专利名称：一种合生元羊奶片及其制备方法羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。羊奶与牛奶的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出很多。含有牛奶不具备的一些特殊物质，如EGF表皮生长因子，免疫球蛋白，不含牛奶引起的过敏物质α-SI的酪蛋白。牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而山羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，因此生物利用度比牛奶高。羊奶脂肪球小(仅为牛奶的1/3)，且山羊奶中中、短链不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是中链脂肪酸含量高的，人体易吸收，并可增强机体免疫力，调节人体营养平衡，提高睡眠质量，是婴幼儿、孕妇、老人和病人的上佳保健品。益生元可以作为一种膳食补充调节剂，可选择性地增加益生菌的数量，优化菌群来平衡人体的健康，益生元中的一些低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便的持水性和容量，从而易于排出，起到“肠内清道夫”的作用，对便秘、腹泻起到双向调节，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。主要的功能性低聚糖为低聚麦芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、异麦芽糖、乳酮糖、低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、大豆低聚糖、菊糖等。合生元又称为合生素，是指益生菌和益生元的组合制剂。它既可发挥益生菌的生 理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久，共同对抗疾病，维护机体的微生态平衡。专利(CN101449708)公布了一种添加合生元的婴幼儿奶粉及其制备方法，其发明涉及与牛奶粉，并未涉及羊奶粉，而羊奶与牛奶相比较又有许多的优点，因此将合生元应用于羊奶粉中具有巨大的发展潜力。
本发明的目的在于提供一种含合生元羊奶片及其制备方法。为达到上述目的，本发明的含合生元羊奶片质量百分比包括53%_78. 9%的羊奶粉，O. 1%-1%的冻干益生菌菌粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖，10%-30%益生元和1%的硬脂酸镁。所述的益生元为水苏糖、海藻糖、低聚壳聚糖、异麦芽酮糖、低聚龙胆糖中的两种或两种以上任意比例的混合物。所述的冻干益生菌菌粉为益生菌菌泥与复合冻干保护剂的混合物；其中益生菌菌泥与复合冻干保护剂每g益生菌泥与ImL的复合冻干保护剂的比例混合；所述益生菌菌泥采用活菌数为1.0-3.0X1011的嗜酸乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IOltl的干酪乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IO11的双歧杆菌、活菌数为I. 0-3. OX 101°的植物乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IOltl的鼠李糖乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IO11的罗伊氏乳杆菌或活菌数为I. 0-3. OX 101°的保加利亚乳杆菌的一种或多种任意比例的混合菌；复合冻干保护剂按质量百分比包括18%_50%的脱脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%_2%的磷酸氢二钠，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液。所述的双歧杆菌为婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌或青青双歧杆菌。本发明的制备方法包括以下步骤I)首先，取活化后的益生菌以5%的接种量接入IOL MRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3-4h搅拌一次,转速60转/min,搅拌时间2min,然后,用离心机以8000转/ min的转速离心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-40 -20°C预冻12 24h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；所述的复合冻干保护剂按质量百分比由18%_50%的脱脂奶粉，8%_20%的海藻糖， 1%-2%的磷酸氢二钠，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液组成；2)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42 50%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥冷却到室温后过40 80目的筛得羊奶粉；3)按质量百分比将53%_78. 9%的羊奶粉，O. 1%_1%的益生菌，5%_7%的蔗糖，5%_8%的葡萄糖，10%-30%益生元和1%的硬脂酸镁混合均匀，然后利用单冲式压片机制合生元羊奶片，合生元羊奶片的单位活菌数达到I. 0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述益生菌菌泥采用活菌数为1.0-3.0X1011的嗜酸乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IOltl的干酪乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IO11的双歧杆菌、活菌数为I. 0-3. OX 101°的植物乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IOltl的鼠李糖乳杆菌、活菌数为I. 0-3. OX IO11的罗伊氏乳杆菌或活菌数为I. 0-3. OX 101°的保加利亚乳杆菌的一种或多种任意比例的混合菌；所述的益生元为水苏糖、海藻糖、低聚壳聚糖、异麦芽酮糖、低聚龙胆糖中的两种或两种以上任意比例的混合物。所述的益生菌的活化过程如下将嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌或保加利亚乳杆菌在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次；将婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌或青青双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积的O. 05%的半胱氨酸盐酸盐在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37°C培养条件下培养20-24h，第三次在37°C培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。所述的双歧杆菌为婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌或青青双歧杆菌。所述的喷雾干燥进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C。所述的混合采用转速为5 20转/min，电机功率为O. 5Kw的三维运动混合机；所述的单冲式压片机的最大压片压力15KN ;压片直径Φ8 14mm ;片中为O.4 O. 6g ;硬度在4 6N。发明的效果I)本发明中主要成分为羊奶粉，由于山羊奶富含对人体健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等闻质量蛋白质和脂肪酸以及多种矿物质，对营养吸收不良综合症患者具有良好的保健和治疗作用。羊奶脂肪球小(仅为牛奶的1/3)，且富含利于机体直接利用的中、短链不饱和脂肪酸，吸收率很高。羊奶中含有的EGF (表皮生长因子)，在促进上皮细胞生长的同时，对肠胃、气管及皮肤等粘膜上皮细胞有修复作用，既能促消化又能镇静安神(因含有环核苷酸)，并可增强机体免疫力，调节人体营养平衡，提高睡眠质量，其偏碱性的良好缓冲特性对肾炎、结核及哮喘等疾病也具有促进康复的作用，是婴幼儿、孕妇、老人和病人的上佳保健品。