一种食品高压杀菌锅的制作方法 [0002] 食品杀菌锅是为延长食品的保存期，对食品进行商温短时间杀菌或灭菌，既杀灭 食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。一般的高压 杀菌锅均采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连 续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定 产品品质，因此，高压杀菌锅被广泛应用于食品、饮料、罐头行业。但是，目前市场上大多数 的高压杀菌锅还存在很多的缺陷和不足。因此，需要一种新的技术方案解决上述问题。 实用新型内容 [0003] 本实用新型提供一种食品高压杀菌锅。 [0004] 本实用新型采用的技术方案：一种食品高压杀菌锅包括锅盖、壳体和杀菌桶，锅 盖通过紧固件固定在壳体上，锅盖的周边设有密封圈，锅盖上还设有压力表，锅盖上还开有 安全阀和放气阀，放气阀下端设有连接有软管，软管下端位于储水室内，储水室位于壳体内 部，储水室外侧设有放水龙头，储水室中间安装有杀菌桶，杀菌桶下端设有筛架，筛架下端 设有加热器。 [0005] 加热器的加热效果是通过内部设有的加热管实现的，加热管的数量为3-6根。 [0006] 进一步地，密封圈为充气式橡胶耐温密封圈。 [0007] 本实用新型的有益效果：本实用新型的食品杀菌锅采用高压处理，卫生可靠，高温 均匀，杀菌时间短，品质稳定，杀菌效果优良，杀菌和加热一体式的设计，解决了之前采用的 外加热法，安全性能高。




[0008] 图1为本实用新型的结构示意图。
[0009] 其中，1、锅盖，2、密封圈，3、壳体，4、储水室，5、放水龙头，6、安全阀，7、压力表，8、 放气阀，9、紧固件，10、软管，11、杀菌桶，12、筛架，13、加热器，14、加热管。


[0010] 如图1所不，一种食品商压杀囷锅包括锅盖1、壳体3和杀囷桶11，锅盖1通过紧 固件9固定在壳体3上，锅盖1的周边设有密封圈2,锅盖1上还设有压力表7,锅盖1上还 开有安全阀6和放气阀8,放气阀8下端连接有软管10,软管10下端位于储水室4内，储水 室4位于壳体3内部，储水室4外侧设有放水龙头5,储水室4中间安装有杀菌桶11，杀菌 桶11下端设有筛架12,筛架12下端设有加热器13。
[0011] 加热器13的加热效果是通过内部设有的加热管14实现的，加热管14的数量为 3-6 根。
[0012] 进一步地，密封圈2为充气式橡胶耐温密封圈。
[0013] 操作步骤：将杀菌桶11取出，向储水室4内加适量的水，放回杀菌桶11，盖上锅盖 1，使用加热器13加热并同时打开放气阀8,使内部的冷空气排出，待冷空气排尽后，关上放 气阀8,当锅内的压力随蒸汽温度的上升而上升时，通过压力表7观察压力情况，保持所需 的压力20-40min，达到杀菌效果。
[0014] 本实用新型的食品杀菌锅采用高压处理，卫生可靠，高温均匀，杀菌时间短，品质 稳定，杀菌效果优良，杀菌和加热一体式的设计，解决了之前采用的外加热法，安全性能高。