专利名称：被钙包衣的谷物及其加工方法钙是人体中不可缺少的元素之一，人进入成年后，许多疾病的形成与钙缺乏相关，而钙的缺乏与饮食生活有紧密关联。钙占人体体重的1.5-2.0％。人体内99％的钙在骨骼与牙齿，剩余的1％在血液、细胞内、胞液、肌肉里存在着，同时，钙也担当多种而且重要的生理调节机能。大米里含有的营养成分中钙的含量很少，以大米作为主食的人群，钙的吸收量达不到标准，会出现钙缺乏现象。钙担当骨骼和牙齿的形成、血液凝固、肌肉收缩和疏松、神经的兴奋、刺激传达和转氨酶的活性化等重要生理调节机能。钙的吸收效率是以身体的生理状态，体内需求度，吸取量及小肠内的状态促进或者阻碍。并且，以吃的食品不同，钙的吸收率也不一样。适当量的蛋白质，维生素D3，牛奶成份中的乳糖和磷肽酪蛋白CPP(Casein phosphopeptide)等是促进钙的吸收率，过量的磷酸，草酸，肌糖，纤维素，脂肪等是阻碍钙吸收。把溶解性钙包衣在谷物里做杂谷饭时因为在水里容易溶解，能在米饭里散开而且美观上也很好，把不溶性钙包衣在谷物里做杂谷饭时因为在水里不易溶解，所以有在米饭里不容易散开而且外观不大好的缺点。甲壳质(Chitosan)在谷物储藏中有抑制菌类的生长，阻止水分的干燥，保存营养素及提高储藏性的效果。并且，吸取甲壳质时把细胞活性化，所以有抑制老化及提高人体免疫力的功效。异麦芽酚-低聚糖(Isomalto-Oligosaccharide)具有低卡路里，改善肠内菌虫，促进bifidus乳酸菌增殖的机能，而且甜度是白糖的40％，可以消除作为结合剂的甲壳质的苦味，提高米饭润泽。维生素D3在肝和肾脏里通过两个阶段活性化以后，在肠里有促进钙和磷的吸收的效果。并且把组织中的磷酸与钙结合以后往骨骼里渗透，有调节血压的荷尔蒙的肾素与促进刺激红血球产生的红细胞生成素合成的机能。磷肽酪蛋白CPP(Casein phosphopeptide)有使增加钙的吸收维持健康骨骼的机能。
异黄酮(Isoflavone)含有植物性荷尔蒙，可与女性荷尔蒙的雌激素起着类似的作用，帮助钙吸收，在骨质疏松的预防和治疗里有效果，而且阻碍参与癌繁殖转安酶，起着抗酸化作用有抗癌效果。
韩国公开专利公报(特2002-0080015营养被强化的谷物制造方法)里关于钙离子和其以外的微量元素离子制造以后放在低分子量的水溶性蛋白质里胶囊化，把胶囊喷射谷物里包衣的方法已公开。
韩国公开专利(特2001-0074566含有钙的大麦米的制造方法)里关于蒸煮的大麦米里把含有钙的培养基里酵母菌接种以后固体培养的方法已公开。
但这些方法出现了包衣的不完全，不能充分提供钙的量，烹调时不便等问题。


