一种谷物营养饼干及其制备方法

饼干 谷物 营养

本发明属于食品加工

本发明的目的是克服现有技术的不足，营养丰富、不添加任何增香剂、含有人体必需的多种矿物质、维生素的一种谷物营养饼干及其制备方法本发明可以通过如下措施达到一种谷物营养饼干，其特征在于包含面粉、白砂糖、食用植物油、黑芝麻粒、花生碎、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、鲜鸡蛋，并配以少许膨松剂、盐和酸度调节剂制成，各组成成份的重量百分比为面粉30-55%、白砂糖10_20%、食用植物油10-20%、黑芝麻粒2-15%、花生2-15%、鸡蛋3-10%、黑豆粉0.1_1%、小米粉0.1_1%、玉米粉0.1_1%、高粱粉0.1_1%、燕麦粉0.1_1%、大米粉0.1-1%、山药粉0.1-1%本发明可以在饼干表面喷淋棕榈油，棕榈油的用量为各组成成份总重量的47%—种谷物营养饼干的制备方法，其特征在于包括如下步骤第一步原料验收，检查小麦面粉、白砂糖、食用植物油、黑芝麻粒、花生碎、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、鲜鸡蛋等原料是否有变质现象，按标准选择原料第二步原料预处理，对芝麻进行挑选，去除杂质或变质芝麻，对花生进行切碎，切碎至l-4mm的颗粒，第三步按组成比例称量原料，先加入棕榈油、鸡蛋、白砂糖、适量的水搅拌，时间约1.5min;然后加入糖浆、溶解好的食盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、搅拌，时间为2.5min;最后加入面粉、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、花生、芝麻、柠檬酸，再搅拌1.5min(夏天)或2.5min(冬天，第四步进行辊印成型，可以制成方型、圆形等饼坯，第五步烘烤处理，将成型后的饼坯送入烤炉烘烤，烘烤温度为200-22(TC，烘烤时间为5-6min(温度和时间可以进行分段控制)，第六步冷却，进行自然冷却，第七步挑拣合格产品并进行金属探测，第八步包装本发明添加多种谷物特别是芝麻、花生和黑豆，使其营养搭配更合理，不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷物香气芝麻的营养非常丰富，含有人体必需的多种矿物质、维生素bl、维生素b2和维生素e等成分，芝麻中所含的维生素e是一种长寿因子，芝麻中不含胆固醇，是中老年人的良好食品，另外，芝麻可防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、贫血、早年白发、末梢神经炎等病症，可以延缓细胞衰老，使人精力充沛，耐力持久，芝麻还是保持皮肤细腻的美容食品，花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为"长生果"，黑豆是一种有效的补肾保健品，还有美容养颜的功效，黑豆具有高蛋白、低热量等特性，对高血压、心脏病等患者有益，还可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生综上所述，本发明具有本发明具有营养丰富、能预防多种疾病、美容健身、延年益寿、口感薄脆等优点，是一种适宜各年龄段的方便休闲食品具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述一种谷物营养饼干，其特征在于包含面粉、白砂糖、食用植物油、黑芝麻粒、花生碎、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、鲜鸡蛋，并配以少许膨松剂、盐和酸度调节剂制成，各组成成份的重量百分比为面粉30-55%、白砂糖10-20%、食用植物油10-20%、黑芝麻粒2-15%、花生2-15%、鸡蛋3-10%、黑豆粉0.1_1%、小米粉0.1_1%、玉米粉0.1_1%、高粱粉0.1_1%、燕麦粉0.1-1%、大米粉0.1-1%、山药粉0.1-1%依据本发明的配比原则，其中一种口味的配比为<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>这种休闲食品的制备方法具体工艺如下第一步原料选择验收，选用具有资质的合格供应商，按标准验收，小麦面粉选用高筋面粉，第二步预处理及称量各种原料，按各组成成份的比例称量各种原料.其中，白砂糖粉碎成80目糖粉，芝麻进行挑选，花生切碎，花生切碎粒度为，第三步搅拌混合，先加入棕榈油、鸡蛋、白砂糖、适量的水搅拌，时间约1.5min;然后加入糖浆、溶解好的食盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、搅拌，时间为2.5min;最后加入面粉、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、花生、芝麻、柠檬酸，再搅拌1.5min(夏天)或2.5min(冬天)第四步成型，辊印，单体重量根据需要设定，一般为10g/块.第五步烘烤，将成型后的饼坯送入烤炉烘烤，烘烤温度为200-22(TC，烘烤时间为5-6min，(温度和时间也可以进行分段)，第六步冷却，自然冷却到表面温度为常温即可.第七步挑拣形状及颜色不合格的产品并进行属探测第八步包装，根据需求选择包装形式权利要求一种谷物营养饼干，其特征在于包含面粉、白砂糖、食用植物油、黑芝麻粒、花生碎、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、鲜鸡蛋，并配以少许膨松剂、盐和酸度调节剂制成，各组成成份的重量百分比为面粉30-55%、白砂糖10-20%、食用植物油10-20%、黑芝麻粒2-15%、花生2-15%、鸡蛋3-10%、黑豆粉0.1-1%、小米粉0.1-1%、玉米粉0.1-1%、高粱粉0.1-1%、燕麦粉0.1-1%、大米粉0.1-1%、山药粉0.1-1%2.—种谷物营养饼干的制备方法，其特征在于步骤为第一步原料选择验收，第二步预处理及称量各种原料，第三步进行搅拌混合，第四步辊印成型，第五步烘烤，将成型后的饼坯送入烤炉烘烤，烘烤温度为200-22(TC，烘烤时间为5-6min，第六步冷却，自然冷却到表面温度为常温即可.第七步挑拣形状及颜色不合格的产品并进行金属探测第八步包装3.根据权利要求2所述的一种谷物营养饼干的制备方法，其特征在于步骤三是先加入棕榈油、鸡蛋、白砂糖、适量的水搅拌，然后加入糖浆、溶解好的食盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、搅拌，最后加入面粉、黑豆粉、山药粉、大米粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、花生、芝麻、柠檬酸，再搅拌全文摘要本发明涉及一种休闲食品-谷物营养饼干及其制备方法，属于食品加工