多元素营养粉制作方法

刘洪涛

2003年4月9日

2002年9月17日

2002年9月17日

刘洪涛

A23L1/29GK1408264SQ0213122

元素 营养

1.一种多元素营养粉，特征在于它包括按重量份计算的以下组分糙米 50-200香米 30-200白芝麻 10-100黑芝麻 50-400黑豆 3-50黄豆 3-50苡米仁 3-50莲子 3-50山药 3-50小米 10-110玉米 10-110枸杞 2-30红小豆 3-50荞麦 3-50百合 2-30红枣 5-100桂圆 0-40松子仁 0-30茯苓 0-30南瓜粉 0-30麦胚芽 0-80燕麦 0-40杏仁 0-30高粱 0-40核桃仁 0-150芡实 0-302.根据权利要求1的营养粉，包括糙米 100-120香米 100-120白芝麻40-60黑芝麻200-300黑豆 10-20黄豆 10-20苡米仁10-30莲子 10-30山药 8-15小米 45-60玉米 45-60枸杞 8-15红小豆10-20荞麦 10-20百合 8-15红枣 10-30桂圆 0-40松子仁0-30茯苓 0-30南瓜粉0-30麦胚芽0-80燕麦 0-40杏仁 0-30高粱 0-40核桃仁0-150芡实 0-303.根据权利要求1的营养粉，包括糙米 100-120香米 100-120白芝麻 40-60黑芝麻 200-300黑豆 10-20黄豆 10-20苡米仁 10-30莲子 10-30山药 8-15小米 45-60玉米 45-60枸杞 8-15红小豆 10-20荞麦 10-20百合 8-15红枣 10-30桂圆 10-15松子仁 10-15茯苓 10-15南瓜粉 10-15麦胚芽 15-30燕麦 10-20杏仁 10-15高粱 10-20核桃仁 60-90芡实 10-154.根据权利要求1-3中任一项的营养粉，其中所述香米为黑香米5.制备根据权利要求1-3中任一项的营养粉的方法，包括将各种组分烘干，粉碎，过筛，杀菌和包装6.制备根据权利要求1-3中任一项的营养粉的方法，包括将糙米、香米、小米、玉米采用膨化机膨化，然后粉碎过筛；将苡米、莲子、荞麦、白芝麻、黑芝麻和倘若有的核桃仁、高粱、芡实和燕麦采用远红外线烤制；红枣低温烤制；黑豆、黄豆、红小豆采用高温闪蒸；枸杞、百合、山药和倘若有的桂圆、松子仁、茯苓、南瓜粉、麦胚芽和杏仁采用微波干燥杀菌工艺；最后将各种成分粉碎，混合调配，过筛，杀菌，和包装