本发明的目的是基于上述的研究成果，解决现有技术存在的问题，提供形状好、味道好和嗜好度优良的被钙包衣的谷物，以及这种谷物的加工方法。
本发明所述的目的可以由下面的技术手段来实现。
本发明所提供的被钙包衣的谷物的加工方法的工艺步骤为a.把钙粉与维生素D3和磷肽酪蛋白CPP(Caseinphosphopeptide)一起混合；b.将水溶性甲壳质(Chitosan)、异麦芽酚-低聚糖(Isomalto-Oligosaccharide)、异黄酮(Isoflavone)等，在水里溶化制成包衣液；c.把洗涤干燥的谷物放入包衣机中以20～50rpm回转，数次反复喷射包衣液和加入混合好的钙粉的过程，把谷物包衣成同样大小和形状，然后再干燥加工成被钙包衣的谷物。
本发明所述的钙可以是乳酸钙、甘油-磷酸钙(glycerol-calcium phosphate)、葡萄糖酸钙(calciumgluconate)、水溶性海藻钙和离子钙等溶解性钙。
本发明所述的钙也可以是海藻钙(calcium gluconate)、卵壳钙(egg-shell calcium)、贝壳钙(shell calcium)、乳清钙(milkcalciun)、珊瑚钙(coral calcium)、牛骨钙、鱼骨钙、咸草钙、蟹壳粉末(crab-shell powder)、鲨鱼软骨粉末、墨鱼软骨粉末、柠檬酸钙(calcium citrate)、磷酸钙和碳酸钙等不溶性钙。
当本发明所述的钙是不溶性钙时需要同时添加分散剂。
本发明所述的谷物可以是豆类扁豆、豇豆、篱笆豆和鹿藿等各种各样的豆类；玉米；各种各样的小豆类；米类糯米、糙米、黑米、白米、粗艾草米和黑香米等；大麦米类糯麦、糯米麦和大米麦等；苏子类苏子和芝麻等；小米类小米、黄米、糯谷、粳粟、青糯谷、黄糯谷和粘高梁等；薏苡；稗子；荞麦等，把这些打碎或粉碎以后做成很小的形状后使用。也可以把食用的食品原料打碎或粉碎以后做成小的形状后使用。
本发明所使用的分散剂可以是硬脂酸钙(stearate calcium)、硬脂酸镁、硅石铝钠(sodium silicon aluminate)、甘露醇(minnet)、硅酸钙(silicate calcium)、单甘油酯(glyceridemonostearate)和单山梨糖(sorbita nmonolaurate)。
本发明的被钙包衣的谷物为了提高钙的吸收率添加维生素D3和CPP和异黄酮，添加磷，硼，镁，等的微量元素最大的可以提高钙的吸收率。
本发明所述的水溶性甲壳质是做为结合剂使用。
本发明的钙粉和包衣液制造时随着选择的原料，添加形式会出现不同。随选择的原料，是以粉末形式添加或者包衣液里添加而不同。
并且，本发明的被钙包衣的谷物制造时随着产品的最终大小钙粉和包衣液处理次数会不同。
本发明所使用的机能性原料或一般健康食品原料如维生素类，氨基酸类，微量元素类，食用纤维类(diet fiber)，机能性多糖体，甲壳质，抗酸化剂，健康食品原料的粉末等作为包衣原料可以被谷物包衣。
本发明所提供的被钙包衣的谷物，是上文所列出的谷物依照前文提供的加工方法制备而成的。
本发明所提供的被钙包衣的谷物加工方法具有如下的优点1.能使用各种各样的钙制成被钙包衣的谷物；2.使用不溶性钙的时候添加分散剂使不溶性钙在水里很好的分散，能在米饭里很好的溶解；3.以本发明提供的方法制出的钙包衣的谷物形状好、味美和嗜好度优良；4.解决了在米里另放粉末形式的钙的不便；5.钙与粗粮一起被吸收，提高了吸收率。

