专利名称：一种蔬菜加工工艺的制作方法目前国内市场销售的腌制各种蔬菜口味有多种，腌制方法有多种，营养、卫生、安全质量标准不一，有时出现质量下降，口味、口感、香味欠佳。为此本发明一种蔬菜加工工艺具有符合卫生、安全质量标准，具有味香、甜、脆、辣、鲜嫩等特点，食之不绝口。
本发明解决市场上销售腌制蔬菜常吃产生厌恶感，香菜味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对腌制蔬菜新的需求。本发明所述一种蔬菜，它由下列组份按下述重量比制成白菜93%、食盐4-5%、 菜油1 %、糖0. 8-1 %、花椒0. 5-0. 8%、天然香辛料0. 5%。本发明所述一种蔬菜加工工艺(1)先把新鲜的白菜晒3-4日。( 清洗干净白菜、 凉干、切碎。( 用食盐腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5) 真空包装。本发明一种蔬菜加工工艺具有味香、甜、脆、辣、鲜嫩等特点，食之不绝口，很受消费者青睐。本发明涉及一种蔬菜加工工艺1、它由下列组份按下述重量比制成白菜93％、食盐4-5％、菜油1％、糖0.8-1％、花椒0.5-0.8％、天然香辛料0.5％。2、加工工艺(1)先把新鲜的白菜晒3-4日。(2)清洗干净白菜、凉干、切碎。(3)用食盐腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5)真空包装。