专利名称:一种复合生物保鲜剂在青占鱼即食系列产品保鲜加工技术应用的制作方法
为了解决青占鱼的加工、贮存、保持产品风味和品质、显著延长保鲜期。本发明提供一种显示出具有价值的高效、无毒的天然复合生物保鲜剂,用于青占鱼即食系列产品保鲜加工。本发明是以如下方式实现的最佳复合生物保鲜剂采用均匀设计实验方法确定复合保鲜剂最佳配比为乳酸菌肽0. 5%、溶酶菌0. 3%。配制好的保鲜剂用于青占鱼冷藏保鲜的效果。以感官评分、PH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)等作为质量指标,測定青占鱼在4°C冷藏过程中品质变化。试验结果表明,经0. 5%乳酸菌肽和0. 3%溶酶菌处理的青占鱼再进行冷藏,青占鱼的感官评分值下降缓慢(见表I和表2),PH值和TVB-N明显低于空白实验组(见图I和图2);乳酸菌肽和溶酶菌配制复合保鲜剂在青占鱼冷藏保鲜过程中均能有效抑制细菌繁殖,从而延长青占鱼的冷藏保鲜期。表I青占鱼的感官鉴定评分标准一种高效、无毒的天然复合生物保鲜剂,用于青占鱼即食系列产品保鲜加工技术。本发明复合生物保鲜剂由乳酸菌肽和溶酶菌混合组成,此复合生物保鲜剂的最佳配比为乳酸菌肽0.5%、溶酶菌0.3%。
一种复合生物保鲜剂在青占鱼即食系列产品保鲜加工技术应用制作方法
- 专利详情
- 全文pdf
- 权力要求
- 说明书
- 法律状态
查看更多专利详情
下载专利文献
下载专利
同类推荐
-
姬妍茹魏家浩吕志伟
您可能感兴趣的专利
-
吕志伟马丁·哈德, 格哈德·森格马丁·哈德, 格哈德·森格山下秀人, 饭岛好隆P·莫拉佐尼P·莫拉佐尼P·莫拉佐尼
专利相关信息
-
P·莫拉佐尼李会郎, 李承元吴燕燕芮秀明, 张秉文