专利名称：一种番茄红素啤酒的制备方法
为解决番茄红素不溶于水的技术问题，我们使用乳化技术，选择合适的油、乳化剂和助乳化剂将番茄红素配制成可溶于水的微乳液。再将微乳液稀释至一定倍数添加到啤酒中，使得到的番茄红素啤酒稳定，澄清。本发明的技术方案是将番茄红素油树脂(含量6-10% )先进行超声波皂化，提高其番茄红素的含量。再将皂化后的番茄红素油树脂溶解于油中，其中油为葵花籽油或柠檬烯，乳化剂为土温-80，其中番茄红素油树脂葵花籽油/柠檬烯=1 10 1 14左右；油与乳化剂土温-80的比例为1 2 1 3。水相为丙二醇/甘油水=1 2 1:3。油相和水相的比例在2 3 2 5。得到的番茄红素微乳液是透明呈红色的稳定性溶液。最后将番茄红色微乳液按一定比例在啤酒过滤前加入，得到番茄红素含量为0. 5μ g/ml 1. 5μ g/ml澄清稳定的番茄红素啤酒。本发明的有益效果是番茄红素微乳液具有调节免疫力，降低血脂，抗氧化等作用。番茄红素啤酒能赋予啤酒一定的营养保健功能，对消费者的健康有益。实施例一番茄红素油树脂KOH为1.5 1，KOH 无水乙醇为1 30，超声波皂化时间 2 2. 5小时，皂化温度45 50°C，然后在4000r/min条件下离心，用饱和食盐水洗涤3次， 再用蒸馏水洗涤3次，最后用氮气吹干。将皂化后的番茄红素油树脂溶解于柠檬烯中，加入土温-80，其比例在1 2左右，水相为甘油和水，其比例在1 3左右。按照水相和油相 2 3左右的比例配制好番茄红素微乳液。得到的番茄红素微乳液是透明呈红色的稳定性溶液。在啤酒过滤前将番茄红色微乳液按比例加入，得到番茄红素含量为0. 5μ g/ml番茄红素啤酒。实施例二
番茄红素油树脂KOH为1. 5 1，KOH 无水乙醇为1 30，超声波皂化时间2 小时，皂化温度46°C，然后在4000r/min条件下离心，用饱和食盐水洗涤3次，再用蒸馏水洗涤3次，最后用氮气吹干。将皂化后的番茄红素油树脂溶解于葵花籽油中，加入土温-80，其比例在1 2左右，水相为丙二醇和水，其比例在1 2左右。按照水相和油相2 3左右的比例配制好番茄红素微乳液。得到的番茄红素微乳液是透明呈红色的稳定性溶液。最后将番茄红色微乳液稀释到一定倍数加入到啤酒中，即得到含番茄红素为0. 1 μ g/ml的番茄红素啤酒。
实施例三
番茄红素油树脂KOH为1.5 LKOH 无水乙醇为1 30，超声波皂化时间2 2. 5小时，皂化温度45 50°C，然后在4000r/min条件下离心，用饱和食盐水洗涤3次，再用蒸馏水洗涤3次，最后用氮气吹干。将皂化后的番茄红素油树脂溶解于柠檬烯中，加入土温-80，其比例在1 2左右，水相为丙二醇和水，其比例在1 3左右。按照水相和油相 2 5左右的比例配制好番茄红素微乳液。得到的番茄红素微乳液是透明呈红色的稳定性溶液。将番茄红色微乳液稀释到一定倍数加入到啤酒中，即得到含番茄红素含量为0. 8 μ g/ ml的番茄红素啤酒。


本发明是一种番茄红素啤酒的制备方法，属于番茄红素微乳液制备和应用技术领域，主要解决番茄红素微乳液的稳定性问题。本发明的技术方案包括利用超声波皂化技术精制番茄红素油树脂，选择合适的油、乳化剂及其比例，油相和水相的合适比例，利用微乳化技术得到澄清稳定的番茄红素微乳液，在啤酒过滤前按照一定比例将微乳液添加至啤酒中，得到番茄红素含量为0.5μg/ml～1.5μg/ml澄清稳定的番茄红素啤酒，是一种高效、稳定、安全的制备番茄红素啤酒的方法。