物及搅打奶油制作方法
专利
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低脂、无蛋白质的可搅打起泡的浇头组合物制作方法
专利
专利摘要: 低脂的可搅打起泡的浇头组合物包含(a)7wt%至24wt%的水溶性碳水化合物,(b)8wt%至16wt%的脂肪,(c)0.3wt%至1.5wt%的乳化剂,(d)0.2wt%至1wt%的任选地甲基化的羟丙基纤维素,优选地为羟丙基甲基纤维素,(e)0.05wt%至0.5wt%的羧甲基纤维素,(f)0wt%至1wt%的不同于组分(a)、(d)和(e)的无蛋白质的水胶体稳定剂,(g)0wt%至小于0.2wt%的蛋白质,和(h)53wt%至84wt%的水,其中任选地甲基化的羟丙基纤维素(d)与羧甲基纤维素(e)的重量比例为1.7:1至3.5:1。 -
食用水包油型乳化物和搅打过的水包油型乳化物制作方法
专利
胡娟
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