专利名称：一种含dha的复配大豆油的制作方法反式脂肪酸指那些包含一个或多个非共轭双键，构型为反式(即双键碳原子上连接的两个氢原子不在同侧)的脂肪酸的总称。食用油中普遍含有反式脂肪酸，反式脂肪酸抑制生长发育，使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症；对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰婴儿的生长发育。有研究表明，增加反式脂肪酸的摄入量，会降低血清中对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的浓度，同时增加对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和使致动脉硬化的α-脂蛋白浓度，明显增加了患心血管疾病的危险性。美国一项权威调查表明，反式脂肪酸的摄入量仅增加2%，就会导致患心脏病的风险增加25%。此外，还有一些研究认为反式脂肪酸与癌症有关。本发明使用了一款反式脂肪酸含量极少的一级大豆油(反式脂肪酸含量低于0.5%，根据美国 FDA的标准，可以标注为零反式脂肪酸)，消除了因反式脂肪酸的存在可能对身体健康造成的危害。二十二碳六烯酸(DHA)对人体具有重要的生理调节功能，能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育，并有助于婴幼儿的生长发育。同时，还具有减少血栓形成、预防心脑血管病、降血脂、预防动脉硬化、抗癌、防治糖尿病、延缓衰老等功效。目前DHA主要来源于鱼油和海洋微藻。其中，DHA微藻油不含海洋污染物、无鱼腥味，更加天然和安全。本发明即使用健康的微藻油作为提供DHA的载体。茶多酚是一种良好的抗氧化剂，茶多酚以茶叶为原料分离得到，抗氧化活性强于维生素E (Ve)、维生素C (V。)、丁基羟基茴香醚(BHA)等常用的食品抗氧化剂。茶多酚的抗氧能力是Ve的18倍，是V。的3-10倍。茶多酚在植物油的抗氧化作用与特丁基对苯二酚 (TBHQ)相似，但随着时间变化，茶多酚的抗氧化性比TBHQ稳定。由于茶多酚油溶性差，通常以茶多酚脂溶性衍生物替代作为油脂抗氧剂。茶多酚脂溶性衍生物优良的抗氧化性及生理活性使其不但在食品加工、生产、贮存方面应用前景非常广阔，而且逐步向医疗保健方面发展。茶多酚脂溶性衍生物在体内可以消除自由基，阻断N-亚硝基化合物的合成，抑制脂氧合酶的活性和脂质过氧化作用，使其在防癌、抗癌、抗突变、抗辐射、抗衰老、降血糖、防止心血管疾病、治疗肝炎等诸多方面体现出优越的防病治疗功效。随着人们生活水平的提高，消费者对食用油的要求越来越高，不仅关心油的质量安全，而且更加关注油脂的营养价值。
本发明的目的是提供一种含天然营养成分DHA的复配大豆油，通过优选大豆油原料，并向其添加DHA微藻油强化营养，添加茶多酚脂溶性衍生物替代化学抗氧化剂，从而克服了传统大豆油营养成分单一及需添加合成抗氧化剂的缺点，开发出一种健康大豆油。一种含DHA的复配大豆油，是以大豆油为基础油，添加DHA微藻油和茶多酚脂溶性衍生物。本发明的复配大豆油，所述基础油优选为零反式脂肪酸大豆油。本发明的复配大豆油，所述基础油中反式脂肪酸含量< O. 5重量％;维生素E含量彡1200ppm ;植物甾醇含量彡2200ppm ;角鲨烯含量彡60ppm。本发明的复配大豆油，其中所述DHA微藻油中DHA的含量是35_40重量％，基本上不含有EPA。本发明的复配大豆油，优选由99. 96-94. 25重量份的基础油、O. 029-5. 71重量份微藻油(DHA含量38% )、和O. 010-0. 040重量份的茶多酚脂溶性衍生物组成。茶多酚脂溶性衍生物是一种富含硒的脂溶性茶多酚，含硒量不低于200ppb，市售。 该富硒脂溶性茶多酚是把茶多酚(主要是儿茶素分子)分子结构上部分疏油羟基修饰成亲油的不饱和脂肪酸基团，使茶多酚分子的醇羟基和酚羟基上都出现亲油基团，增强亲脂能力。本发明的复配大豆油的制备方法，包括下述步骤通过计量泵分别设定基础油，DHA微藻油和脂溶性茶多酚添加量，经计量泵将其输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养成分的健康食用大豆油。上述步骤中使用的基础油为经过适度加工生产的一级大豆油，其中反式脂肪酸含量< O. 5重量％;维生素E含量彡1200ppm ;植物留醇含量彡2200ppm ;角鲨烯含量彡60ppm， 市售可得。相比于普通的大豆油，是一种更加健康、营养的精品大豆油。本发明的复配健康食用大豆油中的DHA与普通膳食配合即可满足人们对DHA的需求。加入的茶多酚脂溶性衍生物可有效保护大豆油和DHA的稳定性，有效解决含DHA食用油因长期储存而产生的口感不好和氧化耗败的缺点，同时茶多酚脂溶性衍生物对身体也有诸多健康功效。根据上述方法得到的复配大豆油，测定大豆油产品各项指标，结果表明，反式脂肪酸含量为O. 20% -O. 46%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y8-15，R0. 6-1. 2，过氧化值为 O. 40-1. 80mmol/kg，酸价为 O. 08-0. 15mg/g, DHA 含量为 O. 01-2. 0%o本发明的有益效果本发明提供的健康食用大豆油基本不含对人有害的反式脂肪酸(零反式脂肪酸)、富含对人有益的留醇、Ve等营养成分，比市场上一级大豆油更加营养、健康。添加的DHA微藻油，补充人体必需且自身不能合成的脂肪酸-二十二碳六烯酸，有健康益脑的作用。添加了天然无毒副作用的抗氧化剂-茶多酚脂溶性衍生物，保持大豆油的长期稳定性，同时在健康方面，起到抗癌、防福射、抗衰老等作用。