枸杞精粉冲剂及其加工工艺制作方法

杨建国, 马恩元

2003年10月8日

2002年3月22日

2002年3月22日

宁夏回族自治区枸杞企业集团公司

A23L2/52GK1446489SQ0210728

精粉 冲剂 枸杞 工艺 加工

1.一种枸杞精粉冲剂，其特征在于该枸杞精粉冲剂包括枸杞15-60％、奶20-80％、植脂末20-60％和微量添加剂2.根据权利要求1所述的一种枸杞精粉冲剂，其特征在于枸杞为枸杞精粉或枸杞全粉3.根据权利要求1所述的一种枸杞精粉冲剂，其特征在于微量添加剂包括果粉、卵磷脂、食盐、β-胡萝卜素、维生素、甜味剂、蜂蜜、甜味剂、食用稳定剂、增稠剂、滑融剂、乳化剂、粘结剂、增溶剂、抗结剂、香料中的一种或多种4.根据权利要求1或3所述的一种枸杞精粉冲剂，其特征在于为甜味剂包括白砂糖、蔗糖、玉米糖、糖精中的一种或多种或其它糖类5.枸杞精粉冲剂的加工工艺，包括枸杞干鲜果精选、清洗、榨汁、均质、过滤、浓缩，其特征在于a.筛选筛选出霉果、烂果、未熟果及其它杂质；b.清洗用水清洗除去果皮表面的灰尘、细菌等；c.浸泡将清洗后的枸杞在水中浸泡2-10分钟；d.抽提将浸泡好的枸杞放入带搅拌的釜中进行抽提，抽提时加入其重量2-6倍的水，抽提时间为2-8小时，抽提温度为20-55℃；e.料液分离对抽提后的物料进行料液分离，将分离出的液体保存待用；f.榨汁将料液分离后的固体放入榨汁机中进行榨汁处理；g.沉降、过滤将榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合；将混合液体进行均质、浓缩、干燥后，与其它配料按比例混合后进行包装即为成品；或将混合液体与其它配料按比例混合后，进行干燥后包装即为成品6.根据权利要求5所述的一种枸杞精粉冲剂加工工艺，其特征在于清洗时在水中加入枸杞量0.1-1‰倍的高锰酸钾7.根据权利要求5所述的一种枸杞精粉冲剂加工工艺，其特征在于干燥是采用真空浓缩后喷雾干燥或直接喷雾干燥或烘干或冷冻干燥8.根据权利要求5或7所述的一种枸杞精粉冲剂加工工艺，其特征在于真空浓缩温度为50-80℃

本发明涉及枸杞深加工，特别是一种枸杞精粉冲剂及其加工工艺d.抽提将浸泡好的枸杞放入带搅拌的釜中进行抽提，抽提时加入其重量2-6倍的水，抽提时间为2-8小时，抽提温度为20-55℃；e.料液分离对抽提后的物料进行料液分离，将分离出的液体保存待用；f.榨汁将料液分离后的固体放入榨汁机中进行榨汁处理；g.沉降、过滤将榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合；将混合液体进行均质、浓缩、干燥后，与其它配料按比例混合后进行包装即为成品；或将混合液体与其它配料按比例混合后，进行干燥后包装即为成品干燥是采用真空浓缩后喷雾干燥或直接喷雾干燥或烘干或冷冻干燥；真空浓缩温度为50-80℃该发明主要是在科学配方基础上，合理的安排了工艺条件、工艺顺序，使该方法制得的枸杞精粉冲剂，复水、冲溶后，水溶性极佳，可呈现出枸杞汁晶莹透明的原色、原味、并完好的保存了枸杞中的生理活性物质和营养成分，解决了枸杞汁长期以来未能解决的混浊、分层、沉淀的问题，为枸杞的深加工提供了一种较好的方法该方法从根本上改变了人们目前枸杞的食用方式，提供了一种食用方便、枸杞的有效成分易被人体吸收枸杞精粉冲剂实施例二筛选出霉果、烂果、未熟果及其它杂质，将筛选后的枸杞用水清洗除去果皮表面的灰尘、细菌等，清洗时加入在水中加入0.3‰的高锰酸钾；将清洗后的枸杞再用清水清洗一到两遍后，放入水中浸泡5分钟，使枸杞果体吸收一定量的水分；将浸泡好的枸杞放入带搅拌的釜中进行抽提，抽提时加入其重量6倍的水，抽提时间为3小时，抽提温度为55℃；将抽提后的物料放入离心机中进行料液分离，将分离出的液体保存待用；将料液分离后的固体放入榨汁机中进行榨汁处理；榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合；将混合液体进行均质、浓缩、干燥后与其它配料的进行混合后，包装即为成品干燥是采用冷冻干燥干燥后的枸杞粉与其它配料的混合比例为枸杞粉20％、奶60％、植脂末10％、果粉4％、β-胡萝卜素2％、维生素1％、蜂蜜2％和食用稳定剂和增稠剂