专利名称：一种无硫魔芋精粉的制备方法国内现有的无硫魔芋精粉的制备方法主要有两种，一种是将新鲜魔芋通过去皮、 清洗、粉碎打浆、用酒精稀释沉淀、离心分离、干燥后制得魔芋精粉；另一种是将新鲜魔芋通 过去皮、清洗、粉碎、初步干燥、二次粉碎和干燥后制得魔芋精粉，上述两种方法的缺点在于 生产工艺复杂，生产成本高，新鲜魔芋在无硫加工过程中易发生褐变，生产的魔芋精粉色泽 差。魔芋本身是不含有硫的，但是在传统的加工工艺中为了防止鲜魔芋在加工过程中发生 褐变，添加硫作为护色剂对魔芋进行护色作用，从而导致魔芋粉中的二氧化硫超标。魔芋在 加工过程中褐变的原因有两个方面，第一是魔芋中的酚类物质在加工过程中被氧化从而导 致褐变，另外一种是微生物代谢而导致的褐变。
本发明所要解决的技术问题是提供一种无硫魔芋精粉的制备方法，简化了生产工 艺，降低了生产成本，不需添加硫作为护色剂，新鲜魔芋在无硫加工过程中不会发生褐变， 得到的无硫魔芋精粉色泽好，质量高。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种无硫魔芋精粉的制备方 法，该方法包括以下步骤a、原料选择选择无腐烂、无异物的新鲜魔芋为原料，新鲜魔芋的农药残留和重金属残 留检测合格；b、去皮和去顶芽将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽； C、清洗将新鲜魔芋清洗干净；d、快速压榨将清洗干净的新鲜魔芋送入压榨机进行快速压榨，入料处理速度为 12 25m3/h，快速压榨中物料温度控制在12°C 18°C，得到魔芋渣，魔芋渣的水分控制在 30-35%,魔芋渣产出速度为6 12 m3/h ；e、粉碎将魔芋渣粉碎至40目 120目颗粒；f、干燥将步骤e得到的颗粒在120°C 160°C下烘干，即得无硫魔芋精粉。所述的步骤f中使用气流干燥机进行烘干。所述的步骤f中，干燥以快速干燥方式进行，干燥时间为0. 5 1分钟。本发明提供的一种无硫魔芋精粉的制备方法，有益效果如下
1、采用将清洗后的新鲜魔芋经快速压榨、粉碎后干燥的方式制得无硫魔芋精粉，靠物 理压力将魔芋渣直接从的鲜魔芋中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫 生、无污染，分子结构不受破坏。在不添加硫作为护色剂的前提下，利用快速压榨技术使得 鲜魔芋快速失去水分，防止氧化褐变，得到的无硫魔芋精粉色泽好，颜色为魔芋特有颜色，质量闻。 2、相对于现有的无硫魔芋精粉的制备方法，清洗后的新鲜魔芋仅需快速压榨、 粉碎、干燥三个步骤即可得到无硫魔芋精粉，简化了生产工艺，降低了生产成本。3、整个加工过程中不添加硫就可使成品保持好的色泽，从而保证了制得的无硫魔 芋精粉的二氧化硫含量小于50ppm，得到的无硫魔芋精粉质量高。4、采用气流干燥机作为干燥设备，干燥强度大、热效率高，处理量大；干燥所用时 间短；干燥过程中物料与外界环境接触少，不易受到污染，保证了成品质量；结构简单、体 积小，操作方便。5、用经过压榨快速失水后的魔芋渣作为半成品进行进一步加工，大大降低了水分 含量，确保了最终产品的品质。

一种无硫魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤
a、原料选择选择无腐烂、无异物的新鲜魔芋为原料，新鲜魔芋的农药残留和重金属残 留检测合格；
b、去皮和去顶芽将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽； C、清洗用手工或机械将新鲜魔芋清洗干净；
d、快速压榨将清洗干净的新鲜魔芋送入压榨机进行快速压榨，入料处理速度为 12 25m3/h，快速压榨中物料温度控制在12°C 18°C，得到魔芋渣，魔芋渣的水分控制在 30-35%,魔芋渣产出速度为6 12 m3/h ；
e、粉碎将魔芋渣粉碎至40目颗粒；
