专利名称：桑葚复合果蔬汁饮料及其制备方法桑葚是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，又名桑果、桑枣、葚子等。我国是丝绸之邦，种桑养蚕历史悠久，桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位，资源相当丰富，全国26个省、市、自治区均有分布。桑葚营养丰富，含有人体所必需的各种营养成分。据报道，成熟的新鲜桑葚中的主要成分为水分859T88%，糖类7. 8% 9. 2%，蛋白质0. 4%^I. 5%，脂类0.4% 0. 5%，有机酸(主要是苹果酸)1. 1% 1. 9%，纤维:0. 9% 1. 4%，矿物质:0. 7% 0. 9%，其各种营养成分高于常见水果，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。尤其是桑葚中白藜芦醇含量较高，具有预防心血管疾病、抗癌等功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。我国桑葚产量居世界第一位，而且分布广泛，资源十分丰富，因此开发利用前景十分广阔。但桑葚采收期短，鲜果不易保藏，很难满足市场需求。桑葚色泽鲜艳，果汁含量丰富，非常适合加工成果汁饮料。本发明将桑葚果汁与山楂汁、黄梨汁、山药汁进行科学配伍，开发具有补肝益肾、活血化瘀、润肺止咳、补脾健胃等保健功能的复合果蔬汁饮料。
本发明提供一种桑葚复合果蔬汁饮料，和其它果蔬汁复合，酸甜可口、色泽诱人、营养丰富。本发明的另一目的是提供一种桑葚复合果蔬汁饮料的制备方法。本发明的技术方案是以如下方式完成的，一种桑葚复合果蔬汁饮料，其各组分含量重量t匕为: 桑葚汁50%, 山楂汁10%, 杨山黄梨汁10%, 山药汁10%， 水9%，食品添加剂1%， 羧甲基纤维素钠0. 2%,黄原胶0. 1%,朽1檬酸0. 2%, 蛋白糖0. 1%，异维生素C钠0. 2%，氯化钠溶液0. 2%。上述桑葚复合果蔬汁饮料的制备方法，按如下步骤进行
I)选择八九成熟、粒大、色鲜、无伤烂的桑葚果实，用清水洗净后进行打浆，打浆时添加护色；所述的护色液是异维生素C钠和柠檬酸按I :1比例制备的混合溶液，用量为桑葚果实重量的0. 2%。2)向果浆中加入果浆重量0. 05%的果胶酶进行酶解处理，酶处理条件是温度40°C、时间2小时，以提高果汁得率。3)将酶解后的果浆进行榨汁，榨汁后的果渣用少量温水浸泡后再进行榨汁，榨出的果汁用板框过滤机进行过滤。4)将挑选、清洗、去核后的山楂进行打浆、榨汁，得到山楂汁备用。
5)将挑选、清洗、去核后的砀山黄梨进行破碎、打浆、榨汁，得到黄梨汁备用。6)将桑葚汁、山楂汁、黄梨汁、山药汁按比例混合，并按比例添加羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸、蛋白糖、异维生素C钠、氯化钠溶液，和纯净水，进行调配。7)将调配好的汁液进行均质，均质压力20兆帕，然后在0. 075兆帕下进行脱气。8)将脱气后的果汁饮料进行超高温瞬时杀菌，杀菌条件130°C、2分钟，然后进行无菌灌装。9)冷却后即得到桑葚复合果蔬汁饮料成品。本发明的有益效果是，制得的桑葚复合果蔬汁饮料味道鲜美，色泽鲜亮，果香浓郁，风味独特，而且富含白藜芦醇、山楂黄酮、维生素等多种营养成分，具有补肝益肾、活血化瘀、润肺止咳、补脾健胃的功效。

0.2公斤柠檬酸、0. I公斤蛋白糖、0. 2公斤异维生素C钠、0. 2公斤氯化钠，加入纯净水至100公斤，进行调配，第七步是将调配好的汁液进行均质，均质压力20兆帕，然后在0. 075兆帕下进行脱气，第八步是将脱气后的果汁饮料进行超高温瞬时杀菌，杀菌条件130°C、2分钟，然后进行无菌灌装，第九步是冷却后即得到100公斤桑葚复合果蔬汁饮料成品。本发明的产品，味道鲜美，营养丰富，色泽诱人，长期饮用还具有补肝益肾、活血化瘀、润肺止咳、补脾健胃的功效，是一种色、香、味、养俱佳的复合果蔬汁饮料。


本发明涉及一种桑葚复合果蔬汁饮料及其制备方法，属饮料技术领域。是一种以桑葚为主要原料制作的复合果蔬汁饮料。其各组分含量的重量比为桑葚汁50%，山楂汁10%，砀山黄梨汁10%，山药汁10%，水9%，食品添加剂1%；羧甲基纤维素钠0.2%，黄原胶0.1%，柠檬酸0.2%，蛋白糖0.1%，异维生素C钠0.2%，氯化钠溶液0.2%。制得的桑葚复合果蔬汁饮料味道鲜美，色泽鲜亮，果香浓郁，风味独特，而且富含白藜芦醇、山楂黄酮、维生素等多种营养成分，具有补肝益肾、活血化瘀、润肺止咳、补脾健胃的功效。