专利名称：一种膨化姜片的制作方法姜片是用鲜姜拌白糖晒制而成，其状洁白清亮，晶莹剔透，其味辛辣、甘甜，健康者食之开胃生津，胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃，有疏络通经，活血化瘀之效。但目前姜片的加工方法単一，有些姜较为辛辣，即使制成糖姜片，消费者仍不愿意食用。本发明g在开发ー种新的姜片加工方法，使姜片受到更多消费者的喜爱。
本发明主要解决的技术问题是提供ー种膨化姜片，能够保留姜的营养成分，且ロ感好，受到消费的喜爱。为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是提供ー种膨化姜片，其特征在于，包括 (I)、选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的生姜，去杂；(2)、用流动水将生姜洗净、浙干后放入护色液中浸泡护色；(3)、将生姜切成0.1-0. 2cm厚的薄片，与白砂糖按2 :1的质量比混合，糖溃3_5天； (4)、将经糖溃的姜片微波干燥； (5)、将经干燥的姜片放入加压罐中进行膨化； (6)、将经膨化的姜片，充氮气包装，制成成品。所述护色液中含有0. 04%NaHS04、0. 04%柠檬酸和0. 08%抗坏血酸。所述护色液浸泡时间为0. 5-1小吋。所述微波干燥的功率为60-70W，时间为10_15min。所述膨化是将温度迅速升至100 105°C，停留8-10min，然后抽真空，抽真空时间为1-1. 5h，抽真空温度为80 85°C，膨化压差为0. 2 0. 3MPa。本发明的有益效果是本发明首次将姜片进行膨化处理，且采用独特的膨化工艺，加工温度低、时间短，从而保留了姜片中绝大部分营养成分。本发明的膨化姜片，酥脆性好，克服了糖姜片辛辣味重的缺点，深受消费者的喜爱。

实施例I ー种膨化姜片，包括
(I)、选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的生姜，去杂；(2)、用流动水将生姜洗浄、浙干后放入含有0.04%NaHS04、0. 04%柠檬酸和0. 08%抗坏血酸的护色液中浸泡护色0. 5小时；
(3)、将生姜切成0.Icm厚的薄片，与白砂糖按2 1的质量比混合，糖溃3天；
(4)、将经糖溃的姜片微波干燥；微波干燥的功率为60W，时间为IOmin；
(5)、将经干燥的姜片放入加压罐中进行膨化；所述膨化是将温度迅速升至100°C，停留8min，然后抽真空，抽真空时间为lh，抽真空温度为80°C，膨化压差为0. 2MPa。(6)、将经膨化的姜片，充氮气包装，制成成品。实施例2 ー种膨化姜片，包括
(1)、选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的生姜，去杂；
(2)、用流动水将生姜洗浄、浙干后放入含有0.04%NaHS04、0. 04%柠檬酸和0. 08%抗坏血酸的护色液中浸泡护色I小时；
(3)、将生姜切成0.2cm厚的薄片，与白砂糖按2 1的质量比混合，糖溃5天；
(4)、将经糖溃的姜片微波干燥；微波干燥的功率为70W，时间为15min；
(5)、将经干燥的姜片放入加压罐中进行膨化；所述膨化是将温度迅速升至105°C，停留lOmin，然后抽真空，抽真空时间为I. 5h，抽真空温度为85°C，膨化压差为0. 3MPa。(6)、将经膨化的姜片，充氮气包装，制成成品。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。


本发明公开了一种膨化姜片，包括选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的生姜，去杂；用流动水将生姜洗净、沥干后放入护色液中浸泡护色；将生姜切成0.1-0.2cm厚的薄片，与白砂糖按21的质量比混合，糖渍3-5天；将经糖渍的姜片微波干燥；将经干燥的姜片放入加压罐中进行膨化将经膨化的姜片，充氮气包装，制成成品。本发明的膨化姜片，酥脆性好，克服了糖姜片辛辣味重的缺点，深受消费者的喜爱。