专利名称：一种燕窝酸饮品及其制作方法燕窝酸(唾液酸)是一类神经氨酸的衍生物，广泛存在于作为细胞表面成份的糖蛋白和精脂分子的糖链中，它的分子结构不同于一般的戊糖或己糖，并且总是处在糖链末端一个十分敏感的位置，直接参与发生在细胞表面上的许多重要反应。作为一种广泛存在于动物体内和多种微生物表面的物质，唾液酸在范围极广的生理和病理过程中起着相当重要的作用，如遮蔽效应、受体功能、细胞的粘附和识别、造血功能等，其药理作用及营养价值订 待于进一步研究和开发利用。国内以燕窝酸为原料制作饮料的专利如“燕窝酸饮料及其制作方法”(专利号200510109364. 4)，采用直接添加燕窝酸而成，本发明采用新工艺酶解燕窝，加入功效与燕窝酸具有互补作用的牛磺酸、低聚木糖等，以提供天然、营养、安全、便携的新型饮品，也扩展了燕窝的应用范围。
本发明的目的是提供一种具有一定的食疗功能又食味品质良好的大众饮品。本发明的技术方案是 原料为燕窝、低聚木糖、牛磺酸、木糖醇、蜂蜜、水，将燕窝酶解，所得的燕窝酸溶液，与其它配料溶液混合，经灌装、灭菌、包装而得，其配料比例(以I千克成品计)含燕窝酸的燕窝酶解液200-300克，低聚木糖65-80克，牛磺酸0. 5-1. 0克，木糖醇50-60克，蜂蜜15-30克。含燕窝酸的酶解液的制备方法为 燕窝碎，加20倍水搅拌，80 95°C加热30 40min，冷却至55 60°C，用5%碳酸氢钠溶液调节pH至7. 0 8. 0，加入燕窝干重5%木瓜蛋白酶，保温酶解2小时。酶解液加热95 100°C，10 15min，待室温100目筛网过滤，制得的酶解液，备用。本发明的优点是唾液酸吸收率高，燕窝、牛磺酸等的食疗功效具互补增效作用，不添加任何香精及人工合成添加剂，食味品质佳，易于吸收，易保存，食用方便。 (I)、取IOOg燕窝碎，加20倍水搅拌，80 95°C加热30 40min，冷却至55 60°C，用5%碳酸氢钠溶液调节pH至7. 0 8. 0，加入燕窝干重5%木瓜蛋白酶，保温酶解2小时。酶解液加热95 100°C，10 15min，待室温100目筛网过滤，制得的酶解液，备用。(2)、称取低聚木糖7千克、牛磺酸50克、木糖醇6千克、蜂蜜2千克加水加热溶解，与含燕窝酸的酶解液，加水定容至100千克，按常规的方法灌装、封口、灭菌、包装得成品。

本发明涉及一种燕窝酸饮品，配料为燕窝、低聚木糖、牛磺酸、木糖醇、蜂蜜、水。将燕窝酶解，得溶出率和吸收率较高的含燕窝酸酶解液；将含燕窝酸的酶解液与其它配料溶液加水混合，经灌装、灭菌、包装得燕窝酸饮品。燕窝酸与牛磺酸等具功效互补性的配料搭配，达食疗价值更佳的目的；本品不添加任何人工合成的添加剂、香精，营养丰富、食味品质佳、易于保存、食用方便。