专利名称：一种苹果涂膜剂及其处理方法我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，在世界苹果产业中占有举足轻重的地 位。近年来，我国对苹果产业发展日益重视，苹果产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区 域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高。早熟苹果采后腐烂是一严重的问题，引起果品贮藏过程中腐烂的主要原因就是采 后病害。因此，如何减少采后损失是增加水果供给和提升产品价格的一个有效途径。贮前 用防腐保鲜剂处理，能够杀死病原菌，控制潜伏性病原菌的生长，并能在一定程度上调节果 实的生理代谢，保持果实品质，延长贮藏期。目前普遍使用的是化学防腐剂对人体健康有一 定的不利影响。因此，有必要研究新的、更安全有效的方法来控制水果采后病害，而中草药 提取物具有良好的天然杀菌作用，对人体和环境不会造成危害，增加了果蔬食用的安全性， 减少了废弃物的处理，并且在果品保鲜上也取得了很好的效果。另外，在发达国家，苹果在贮藏后销售前都会进行清洗、打蜡、分级、包装等商品化 处理，前些年国内更是以规格代替等级，很少依据着色度、光洁度、果形、糖酸比、硬度等因 素进行分级，难以与国际市场接轨。涂膜处理可有效降低苹果的呼吸和失水，延长其正常生 理状态的时间，且涂膜后的苹果表面色泽更加亮丽，是一种很有效的保鲜和商品化处理方 法。因此开发出一种新的、安全有效的果品涂膜保鲜剂有重要的意义。
本发明的目的在于提供一种苹果涂膜剂及其处理方法，为苹果采后商品化处理提 供了一种简洁方法，本发明的技术解决方案是一种苹果涂膜剂，其特殊之处在于，它包括了魔芋葡甘聚糖，中草药提取物和吐 温-20，所述的魔芋葡甘聚糖含量为1. 0 6. Og/L ；所述的中草药提取物种类为丁香、虎 杖、高良姜、甘草、山茱萸、百部，提取物浓度为3. 0 15. Og/L ；所述的吐温-20占总重量的 0. 03%，其余为水。上述的魔芋葡甘聚糖含量为3. Og/L。上述的中草药种类为丁香，浓度为6. Og/L。一种利用上述苹果涂膜剂的处理方法，该方法包括以下步骤1)选择苹果果实挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟度一致的果实；2)涂膜前处理将挑选好的苹果果实用蒸馏水清洗取出，自然晾干；3)涂膜处理在室温条件下，将上述苹果果实浸没于该涂膜剂中涂膜，并保持0. 5 3min，使该 苹果果实形成厚度为0. 004mm 0. 018mm的涂膜层。涂膜层的厚度要适中，太薄影响保护 的效果、太厚又会造成被涂膜的苹果果实形成无氧呼吸，也会损伤果实。4)涂膜后处理再取出该苹果果实自然风干后，装入厚度为0.03mm聚乙烯袋中，于冷库贮藏，条 件是温度为0 士 1 °C、相对湿度85 % 90 %。涂膜处理的时间以Imin 2min为佳。苹果果实形成涂膜层厚度以0. 006mm 0. 012mm为佳。冷库贮藏的条件最好是温度为0°C、相对湿度88%。贮藏的时间最长，大约能贮藏 108天以上。具体实际实验时采用1)选择苹果果实挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟 度一致的果实。2)涂膜剂浓度的初选魔芋葡甘聚糖浓度筛选设定1. Og/L, 2. Og/L, 3. Og/L, 4. Og/L, 5. Og/L, 6. Og/L 六 个浓度梯度(每种涂膜剂都加入0. 03%吐温-20)。中草药提取物种类筛选丁香、虎杖、高良姜、甘草、山茱萸、百部六种。中草药浓度筛选设定3. 0g/L, 6. 0g/L, 9. 0g/L, 12. 0g/L, 15. Og/L五个浓度梯度。不做任何处理果为对照，在室温条件下，对苹果进行涂膜处理。根据成膜性，光泽 度和涂膜均勻度筛选出魔芋葡甘聚糖浓度浓度梯度(2.0g/L，3.0g/L，4.0g/L)；根据腐烂 指数筛选出中草药种类为丁香、山茱萸和虎杖；根据外观、气味和腐烂指数确定中草药浓度 为6. 0g/L，然后再进行下阶段的正交试验。3)正交试验以魔芋葡甘聚糖(KGM)、中草药提取物种类和浸涂时间为三因素，每个因素三个水 平设计了表1所示的涂膜剂配方。表1苹果涂膜剂代码及配方一种苹果涂膜剂及其处理方法，该涂膜剂包括了魔芋葡甘聚糖，中草药提取物和吐温-20，所述的魔芋葡甘聚糖含量为1.0～6.0g/L；所述的中草药提取物种类为丁香、虎杖、高良姜、甘草、山茱萸、百部，提取物浓度为3.0～15.0g/L；所述的吐温-20占总重量的0.03％，其余为水；该处理方法包括1)选择苹果果实、2)涂膜前处理、3)涂膜处理、4)涂膜后处理四个步骤，其为苹果采后商品化处理提供了一种简洁方法。本发明还具有价格低廉，材料易得；涂膜后仍然可以食用，无毒，无副作用；涂膜后改善苹果果实外观，商品价值提高，货架期延长的优点。