专利名称：一种蔬菜粉条及其制备方法民以食为天，一日三餐，粉条在生活中的吃法很多，可以做烩菜，可以凉拌，可以吃火锅。粉条已成为人们日常生活中必不可少的一种食物。当今社会，人们对生活质量及身体健康越来越重视，希望能长期食用营养丰富、纯天然的绿色食品。但目前市场上销售的都是普通的土豆粉、红薯粉，含有大量淀粉，营养成分单一，且长期食用易发胖。
本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种色泽鲜亮、口感较好、有蔬菜香味且营养丰富的蔬菜粉条。为达到上述发明目的，本发明采用的技术方案是一种蔬菜粉条，以淀粉和蔬菜汁为原料，经加工成型后再进行真空包装，其特征在于按重量份数计其中淀粉5 10份、蔬菜汁1 2份。所述的一种蔬菜粉条，其特征在于按重量份数计优选为淀粉5份、蔬菜汁1份。所述蔬菜汁为蔬菜榨汁加水所得，按重量比计其中蔬菜与水的比例为1 5。所述蔬菜可以是市面上任何一种蔬菜，如红萝卜、菠菜等。本发明的另一目的是提供一种蔬菜粉条的制备方法，其特征在于包括如下步骤1)将精淀粉打芡拌勻，按比例加入蔬菜汁后再拌勻，加入成型机中加工成型；2)将成型后的粉条加入100°C沸水中煮制2分钟，捞出；3)再放入冷水中浸泡5 10分钟，降温至常温后捞出浙水2小时；4)粉条表面水份晾干后，放入-12°C冷库中冷冻12小时；5)再放入10°C水中浸泡5 10分钟解冻，浙水；6)紫外线灭菌，剪切至合适长度，按不同规格真空包装即得。与现有粉条相比，本发明的优点在于1)纯天然绿色食品，无添加剂；2)加入蔬菜汁后不但具有蔬菜的香味，并且富含多种维生素，营养丰富；3)色泽鲜亮，加入蔬菜汁后具有蔬菜的颜色，令人更有食欲；4) 口感好，采用独特工艺制作，口感更加细腻、柔软、润滑、筋道，并且无异味；5)柔韧性好，采用独特工艺制作，营养湿粉条的拉伸长度可达到静止状态的1. 5 倍，更加适合炒、炖、煮、涮等烹饪操作；本发明公开了一种蔬菜粉条及其制备方法，以淀粉和蔬菜汁为原料，经加工成型后再进行真空包装，其特征在于按重量份数计其中淀粉5～10份、蔬菜汁1～2份。本发明纯天然绿色食品，无任何添加剂；加入蔬菜汁后具有蔬菜的香味和色泽，令人更有食欲；富含多种维生素，营养丰富；采用独特工艺制作，口感更加细腻、柔软、润滑、筋道，并且无异味；柔韧性好，更加适合炒、炖、煮、涮等烹饪操作。