该健康大豆油不添加任何化学合成添加剂，是一款天然、营养、健康、益智的精品大豆油。人们生活中长期食用，可以起到一定的防癌、防辐射、抗衰老、益脑、保护视力、降血脂等效果，对维护国民身体健康具有重要的意义。为进一步说明本发明，结合以下实施例具体说明实施例I.DHA微藻油(DHA含量38 % )添加量O. 29kg，粉末状脂溶性茶多酚(脂溶性茶多酚含量大于95%，含硒量不低于200ppb，下同)添加量O. 10kg，均溶解到质量10kg、温度为 50-600C的大豆油中，经泵将其输送到油脂调和罐，计量泵设定大豆油添加量989. 61kg输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养的健康食用大豆油。检测大豆油产品指标，结果如下，反式脂肪酸含量为O. 35%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y8. 0R0. 6，过氧化值为O. 63mmol/kg,酸价为O. llmg/g, DHA含量为 O. 01%。实施例2.DHA微藻油(DHA含量38 % )添加量O. 29kg，粉末状脂溶性茶多酚添加量O. 20kg, 均溶解到质量10kg、温度为50-60°C的大豆油中，经泵将其输送到油脂调和罐，计量泵设定大豆油添加量989. 51kg输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养的健康食用大豆油。检测大豆油产品指标，结果如下，反式脂肪酸含量为O. 35%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y8. 0R0. 6，过氧化值为O. 49mmol/kg,酸价为O. 096mg/g, DHA含量为 O. 01%。实施例3. DHA微藻油(DHA含量38 % )添加量O. 29kg，粉末状脂溶性茶多酚添加量O. 30kg, 均溶解到质量10kg、温度为50-60°C的大豆油中，经泵将其输送到油脂调和罐，计量泵设定大豆油添加量989. 41kg输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养的健康食用大豆油。检测大豆油产品指标，结果如下，反式脂肪酸含量为O. 35%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y8. 0R0. 6，过氧化值为O. 57mmol/kg,酸价为O. 098mg/g, DHA含量为 O. 01%。实施例4.DHA微藻油(DHA含量38 % )添加量7. 14kg，粉末状脂溶性茶多酚添加量O. IOkg, 均溶解到质量10kg、温度为50-60°C的大豆油中，经泵将其输送到油脂调和罐，计量泵设定大豆油添加量982. 76kg输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养的健康食用大豆油。检测大豆油产品指标，结果如下，反式脂肪酸含量为O. 35%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y8. 5R0. 7，过氧化值为O. 72mmol/kg,酸价为O. 12mg/g, DHA含量为 O. 25%。实施例5.DHA微藻油(DHA含量38 % )添加量7. 14kg，粉末状脂溶性茶多酚添加量O. 20kg, 均溶解到质量10kg、温度为50-60°C的大豆油中，经泵将其输送到油脂调和罐，计量泵设定大豆油添加量982. 66kg输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养的健康食用大豆油。检测大豆油产品指标，结果如下，反式脂肪酸含量为O. 35%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y9. 0R0. 8，过氧化值为O. 63mmol/kg,酸价为O. 10mg/g, DHA含量为 O. 25%。实施例6.DHA微藻油(DHA含量38 % )添加量7. 14kg，粉末状脂溶性茶多酚添加量O. 30kg, 均溶解到质量10kg、温度为50-60°C的大豆油中，经泵将其输送到油脂调和罐，计量泵设定大豆油添加量982. 56kg输送到油脂调和罐，在室温、氮气保护下搅拌5-30min，经袋式过滤机过滤，输送到灌装线充氮灌装，即可得到含天然营养的健康食用大豆油。检测大豆油产品指标，结果如下，反式脂肪酸含量为O. 35%，色泽(罗维朋比色仪，133. 4mm比色槽)为Y9. 0R0. 7，过氧化值为O. 51mmol/kg,酸价为O. llmg/g,DHA含量为O.25%。上述六例中，随着茶多酚脂溶性衍生物添加量的增加，实施例2，3，5和6的过氧化值率略低于实施例I和4。上述六例中大豆油添加DHA微藻油和茶多酚前后，反式脂肪酸的含量没有变化。 与实施例1，2和3相比，实施例4，5和6中的色泽略有增加。本发明说明书和权利要求书中涉及的％如无特殊说明，均指的是重量百分比。以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。


本发明涉及一种含DHA的复配大豆油，以不含对健康有害的反式脂肪酸，同时富含甾醇、维生素E等营养物质的一级大豆油为基础油，添加富含二十二碳六烯酸(DHA)的微藻油和具有抗氧化性的茶多酚脂溶性衍生物配制而成。与普通一级大豆油相比，本发明的健康大豆油营养均衡，是一种新型天然、营养、益智的精品食用油。