一种脱臭蒜液的制作方法[0002]大蒜富含脂肪、钙、磷、糖类和维生素A、B、C等营养成分和微量元素，还含有大蒜素和蒜辣素，具有较好的防癌、降脂、抗菌作用，还可预防乙型肝炎。其药用主要表现在:①大蒜数千年来在中国、埃及、印度等国一直是一种药食两用的食品。自二十世纪70年代以来国际上越来越重视对大蒜药用价值的研究和应用，现已备受国际医学界和消费者的青睐，成为欧美等国家和地区用于抗菌、提高免疫力、调节血脂和抗肿瘤的首选天然治疗药物。大蒜含有蛋白质、提高免疫力，使新陈代谢充满活力，起到防病治病的作用。还可预防放射性物质对人体的危害，并减轻放射线对人体带来的不良后果。②具有防癌作用，常食大蒜能完全阻断霉菌和细菌对致癌物亚硝胺合成的促进作用。对胃癌尤有明显的预防效果。③常食大蒜可降低血脂，减少血中胆固醇，防止血液凝结，防止血管里脂肪沉积，并且能够使动脉粥样硬化斑块减少，具有防治心脏冠状动脉栓塞的作用。④可以抗菌消炎，大蒜中的蒜辣素对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等许多细菌有较强的杀灭作用，可治疗许多炎性病症。⑤常食大蒜可预防乙型肝炎，使肝癌的发生率明显下降。
[0003]本发明的目的是提供一种脱臭蒜液的制作方法。[0004]本发明是这样实现的:一种脱臭蒜液的制作方法，1.工艺流程，榨汁一加油一分离一成品，2.操作步骤榨汁:选用洁白无瑕的蒜粒，用旋式不锈钢压榨机滤出大蒜汁液(或利用大蒜粉加工中分离的副产品大蒜汁液)，转入消毒后的桶形容器。加油:将蒜液桶置于10°C以下的阴凉处，4天后加入5%?10 %的生菜油。分离:蒜液添入生菜油4小时后，就在容器底部形成了半透明褐色液层，30天后将这种液层从容器底部分离出来，即为脱臭蒜液。检验标准:水分36.7%，灰分1.5%，类脂物0.4%，总热量126.2千卡。脱臭蒜液能抗菌解毒、滋补强壮，能治疗高血脂、冠状动脉硬化等症，并具有良好的抗癌作用，是国际市场畅销的滋补调味品，在欧美及日本等国享有很高的声誉。[0005]本发明的优点在于: 1、含有丰富的营养成分； 2、价格便宜，适合各种人群；
3、大蒜富含脂肪、钙、磷、糖类和维生素A、B、C等营养成分和微量元素，还含有大蒜素和蒜辣素，具有较好的防癌、降脂、抗菌作用，还可预防乙型肝炎。