2)在本发明中添加了低聚糖作为益生元，尤其是功能性低聚糖，由于与普通的低聚糖相比，功能性低聚糖具有独特的生理功能功能性低聚糖能促进双歧杆菌增殖，由于双歧杆菌是人类肠道菌群中唯一的一种既不产生内毒素又不产生外毒素，无致病性的具有许多生理功能的有益微生物。对人体有许多保健作用，如改善维生素代谢，防止肠功能紊乱，抑制肠道中有害菌和致病菌的生长，起到抗衰老、防癌及保护肝脏的作用等。功能性低聚糖的能量低或为零能量，可大大减少糖尿病人、肥胖病患者的数量。小孩食用不会造成龋齿的空腔疾病。低聚糖属于水溶性膳食纤维，食用后可防止便秘，还有降低胆固醇，增强机体免疫能力，抵抗肿瘤等功能。 3)本发明中添加合生元，既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久，共同对抗疾病，维护机体的微生态平衡。I.0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述的益生元为低聚壳聚糖、异麦芽酮糖和低聚龙胆糖的混合物。实施例3 I)首先，将嗜酸乳杆菌在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次；将婴儿双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积的O. 05%的半胱氨酸盐酸盐在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37°C培养条件下培养20h，第三次在37°C培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化婴儿双歧杆菌，取活化后的嗜酸乳杆菌和婴儿双歧杆菌以5%的接种量接入IOL MRS培养基(MRS培养基中添加5g的半胱氨酸盐酸盐)的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔4h搅拌一次,转速60转/min,搅拌时间2min,然后,用离心机以8000转/ min的转速离心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在_25°C预冻21h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；所述的复合冻干保护剂按质量百分比由30%的脱脂奶粉，15%的海藻糖，I. 5%的磷酸氢二钠，5%的乳糖和48. 5%磷酸缓冲液组成；2)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到50%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过40目的筛得羊奶粉；3)采用转速为15转/min，电机功率为O. 5Kw的三维运动混合机将质量百分比60%的羊奶粉，O. 5%的益生菌，6. 5%的蔗糖，7%的葡萄糖，25%益生元和1%的硬脂酸镁混合均匀，然后利用单冲式压片机制合生元羊奶片，所述的单冲式压片机最大压片压力15KN ;压片直径Φ IOmm ;片中为O. 5g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的单位活菌数达到I.0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述的益生元为低聚龙胆糖、低聚壳聚糖、海藻糖的混合物。实施例4 I)首先，将植物乳杆菌在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次；将短双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积的O. 05%的半胱氨酸盐酸盐在37°C培养条件下、采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37°C培养条件下培养22h，第三次在37°C培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌，取活化后的益生菌以5%的接种量接入IOL MRS培养基(MRS培养基中添加5g的半胱氨酸盐酸盐)的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3h搅拌一次，转速60转/min,搅拌时间2min,然后,用离心机以8000转/ min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在_35°C预冻15h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；所述的复合冻干保护剂按质量百分比由40%的脱脂奶粉，12%的海藻糖，1%的磷酸氢二钠，3%的乳糖和44%磷酸缓冲液组成；2)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到46%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过50目的筛得羊奶粉；3)采用转速为20转/min，电机功率为O. 5Kw的三维运动混合机将质量百分比70%的羊奶粉，O. 8%的益生菌，6%的蔗糖，6. 2%的葡萄糖，16%益生元和1%的硬脂酸镁混合均匀，然后利用单冲式压片机制合生元羊奶片，所述的单冲式压片机最大压片压力15KN ;压片直径Φ 12mm ;片中为O. 55g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的单位活菌数达到I.0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述的益生元为水苏糖、海藻糖、低聚壳聚糖和异麦芽酮糖的混合物。
实施例5 I)首先，将鼠李糖乳杆菌在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次；将青青双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积的O. 05%的半胱氨酸盐酸盐在37°C培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37°C培养条件下培养24h，第三次在37°C培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌，取活化后的益生菌以5%的接种量接入IOL MRS培养基(MRS培养基中添加5g的半胱氨酸盐酸盐)的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔4h搅拌一次，转速60转/min,搅拌时间2min,然后,用离心机以8000转/ min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-20°C预冻24h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；所述的复合冻干保护剂按质量百分比由35%的脱脂奶粉，15%的海藻糖，1%的磷酸氢二钠，8%的乳糖和41%磷酸缓冲液组成；2)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到48%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过70目的筛得羊奶粉；3)采用转速为18转/min，电机功率为O. 5Kw的三维运动混合机将质量百分比63%的羊奶粉，1%的益生菌,7%的蔗糖，8%的葡萄糖，20%益生元和1%的硬脂酸镁混合均匀,然后利用单冲式压片机制合生元羊奶片，所述的单冲式压片机最大压片压力15KN;压片直径Φ IOmm ;片中为O. 5g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的单位活菌数达到I. 0-3. O X IO7 I. 0-3. 0X109cfu/g。所述的益生元为水苏糖、低聚龙胆糖、异麦芽酮糖和海藻糖的混合物。


一种合生元羊奶片及其制备方法，首先，取活化后的益生菌接入MRS培养基的发酵罐培养，然后离心制成益生菌菌泥，向益生菌菌泥中添加复合冻干保护剂，真空冷冻干燥得冻干益生菌菌粉；将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩喷雾干燥冷却到室温后得羊奶粉；将羊奶粉，益生菌，蔗糖，葡萄糖，益生元和硬脂酸镁混合均匀，然后利用单冲式压片机制合生元羊奶片。本发明中添加了益生菌和合生元，既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久，共同对抗疾病，维护机体的微生态平衡。