f、干燥将步骤e得到的颗粒使用气流干燥机在120°C下以快速干燥方式烘干，干燥时 间为1分钟，即得无硫魔芋精粉。实施例二
一种无硫魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤
a、原料选择选择无腐烂、无异物的新鲜魔芋为原料，新鲜魔芋的农药残留和重金属残 留检测合格；
b、去皮和去顶芽将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽； C、清洗用手工或机械将新鲜魔芋清洗干净；
d、快速压榨将清洗干净的新鲜魔芋送入压榨机进行快速压榨，入料处理速度为 12 25m3/h，快速压榨中物料温度控制在12°C 18°C，得到魔芋渣，魔芋渣的水分控制在 30-35%,魔芋渣产出速度为6 12 m3/h ；
e、粉碎将魔芋渣粉碎至120目颗粒；
f、干燥将步骤e得到的颗粒使用气流干燥机在160°C下以快速干燥方式烘干，干燥时 间为0. 5分钟，即得无硫魔芋精粉。实施例三
一种无硫魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤
a、原料选择选择无腐烂、无异物的新鲜魔芋为原料，新鲜魔芋的农药残留和重金属残留检测合格；
b、去皮和去顶芽将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽； C、清洗用手工或机械将新鲜魔芋清洗干净；
d、快速压榨将清洗干净的新鲜魔芋送入压榨机进行快速压榨，入料处理速度为 12 25m3/h，快速压榨中物料温度控制在12°C 18°C，得到魔芋渣，魔芋渣的水分控制在 30-35%,魔芋渣产出速度为6 12 m3/h ；
e、粉碎将魔芋渣粉碎至80目颗粒；
f、干燥将步骤e得到的颗粒使用气流干燥机在140°C下以快速干燥方式烘干，干燥时 间为0. 75分钟，即得无硫魔芋精粉。实施例四
一种无硫魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤
a、原料选择选择无腐烂、无异物的新鲜魔芋为原料，新鲜魔芋的农药残留和重金属残 留检测合格；
b、去皮和去顶芽将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽； C、清洗用手工或机械将新鲜魔芋清洗干净；
d、快速压榨将清洗干净的新鲜魔芋送入压榨机进行快速压榨，入料处理速度为 12 25m3/h，快速压榨中物料温度控制在12°C 18°C，得到魔芋渣，魔芋渣的水分控制在 30-35%,魔芋渣产出速度为6 12 m3/h ；
e、粉碎将魔芋渣粉碎至100目颗粒；
f、干燥将步骤e得到的颗粒使用气流干燥机在150°C下以快速干燥方式烘干，干燥时 间为0. 6分钟，即得无硫魔芋精粉。上述各实施例中快速压 榨所用设备为辊压脱水机，型号DYQ(N) 1000-2000P2-3,功 率12-25KW，入料处理量2 30 m3/h，滤饼产量1 15 m3/h。


一种无硫魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤a、原料选择选择无腐烂、无异物的新鲜魔芋为原料，新鲜魔芋的农药残留和重金属残留检测合格；b、去皮和去顶芽将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；c、清洗将新鲜魔芋清洗干净；d、快速压榨将清洗干净的新鲜魔芋送入压榨机进行快速压榨得到魔芋渣；e、粉碎将魔芋渣粉碎至40目～120目颗粒；f、干燥将步骤d得到的颗粒在120℃～160℃下烘干，即得无硫魔芋精粉。本发明提供的一种无硫魔芋精粉的制备方法，简化了生产工艺，降低了生产成本，新鲜魔芋在无硫加工过程中不会发生褐变，得到的无硫魔芋精粉色泽好，质量高。