专利名称：纳豆活性胶囊的制备方法纳豆是以大豆为原料经纳豆芽孢杆菌发酵而得，是日本的一种传统发酵食品，已 有两千多年的历史。由于纳豆菌分泌的蛋白酶、肽酶等的作用使其营养价值显著提高，并富含多种活性物质，使纳豆有多种保健功能，但纳豆在我国还没有上市，日本产的纳豆风味很难为中国人接受，因此，开发适合中国人口味的纳豆食品是有必要的。
本发明主要解决的技术问题是提供一种纳豆活性胶囊的制备方法，通过本制备方法制得的纳豆活性胶囊既具有保健的功能，又便于携带和保存。为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是提供一种纳豆活性胶囊的制备方法，包括如下步骤。a)挑选颗粒大且饱满的优质大豆，用自来水清洗2 4遍，洗净后的大豆按3倍量的水浸泡12小时，以大豆吸水重量增加2 2. 5倍为宜； b)将浸泡后的大豆分装灭菌，灭菌后温度自然下降，大豆加纳豆菌种水混和，搅拌均匀，按无菌操作要求操作全过程； c)将已接种的大豆在37 39°C的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用O.5倍的85%生理盐水清洗，用棒搅拌，以尽量提取有效物质，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质； d)将纳豆提取物分别于39°C恒温干燥3 4天； e)将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。在本发明一个较佳实施例中，步骤b)中，所述的灭菌是在120_125°C，0. 15Mpa下灭菌15-20分钟。 。在本发明一个较佳实施例中，步骤b)中，所述的大豆和纳豆菌种水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的纳豆菌种水的比例混和。在本发明一个较佳实施例中，所述的纳豆活性胶囊为O. 5克/粒。 。本发明的有益效果是本发明原料来源丰富，制备工艺简单，成本低廉，制得的纳豆活性胶囊含有纳豆活性物质，具有保健的功能，又便于携带和保存。
c)将已接种的大豆在37 39°C的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用O.5倍的85%生理盐水清洗，用棒搅拌，以尽量提取有效物质，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质；
d)将纳豆提取物分别于39°C恒温干燥3 4天；
e)将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。其中，步骤b)中，所述的灭菌是在120_125°C，0. 15Mpa下灭菌15_20分钟；步骤b)中，所述的大豆和纳豆菌种水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的纳豆菌种水的比例混和；纳豆活性胶囊为O. 5克/粒。下面结合对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例I
a)挑选颗粒大且饱满的优质大豆，用自来水清洗2 4遍，洗净后的大豆按3倍量的水浸泡12小时，以大豆吸水重量增加2 2. 5倍为宜；
b)将浸泡后的大豆分装灭菌，灭菌后温度自然下降，大豆加纳豆菌种水混和，搅拌均匀，按无菌操作要求操作全过程；
c)将已接种的大豆在37 39°C的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用O.5倍的85%生理盐水清洗，用棒搅拌，以尽量提取有效物质，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质；
d)将纳豆提取物分别于39°C恒温干燥3 4天；
e)将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。纳豆激酶的活性测定
采用纤维蛋白平板法测定该法参照AstrUp(1952)的方法并进行了一定的改进。将纤维蛋白原溶液、凝血酶溶液按一定比例倒入无菌平皿中，小心振荡摇匀，室温凝固制成平板。在平板上分别点样纳豆激酶、尿激酶，孵育18小时后，测纳豆激酶相对与尿激酶的活性单位。纳豆激酶的提取称取10 g已制作好的成品纳豆于洁净无菌小烧杯中，加入10nlL O. 85%的生理盐水，充分搅拌以尽可能抽提出其中的有效物质，将搅拌后的液体倒出5 mL至离心管中离心10分钟,离心转速为3 500 r / min,取上清液。再经乙醇沉淀得到纳豆激酶粗酶液。点样用微量取样器取15上清液点到纤维平板上。将点好样的纤维平板放入恒温箱，培养温度为37°C，培养4 8小时内测出溶圈直径(两条垂直直径)并记录。纳豆激酶活性比较。取未调味的纳豆为样1，香辣味为样2，纳豆胶囊为样3，各点3个平板所得结果见表3。表3 溶纤圈直径测定 _
5 牙中η溶纤圈直径/cm_
样 I3 0. 74±0. 20_
样 2Ιο. 75±0. 12_
样 3Ιο. 82±0. 15_
由试验可见，纳豆制成胶囊后仍具有较强酶活力，具有保健功效，而且纳豆胶囊的活力比纳豆还要强。说明纳豆制成胶囊更具有保健功效。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。


本发明公开了一种纳豆活性胶囊的制备方法，包括如下步骤a)挑选优质大豆，用自来水清洗2～4遍，按3倍量的水浸泡12小时；b)将浸泡后的大豆分装灭菌，灭菌后温度自然下降，大豆加纳豆菌种水混和，搅拌均匀；c)将已接种的大豆在37～39℃的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用0．5倍的85％生理盐水清洗，用棒搅拌，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质；d)将纳豆提取物分别于39℃恒温干燥3～4天；e)将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。发明原料来源丰富，制备工艺简单，成本低廉，制得的纳豆活性胶囊含有纳豆活性物质，具有保健的功能，又便于携带和保存。