一种米粉加工专用早稻的品种选育方法【技术领域】[0001]本发明属于水稻育种【技术领域】，具体涉及一种米粉加工专用早稻品种的选育方法。[0002]米粉又名米线、米粉丝，是我国具有悠久历史的传统食品，最早出现于北宋熙宁年间的广东博罗县，后来传遍我国南方各地。作为一种重要的大米加工食品，米粉以其方便快捷、营养合理、口味丰富等特点，成为我国南方地区及港澳台地区餐饮业的重要组成部分， 在东南亚地区也有较大的市场，广东广西等地的米粉已远销欧美，成为两广的主要出口食品之一。如今，米粉已成为一种需求量大、经济实惠的快餐食品。随着米粉市场的扩大，企业对米粉专用稻的需求量越来越大。然而，米粉的加工对原料有一定的要求，并不是所有的早籼稻米都适合制作米粉，因此，米粉专用稻的选育是实现早籼稻米加工增值的前提。[0003]另外，目前我国面临着人口不断增加，耕地面积不断减少，社会对粮食的总需求不断增长的严峻形势，大幅度调减长江流域的早籼稻面积或发展产量较低的优质早籼稻品种都是不符合我国国情的。而米粉专用稻的选育和开发，能够扬早籼稻高产之长，避食用品质差之短，不仅有利于促进粮食总产的平衡和稳步增长，而且一旦粮食不足，米粉稻可以转为口粮，有效保证国家粮食安全。[0004]对早籼米进行深加工利用的产品中，米粉具有得天独厚的优势。首先，米粉本身就是我国的一种传统主食，有利于消耗早籼稻。其次，早籼米的直链淀粉含量高，适合于加工米粉，且米粉对原料大米的碎米率和垩白率没有要求，因此早籼稻有着适合于加工生产米粉的最佳条件。[0005]然而目前的米粉专用早稻品种选育中存在的最大问题是，在一个品种定型前，无法对大量分离后代单株和株系加工成米粉丝，对米粉品质(米粉组织形态、米粉酸度、断条率、吐浆值、口感等)进行直接测定。虽然大量研究表明，稻米理化品质如直链淀粉含量、 糊化温度和胶稠度等与米粉丝品质指标密切相关，但米粉丝品质并不完全决定于这几项指标，此外对大量低世代育种材料进行品质指标的测定工作量较大，测定成本较高，而快速粘度测定仪(RVA)能把淀粉在糊化过程中粘度随温度的变化情况完整地呈现；同时，RVA具有操作简便、样品用量小(3g)、重复性好等特点，能同时给出样品的峰值粘度、冷浆粘度、崩解值、回生值、峰值时间、成糊温度等与淀粉糊化密切相关的参数。通过参数分析，构建利用 RVA间接测定米粉品质、选育米粉专用早稻的方法，具有重要的现实意义。.
[0006]针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于设计提供一种简便、相对高效的选育米粉加工专用早稻品种的技术方案。[0007]所述的一种米粉加工专用早稻的品种选育方法，其特征在于包括以下步骤:
I)选择直链淀粉含量为25±3%的水稻品种，利用快速粘度测定仪测定峰值粘度PKV、冷浆粘度CPV、崩解值BDV和回生值SBV，挑选出SBV≥IOOOcP且BDV ≤ 500cP的品种备用；
2)将挑选出的SBV≥IOOOcP且BDV≤ 500cP的品种做为亲本或亲本之一，进行杂交；
3)从F2开始，挑选农艺性状优良的单株，收获种子经除糙、磨精、磨粉处理后，进行RVA 谱测定，保留SBV≥IOOOcP且BDV ≤ 500cP的单株，种植株系；
4)F3代结合株叶形态、结实率、抗性和产量选种优良株系，从优良株系中选择优异单株，收获种子经除糙、磨精、磨粉处理后进行RVA谱测定，保留SBV≥IOOOcP且BDVS ≤500cP 的单株，种植株系；
5)在F4-F6株系中，结合株叶形态、结实率、抗性和产量选择单株，继续进行加代稳定；
6)种植株系至F7代，测定直链淀粉含量、胶稠度及RVA谱，结合产量数据，选择直链淀粉含量在25±1%、SBV≥IOOOcP且BDV ≤ 500cP定型品系，即得到米粉加工专用早稻品种。
