专利名称：一种蛆复合蛋白粉的制作方法蛆的食用及药用价值愈来愈被人们所重视，不久将成为人们不可缺少的高级补品。传统的蛆干粉加工有阴干法(风干法)、阳光暴晒法、高温烘干法，这些方法处理的蛆干粉不仅营养成份大量损失，且味腥气臭，难以食用。而蛆的水解液最有效的为酶解法，水解率可达80%左右，但其液也味腥气臭，不易存放，难以作食用原料。为克服现有技术的上述缺陷，本发明旨在提供一种新的蛆复合蛋白粉制作方法， 采用此法制得的蛆复合蛋白粉，不但营养不损失，无腥臭味，且易于存放，完全达到食用标准。
本发明主要解决的技术问题是提供一种蛆复合蛋白粉，能够保留蛆的所有营养成分，又无腥臭味，且易于存放。为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是提供一种蛆复合蛋白粉，按照如下方法制备(1)将鲜活蛆清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蛆浆，90-95°C灭菌10_12min，同时使蛆内的各种酶失活；(2)调节蛆浆pH4.0-4. 5，按酸性蛋白酶与蛆浆质量比为I :350-500加入酸性蛋白酶，在35-40°C进行酶解反应2. 5-3小时，在90 95°C下灭酶6 8分钟；然后，调节蛆浆 pH8. 0-8. 5，按碱性蛋白酶与蛆浆质量比为I :350-500加入碱性蛋白酶，于50 55°C进行酶解反应I I. 5h，在90 95°C下灭酶6 8分钟；接着在4°C，4200g_4500g条件下冷冻离心10-15min，分别收集上清液和沉淀物；(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉；(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80-90目筛，得到蛆蛋白粉；(5)将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。所述酸性蛋白酶为胃蛋白酸。所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶。所述冷冻干燥的温度为零下22°C -零下28°C，时间为15_20h。本发明的有益效果是
①本发明的蛆复合蛋白粉能够保留蛆的所有营养成分，又无腥臭味，且易于长期存放。②本发明采用酸性蛋白酶和碱性蛋白酶，在温和条件下，分步酶解，获得的蛆复合蛋白粉，更有利于人体的收入，可以作为蛋白质补充剂，广泛应用于其它食品中。

实施例I
一种蛆复合蛋白粉，按照如下方法制备
(1)将鲜活蛆清洗，浙干，加2.5倍水，磨成蛆浆，95°C灭菌lOmin，同时使蛆内的各种酶失活；
(2)调节蛆浆pH4.0，按胃蛋白酶与蛆浆质量比为I:350加入胃蛋白酶，在40°C进行酶解反应2. 5小时，在95°C下灭酶8分钟；然后，调节蛆浆pH8.0，按胰蛋白酶与蛆浆质量比为 I :350加入胰蛋白酶，于55°C进行酶解反应I. 5h，在95°C下灭酶8分钟；接着在4°C，4500g 条件下冷冻离心lOmin，分别收集上清液和沉淀物；
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉；
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下22°C冷冻干燥20h、粉碎处理，过80目筛， 得到蛆蛋白粉；
(5)将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。实施例2
一种蛆复合蛋白粉，按照如下方法制备
(1)将鲜活蛆清洗，浙干，加3.5倍水，磨成蛆浆，90°C灭菌12min，同时使蛆内的各种酶失活；
(2)调节蛆浆pH4.5，按胃蛋白酶与蛆浆质量比为I :500加入胃蛋白酶，在35°C进行酶解反应3小时，在90°C下灭酶8分钟；然后，调节蛆浆pH8. 5，按胰蛋白酶与蛆浆质量比为 I 500加入胰蛋白酶，于50°C进行酶解反应lh，在90°C下灭酶8分钟；接着在4°C，4200g 条件下冷冻离心10_15min，分别收集上清液和沉淀物；
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉；
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下28°C冷冻干燥15h、粉碎处理，过90目筛， 得到蛆蛋白粉；
(5)将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。


本发明公开了一种蛆复合蛋白粉，包括将鲜活蛆清洗，沥干，磨浆，灭菌灭酶，酸酶解，灭酶，碱酶解，灭酶，离心分别收集上清液和沉淀物；将上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉；将沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过筛，得到蛆蛋白粉；将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。本发明的蛆复合蛋白粉，能够保留蛆的所有营养成分，又无腥臭味，且易于长期存放。