一种姜、枣复合固体饮料的制备方法[0002]生姜是药食两用植物，具有独特的、强烈的姜辣味，作为调味品应用广泛。近年来许多研究表明，生姜具有抗血小板聚集作用、降血脂及抗动脉粥样硬化、保护胃粘膜和抗溃疡、保肝利胆、镇痛和抗惊厥、抗炎症、抗氧化等作用。红枣除含较高的蛋白质、糖、月旨肪外，还含有较丰富的、\、以及P、Ca、Fe等矿物质，赋予其很高的食用价值和医用价值，红枣亦药食两用植物。[0003]本发明以生姜红枣为主要原料加工制成的复合固体饮料，不仅食用方便，还具有营养保健功能，起到益肝、养脾、防止血管硬化，抗癌等多种功效。为生姜、红枣的开发利用拓宽了方向。
[0004]本发明目的在于提供一种姜、枣复合固体饮料的制备方法。[0005]本发明的目的是这样实现的:本发明中所涉及的百分比除另有注明之外为质量t匕，本发明的产品采用这样的方法来制备的: 1)选料:选择无虫蚀、无霉变、新鲜的生姜和干制红枣为原料； 2)配料:首先生姜洗净并带皮切块，干制红枣洗净并去核，然后按生姜块:去核干制红枣:饮用水为2:5:10的比例混合；
3)制浆:将步骤2)配好的物料进入胶体磨磨浆，制成生姜红枣浆料；
4)酶解:
4.1)复合酶配制:选择5万单位/克果胶酶25%，I万单位/克纤维素酶75%，充分混匀，制成复合酶，备用；
4.2)将步骤2)制得的生姜红枣浆料升温至50— 55°C，按生姜红枣浆料重量的0.8—
1.0%添加步骤4.1)制得的复合酶，充分搅拌均匀，50— 55°C保温水解4一6小时，制得酶解生姜红枣浆料；
5)过滤:将步骤4.2)制得的酶解生姜红枣浆料通过板框过滤机过滤，制得生姜红枣清
汁；
6)杀菌:将生姜红枣清汁加热至90—92°C，保持8 —10分钟；
7)浓缩:采用三效蒸发器低温抽真空浓缩，制成固形物含量为45—50%的姜枣浓缩汁；
8)喷雾干燥:采用压力喷雾干燥机将姜枣浓缩汁进行喷雾干燥，制成水分含量小于5%的粉末，经包装后即为姜、枣复合固体饮料。
[0006](四)
下面结合具体实施例对本发明作更详细的描述: 实施例一:
1)选料:选择无虫蚀、无霉变、新鲜的生姜和干制红枣为原料；
2)配料:首先生姜洗净并带皮切块，干制红枣洗净并去核，然后按生姜块:去核干制红枣:饮用水为2:5:10的比例混合；
3)制浆:将步骤2)配好的物料进入胶体磨磨浆，制成生姜红枣浆料；
4)酶解:
4.1)复合酶配制:选择5万单位/克果胶酶25%，I万单位/克纤维素酶75%，充分混匀，制成复合酶，备用；
4.2)将步骤2)制得的生姜红枣浆料升温至50— 55°C，按生姜红枣浆料重量的0.8%添加步骤4.1)制得的复合酶，充分搅拌均匀，50— 55°C保温水解4一6小时，制得酶解生姜红枣浆料；
5)过滤:将步骤4.2)制得的酶解生姜红枣浆料通过板框过滤机过滤，制得生姜红枣清
汁；
6)杀菌:将生姜红枣清汁加热至90—92°C，保持8 —10分钟；
7)浓缩:采用三效蒸发器低温抽真空浓缩，制成固形物含量为45—50%的姜枣浓缩汁；
8)喷雾干燥:采用压力喷雾干燥机将姜枣浓缩汁进行喷雾干燥，制成水分含量小于5%的粉末，经包装后即为姜、枣复合固体饮料。
[0007]实施例二:
1)选料:选择无虫蚀、无霉变、新鲜的生姜和干制红枣为原料；
2)配料:首先生姜洗净并带皮切块，干制红枣洗净并去核，然后按生姜块:去核干制红枣:饮用水为2:5:10的比例混合；
3)制浆:将步骤2)配好的物料进入胶体磨磨浆，制成生姜红枣浆料；
4)酶解:
4.1)复合酶配制:选择5万单位/克果胶酶25%，I万单位/克纤维素酶75%，充分混匀，制成复合酶，备用；
4.2)将步骤2)制得的生姜红枣浆料升温至50— 55°C，按生姜红枣浆料重量的1.0%添加步骤4.1)制得的复合酶，充分搅拌均匀，50— 55°C保温水解4一6小时，制得酶解生姜红枣浆料；
5)过滤:将步骤4.2)制得的酶解生姜红枣浆料通过板框过滤机过滤，制得生姜红枣清
汁；
6)杀菌:将生姜红枣清汁加热至90—92°C，保持8 —10分钟；
7)浓缩:采用三效蒸发器低温抽真空浓缩，制成固形物含量为45—50%的姜枣浓缩汁；
8)喷雾干燥:采用压力喷雾干燥机将姜枣浓缩汁进行喷雾干燥，制成水分含量小于5%的粉末，经包装后即为姜、枣复合固体饮料。