实施例1被溶解性钙包衣的谷物的加工把属于溶解性钙的乳酸钙1.0kg(纯钙含有量13％以上)和CPP10.0g和维生素D3 1.0mg混合以后制成钙粉。
以液态添加的包衣液是把分子量300,000-500,000的水溶性甲壳质10g和异麦芽酚-低聚糖50.0g和异黄酮10.0g在1.0升的水里溶化搅拌20分钟制成的。
从市场里购买黄米做准备。
把准备的黄米洗涤后以30℃的温度干燥20分钟。
把洗净干燥的黄米200.0g放入包衣机，以20～50rpm回转，回转时不让谷物相互粘在一起，把制造的包衣液以10ml/分的速度喷射2小时，投入已制成的钙粉1.0kg。
喷射包衣液和投入钙粉的过程反复数次实行，直到黄米的径达到4.0mm为止。
这时的黄米已经加工成圆形或星形的黄米。
把包衣的黄米在50℃的干燥机里充分干燥24小时，使得其水份含量达到10％以下，得到成品钙包衣黄米。
实施例2由不溶性钙包衣的谷物的加工把属于不溶性钙的海藻钙1.0kg(纯钙含有量32％以上)和CPP10.0g和维生素D3 1.0mg，硬脂酸钙50g混合后制成钙粉。
以液状添加的包衣液是把分子量300,000～500,000的水溶性甲壳质10g和异麦芽酚-低聚糖50.0g和异黄酮10.0g在1.0升的水里溶化搅拌20分钟制成的。
从市场里购买黄米做准备。
把准备的黄米洗涤后以30℃的温度干燥20分钟。
把洗净干燥的黄米200.0g放入包衣机以20～50rpm回转，回转时不让谷物相互粘在一起，把制成的包衣液以10ml/分的速度喷射2小时，投入已制造含有钙粉的添加剂1.0kg。
喷射包衣液和投入钙粉的过程反复数次实行，直到黄米的径达到3.0mm为止。
把包衣的黄米在50℃的干燥机里充分干燥24小时，使其水份含量达到10％以下得到本发明的被钙包衣的黄米。
实验例1被钙包衣的谷物的水份含量调查用实施例1和实施例2的方法制成的黄米在50℃的干燥机里干燥，以时间分别调查后在表1里所示。
乳酸钙本身水分含量23.0％；海藻钙本身水分含量5.0％黄米本身水分含量10.2％<表1>被钙包衣的谷物的水分含量调查


在水分含量10.0％以下，因霉或细菌而引起的腐烂现象并未出现，是添加有甲壳质的效果。
实验例2被钙包衣谷物的储藏性检查对一般谷物和用实施例1及实施例2的方法加工成的被钙包衣的黄米的储藏性作了检查。
通常的储藏条件下一般谷物是6个月开始有异臭，8个月开始出现霉变。
实施例1和实施例2里加工成的被钙包衣的谷物过了8个月也没有异臭，霉变也没有出现。
实验例3添加被钙包衣的谷物的米饭的观能检查使用实施例1，实施例2里加工成的被钙包衣的黄米用通常的方法做饭，实施了以添加量的观能检查。
在大米500g里分别添加实施例1和实施例2里制成的制品10g，20g，30g，对照例是使用什么都没有添加的普通大米做的米饭。
观能检查是分成味道和嗜好度以9分制的评定方法评价。
考虑年龄和性别把10～40代的成年男女以年龄分别选10名总共40名。
观能检查结果在表2里表示出来了。
表2观能检查结果

观能检查数值(9很好，0很差)表2的结果是实施例1里使用的被乳酸钙包衣的黄米添加做的饭比起一般米饭获得了优秀的评价，但是实施例2里使用的被海藻钙包衣的黄米添加做的饭却比实施例1获得了较低的评价。
这种原因是因为用添加被海藻钙包衣的黄米做饭的话，海藻钙本身带着一点的灰色光，所以有一点的异物感的原因。
实施例1和实施例2里使用的被钙包衣的黄米做的饭，比一般米饭显示出更好的嗜好度的原因是因为粗粮中的黄米做饭在米饭的上面展开所以起着很好的影响。并且，这种方式的吸收方法是判断出消费者能跟粗粮一起吸收钙，所以有很好的反应。


本发明是有关于被钙包衣的谷物及其加工方法，将水溶性甲壳质(Chitosan)，异麦芽酚－低聚糖(Isomalto－Oligosaccharide)，异黄酮(Isoflavone)等在水中溶化制成包衣液，把洗涤干燥的谷物放入包衣机后回转，数次反复喷射包衣液和加入钙粉的过程，把谷物包衣成同样大小和形状，然后再干燥得到被钙包衣的谷物，并且利用不溶性钙的时候，需要添加分散剂，本发明提供的被钙包衣的谷物，包衣丰富，味美和嗜好度优良。