专利名称：一种蔬菜杀菌方法 在蔬菜生长的过程中会发生各种各样的病害，如霜霉病，灰霉病，白粉病，枯萎病，病毒病，细菌性角斑病，软腐病，根腐病，黒斑病，立枯病，猝倒病，恶苗病等，所以要选用针对蔬菜细菌性病害、真菌性病害、病毒性病害的农药进行防治，但这些农药在蔬菜上多多少少都会有残留。并且蔬菜上会有大肠杆菌、真菌、肝 炎病毒、芽孢和金黄色葡萄球菌等常见致病菌和病毒，如果清洗不干净，也容易导致疾病。因此对蔬菜进行杀菌，是ー项非常重要的エ序。现有的杀菌手段主要有药物制成的杀菌剂、微波或者辐照杀菌。杀毒剂杀菌操作比较复杂，杀灭率达到99.9%，能有效预防甲感HINI、肝炎、性病、痢疾等疾病传染。臭氧可分解果菜中所含的农药化肥，使其变成无毒氧化物易被水冲洗掉。同时还可以杀灭虫卵、细菌病毒。并使果菜ロ感更清爽可ロ。
为了解决以上蔬菜杀菌方法杀菌效果不好、操作繁琐、破坏有效成分的问题，本发明提供了ー种杀菌效果好、易操作、最大限度的保护蔬菜有效成分的蔬菜杀菌方法。本发明是通过以下措施实现的 ー种蔬菜杀菌方法，将蔬菜浸泡到I. 8wt%壳聚糖溶液中60s，晾干，使用Y射线辐照，Y射线吸收剂量为lkGy，Y射线发生装置为钴-60 Y辐照装置，所述的蔬菜为黄瓜。本发明的有益效果将黄瓜放在壳聚糖溶液中浸泡之后，再使用Y射线辐照，可以最大可能的保护蔬菜中的有效成分，而且杀菌效率高，微生物及农药残留比较少，黄瓜的保鲜期也有一定程度的延长。 将从市场买到的新鮮黄瓜分成两组，实验组和对照组。将实验组黄瓜浸泡到I. 8wt%壳聚糖溶液中60s，晾干，使用钴-60 Y辐照装置产生的Y射线辐照，Y射线吸收剂量为lkGy。测得杀菌前后微生物灭杀率达到95%，农药残留降解率达到100%。上述处理过的实验组黄瓜，測定其中维生素C含量为72mg/kg，含水量97. 1%，可溶性糖含量I. 6%，可溶性固形物含量4. 3，贮存7天后，黄瓜中维生素C含量为60mg/kg,含水量94. 3%，可溶性糖含量I. 4%，可溶性固形物含量4. O。将对照组黄瓜直接使用钴-60 Y辐照装置产生的Y射线辐照，Y射线吸收剂量为 IkGy0上述处理过的对照组黄瓜，測定其中维生素C含量为71. 6mg/kg,含水量97. 0%，可溶性糖含量I. 58%，可溶性固形物含量4. 27，贮存7天后，黄瓜中维生素C含量为14mg/kg，含水量85. 3%，可溶性糖含量O. 78%，可溶性固形物含量3. O。 使用本发明的壳聚糖溶液与Y射线辐照之后，不仅能杀菌消毒，还能延长黄瓜保鲜期。


本发明涉及蔬菜杀菌技术领域，特别涉及一种蔬菜杀菌方法，将蔬菜浸泡到1.8wt%壳聚糖溶液中60s，晾干，使用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为1kGy，γ射线发生装置为钴-60γ辐照装置，所述的蔬菜为黄瓜。将黄瓜放在壳聚糖溶液中浸泡之后，再使用γ射线辐照，可以最大可能的保护蔬菜中的有效成分，而且杀菌效率高，微生物及农药残留比较少，黄瓜的保鲜期也有一定程度的延长。