含黑木耳粉食品制作方法

张振龙

2003年9月17日

2003年4月18日

2003年4月18日

张振龙

A23L1/28GK1442088SQ0310977

黑木耳 食品

1.一种含黑木耳的食品，其特征是所含黑木耳为粉状2.根据权利要求1所述的含黑木耳的食品，其特征是所含黑木耳粉的颗粒大小为80目～1000目3.根据权利要求1或2所述的含黑木耳的食品，其特征是黑木耳含量为2％～10％4.根据权利要求1或2所述的含黑木耳的食品，其特征是黑木耳含量为2％～4％5.根据权利要求1或2所述的含黑木耳的食品是面粉制品6.根据权利要求5所述的含黑木耳的食品是挂面、方便面和糕点类食品

本发明涉及一种含黑木耳的食品，特别是一种含黑木耳粉的食品木耳传统的食用方法是整个木耳直接用来做汤做菜据实验检测，传统食法的木耳吸收率较低，这样既造成浪费，增加膳食成本，且食用不很便利本发明将黑木耳制成粉状，做成各种食品上述含黑木耳的食品中所含黑木耳粉的颗粒大小为80目～1000目黑木耳粉的生产工艺步骤是1、浸泡消毒；2、粗选； 3、水洗；4、精选；5、脱水、干燥；6、粉碎将上述黑木耳粉加入到人们日常食用的食物中，人们通过正常饮食便可达到保健作用，既方便，保健效果也好上述食品包括任何可以加入木耳粉的食品如面粉等制成的粮食制品，象挂面、方便面、馒头、面包、饼干及各种糕点等在上述食品中，黑木耳含量为2％～10％，优选含量是2％～4％经动物实验证明，不加工的黑木耳直接喂养，平均吸收率仅39.99％；用黑木耳粉搀入饲料中喂养，平均吸收率可达98.01％2、人工进行初步摘选，除去大部分杂物；3、先进行人工水洗，然后用机器再水洗；4、人工进行精选；5、用机械方法离心脱去大部分水分；6、干燥，为防止营养物质损失，用超低温脱水方法进行；7、机械粉碎、过筛，得到黑木耳粉成品；8、包装实施例2 黑木耳粉方便面将黑木耳粉按3％比例加入面粉和其它调味料，混合均匀后，按方便面常规生产方法制成实施例3 黑木耳粉饼干将黑木耳粉按4％比例加入面粉和其它调味料，混合均匀后，按饼干常规生产方法制成实施例4 黑木耳及黑木耳粉吸收率对比动物实验1、实验动物小白鼠，每5只为一小组，实验组和对照组各5小组，即每组动物数为5只×5＝25只2、实验材料实验组玉米、小麦混合物与黑木耳粉按100∶3比例混合对照组材料成分及用量同实验组，但黑木耳不经粉碎，加适当香料调味后直接喂养3、实验方法实验组动物喂养玉米、小麦与黑木耳粉混合饲料；对照组动物用黑木耳直接喂养，其它饲料同实验组两组动物分别喂养7日，每日收集两组小鼠粪便，检查排出物中未吸收的黑木耳存量据此计算每日喂养的黑木耳吸收率检查方法每日将小鼠粪便烘干，然后置于水中，此时未吸收的黑木耳吸水后膨胀，可从水中分离出将分出的未吸收黑木耳再干燥后，称重计算方法服用木耳量减去上述未吸收黑木耳量，为每日吸收黑木耳量据此计算两组动物每日的平均吸收率；然后分别计算两组动物7日的平均吸收率4、实验结果 *为重量百分比5、结论不加工的黑木耳直接喂养，平均吸收率仅39.99％；用黑木耳粉搀入饲料中喂养，平均吸收率可达98.01％