本发明属于食品领域，具体涉及一种多元素营养粉蛋白质、脂肪、碳水化合物是人类获取能量的三大来源，也是食物的重要组成部分蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体中有各自的生理功能蛋白质不仅是人体的重要构成物质，也是人体内许多重要物质的构成基础，因此蛋白质是人体赖于生存的物质基础，人体对蛋白质的需求量以年龄、个体及从事的活动强度来衡量脂肪在人体内的功能包括提供热量、提供必需脂肪酸、构成人体细胞的成分、促进脂溶性维生素的消化吸收、增加食品美味等作用碳水化合物是人体获取能量最经济和最重要的来源，碳水化合物可通过影响生理和代谢过程直接影响人类健康近年来，营养学家们鼓励增加碳水化合物的摄入量，减少脂肪摄入量作为指导居民膳食的建议人体每天需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量，根据联合国粮农组织推荐的成人每日营养素的膳食参考摄入量计算(依个体及劳动量而异)蛋白质每日摄入量为65-110克，脂肪摄入量70-110克，碳水化合物为300-440克人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物来自于摄入的各种食物，合理的搭配食物组成，不仅可以提供适量的各种营养素，也可以使各种营养素得到充分利用和吸收因此，对于营养全面且均衡的营养食品存在着需求本发明的营养粉主要以谷类、豆类食物为原料，经科学搭配而成，含有比较合理的脂肪、碳水化合物、蛋白、微量元素和矿物质，体现了营养学家提议的高蛋白、低脂肪、丰富微量元素的健康饮食原则；各种营养素全部来自天然的“五谷杂粮”，营养互补，含量丰富且易吸收，长期食用可强身健体本发明的产品冲调方便，口感细腻，有浓郁香味，适合以早餐、日常辅食等多种形式食用本发明的营养粉包括按重量份计的以下原料糙米 50-200香米 30-200白芝麻 10-100黑芝麻 50-400黑豆 3-50黄豆 3-50苡米仁 3-50莲子 3-50山药 3-50小米 10-110玉米 10-110枸杞 2-30红小豆 3-50荞麦 3-50百合 2-30红枣 5-100桂圆 0-40松子仁 0-30茯苓 0-30南瓜粉 0-30麦胚芽 0-80燕麦 0-40杏仁 0-30高粱 0-40核桃仁 0-150芡实 0-30本发明的营养粉的优选组成为糙米 100-120香米 100-120白芝麻 40-60黑芝麻 200-300黑豆 10-20黄豆 10-20苡米仁 10-30莲子 10-30山药 8-15小米 45-60玉米 45-60枸杞 8-15红小豆 10-20荞麦 10-20百合 8-15红枣 10-30桂圆 0-40松子仁 0-30茯苓 0-30南瓜粉 0-30麦胚芽 0-80燕麦 0-40杏仁 0-30高粱 0-40核桃仁 0-150芡实 0-30在本发明的更优选方案中，本发明的营养粉包括糙米 100-120香米 100-120白芝麻 40-60黑芝麻 200-300黑豆 10-20黄豆 10-20苡米仁 10-30莲子 10-30山药 8-15小米 45-60玉米 45-60枸杞 8-15红小豆 10-20荞麦 10-20百合 8-15红枣 10-30桂圆 10-15松子仁 10-15茯苓 10-15南瓜粉 10-15麦胚芽 15-30燕麦10-20杏仁10-15高粱10-20核桃仁 60-90芡实10-15其中在以上各种情况下，香米优选为黑香米可以按本领域的常用工艺将上述组分制成粉状食品例如，可以将白芝麻、黑芝麻清洗晾干，炒出香味；将大豆、黑豆、红小豆分选，闪蒸，粉碎；将糙米、玉米、小米、香米、燕麦、荞麦、高粱分选，清洗，晾干，挤压膨化，粉碎；将红枣低温烤制，去核粉碎；其他物采用远红外烤制；和然后将各种组分混合调配，粉碎过筛，杀菌和包装在一种优选的方法中，将糙米、香米、小米、玉米采用膨化机膨化，然后粉碎过筛；将苡米、莲子、荞麦、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、高粱、芡实、燕麦采用远红外线烤制；红枣低温烤制；黑豆、黄豆、红小豆采用高温闪蒸；枸杞、百合、山药、桂圆、松子仁、茯苓、南瓜粉、麦胚芽等采用微波干燥杀菌工艺；最后将各种成分粉碎，混合调配，过筛，杀菌，包装以上制得的产品可以直接冲开水食用，或者再加工成任何其他形式的产品形式在本发明中，作为主食的谷类食物如大米、小麦、玉米、小米，它们提供了丰富的碳水化合物，但蛋白含量较低如谷物类蛋白含量约8％，脂肪含量约2％豆类如大豆、黑豆在我国产量较多，它含有丰富的蛋白质，同时碳水化合物含量较少，因此在本发明的配方中，谷类与豆类食物按比例搭配，可以使三种营养素的摄入量接近推荐量同时，谷类中蛋白质的限制性氨基酸是赖氨酸，而豆类中的赖氨酸丰富，谷物和豆类结合食用则可以提高蛋白质的生物利用价值脂肪在人体中是一种可储存的能量来源，同时提供人体所需的必需脂肪酸现在随着人们生活水平的提高，脂肪摄入量偏高，容易引发肥胖，造成人们对脂肪营养功能的误解脂肪对人体健康不利事实上，植物脂肪可提供人体所需的必须脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，因此在本发明的配方中加入芝麻、黑芝麻(亚油酸含量占脂肪总量的47％)，以提供适量亚油酸由于一般饮食中脂肪含量过高，营养粉中脂肪含量低于每日推荐量，三大营养素的含量体现高蛋白的含量、提高碳水化合物含量、降低脂肪摄入的健康饮食特点另外，微量元素对维持人体正常生理代谢起着重要的作用钙、铁、锌等微量元素可以在食物中获取而不必另外添加，黑色食物如黑豆、黑芝麻中钙、铁含量丰富，因此补充蛋白、脂肪时除了添加大豆、芝麻外，另外添加黑豆、黑芝麻以增加微量元素以下用实施例来说明本发明，但应该理解的是，这些实施例不限制本发明的范围实施例2将糙米110g，黑香米110g，小米55g和玉米55g分别用膨化机膨化，再粉碎至40-60目；将白芝麻50g，黑芝麻250g，荞麦15g，莲子15g，苡米仁15g，高粱15g，芡实10g，燕麦15g，和核桃仁75g用远红外线在80℃下烤制半小时；黑豆15g，黄豆15g和红小豆15g采用高温闪蒸(200℃3分钟)；将山药15g，枸杞10g，百合10g，桂圆15g，松子仁10g，茯苓10g，南瓜粉15g，杏仁10g和麦胚芽20g采用微波干燥杀菌(100℃左右，半小时)；将红枣15g去核，低温干燥(70℃，24小时左右)；将上述各组分调配混合，杀菌(可以采用微波杀菌器)，然后包装本发明的多元素营养粉经北京市营养源研究所分析室检验结果如下 本发明的营养粉与市售全脂奶粉、豆奶粉、婴儿营养粉的营养对比见表 *以上产品数据摘自「食物成分表」(1991年版)