[0008]本发明的有益效果如下:1)很好的避免了传统育种中容易出现的成型品种目标性状发生偏差的问题；2)提高了早代选择的效率；3) RVA谱参数还能用于鉴定普通水稻品种是否适合做米粉专用稻。



[0009]图1为直链淀粉含量与崩解值相关性分析图；
图2为直链淀粉含量与回生值相关性分析图；
图3为胶稠度与崩解值相关性分析图；
图4为胶稠度与回生值相关性分析图； 图5为米粉专用早稻品种与普通水稻品种精米粉RVA谱对比图。

[0010]以下结合说明书附图表及试验例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围并不仅限于此。
[0011]一种米粉加工专用早稻的品种选育方法，包括以下步骤:1)选择直链淀粉含量为 25±3%的水稻品种，利用快速粘度测定仪测定PKV(峰值粘度peak viSC0Sity)、CPV(冷浆粘度 cool paste viscosity)、BDV(崩解值 breakdown value)、SBV(回生值 setback value), 挑选出SBV≥IOOOcP且BDV≤500cP的品种备用；2)将步骤I)中挑选出的SBV≥IOOOcP且 BDV ≤500cP的品种做为亲本或亲本之一，进行杂交；3)从&开始，挑选农艺性状优良的单株，收获种子经除糙、磨精、磨粉处理后进行RVA谱测定，保留SBV≥IOOOcP且BDV ≤ 500cP 的单株；4)在？3中，结合株叶形态、结实率、抗性和产量选种优良株系，从优良株系中选择优异单株，收获种子经除糙、磨精、磨粉处理后进行RVA谱测定，保留SBV ≤ IOOOcP且 BDV ≤500cP的单株，种植株系；5)在F4-F6株系中，结合株叶形态、结实率、抗性和产量选择单株，继续进行加代稳定；6)种植株系至F7代，测定直链淀粉含量、胶稠度及RVA谱，结合产量数据，选择直链淀粉含量在25±1%、SBV≥IOOOcP且BDV ≤ 500cP定型品系，即得到米粉加工专用早稻品种。
[0012]试验例I
选取133个直链淀粉含量呈梯度分布的样品(0.9?26.5%)经除糙、磨精磨粉(磨粉机自带80目筛)后，置于密封袋中室温保存备用。直链淀粉含量和胶稠度测定根据农业部标准方法NY147-88进行，RVA谱测定按AACC (美国谷物化学协会)操作规程(1995 61-02)进行，所用仪器设备为澳大利亚Newport Scientific公司生产的Tec-master型快速粘度测定仪，并用配套的TCW (Thermal Cycle for Windows)软件分析作图。对直链淀粉含量、胶稠度和崩解值、回生值的相关性进行分析，结果表明直链淀粉含量与崩解值呈显著负相关， T2=0.1632，如图1所示；直链淀粉含量与回生值呈极显著正相关，r2=0.4733，如图2所示； 胶稠度与崩解值呈极显著正相关，T2=0.4133，如图3所示；胶稠度与回生值呈极显著负相关，r2=0.6426，如图4所示。说明崩解值和回生值在一定程度上能够反应直链淀粉含量高低和胶稠度长短情况，崩解值和回生值能够在育种中作为筛选参数应用。
[0013]实施例1
选取4个米粉专用早稻品种和2个普通水稻品种，经除糙、磨精、磨粉处理(磨粉机自带 80目筛)后，置于相同条件下保存备用。根据水分含量调整称样量进行RVA谱测定，所得谱图如图5所示:
米粉专用早稻品种相对于普通水稻品种来说，均表现为糊化崩解过程中粘度下降较平缓，下降幅度较小，及崩解值较低，而冷却回生过程中粘度上升幅度较大，回生值较高，说明崩解值和回生值可以作为衡量米粉专用早稻品种和普通水稻品种差异的指标。
[0014]实施例2
对10个米粉专用早稻品种(品系)和5个普通水稻品种(品系)进行RVA谱测定，同时测定直链淀粉含量和胶稠度，结果如表I。
[0015]表1.10个米粉·专用早稻品种(品系)与普通水稻品种RVA谱特征值、直链淀粉含量、胶稠度比较