专利名称：油豆腐油炸锅的制作方法在油豆腐加工中，普遍使用煤或木材生火为热源进行食用油的加热，在 油加热到一定程度后放入油豆腐坯进行油炸。当前也出现一种油水混合的油 炸锅，在油炸前，将水与油注入锅内，上层是油，下层是水，在油炸过程中 可将油炸碎末以及其他杂质沉淀在水中，使锅内的油保持清洁。这种油炸锅 采用的加热方式是在底部以燃油或燃煤方式进行油与水的加热，因而在油炸 过程中，上层油温难以控制，造成油温过高而大量挥发。同时也由于油温难 以控制，造成加工的油豆腐色泽灰暗、松脆程序降低。
本实用新型的目的在于提供一种油豆腐油炸锅，它可以实现以蒸汽与电 加工结合的方式进行加热，并且可以保证在加工过程中油温相对稳定。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是油豆腐油炸锅包括锅 体、料槽、电热管、散热管、蒸汽管等组成部分，其特征在于油豆腐油炸 锅上安装有智能温控仪，并且在锅体的内壁安装一个温度传感器。在油豆腐油炸锅的锅体内壁的中间部位划出一条明显的油水分隔线。蒸汽管安装在油水分隔线以下并且穿过锅体，散热管与蒸汽管成交叉方向，同 样安装在油水分隔线以下并且穿过锅体，而电热管则安装在油水分隔线以上约10cm位置。为了方便污物的排放，油炸锅的锅体底部是倾斜的，在倾斜的最低部位 安装排污阀门。在油水分隔线位置设置一个放油阀门，这样就可以先将食用 油回收。本实用新型与现有技术相比，具有以下有益效果
本实用新型采用了智能温控仪后，可以根据产品要求调节油温，电热管 将自动在上限停，下限开，保证油温的相对稳定。另外通过冷却管的风冷作 用，避免水温升高，油水混浊。
本实用新型在油水分隔线上安装放油阀门，可以在油炸完成后先回收食 用油，并且不会与水相混。而水及其他杂物则通过底部的排污阀门排出，快 捷方便。
使用本实用新型进行油豆腐油炸锅进行油豆腐的生产，在油炸过程中， 上层是油，下层是水，油炸碎沫及油脚随时沉淀，使锅内的食用油保持清洁。 同时在油炸过程中可以保持油温的稳定性，因而生产的油豆腐松脆可口，色 泽均匀。


图l是本实用新型的一个实施例的结构示意图。


以下结合附图和实施例对本实用新型进一步说明如图l所示实施例中，油豆腐油炸锅由锅体l、料槽2、电热管3、散热 管4、蒸汽管5、电控箱6所组成，在电控箱内安装有智能温控仪7，而在锅体 的内壁安装一个温度传感器8。使用时将温控仪调到所需温度，该机即可自动 控温。当温度传感器8测得的油温达到设定温度的上限时，自动断电；油温达 到设定温度的下限时，自动恢复加热。
在油豆腐油炸锅的锅体内壁的中间部位划出一条明显的油水分隔线ll， 在加水时先加水到油水分隔线再在上方加入食用油。
蒸汽管5安装在油水分隔线以下并且穿入锅体l,散热管4与蒸汽管5成交 叉方向，同样安装在油水分隔线以下并且穿过锅体l，而电热管3则安装在油 水分隔线以上约10cm位置。
在油水分隔线位置设置一个放油阀门9，这样在油炸完成后，打开阀门 可以先将食用油回收。
油炸锅的锅体底部是倾斜的，在倾斜的最低部位安装排污阀门IO，在需 要彻底清洁时，打开排污阀门可以排出内部的油炸碎沫、油脚及污水，并可 以对锅体进行冲洗。
炸油豆腐时，打开电源，先设置好智能温控仪的温度为160度，将做好 的豆腐干坯放入油炸锅并不断翻动，直至油豆腐表面松脆后出锅即可。