专利名称：一种蛋黄派注心奶油及其制备方法蛋黄派以其松软的蛋糕体和香滑的注心而备受广大消费者的喜爱，近些年蛋黄派的生产量也一直处于上升阶段。蛋黄派内奶油注心之后ロ感比较好，营养价值也比较高。但是大型企业生产注心奶油时用到的设备耗资比较大、成本高，而小企业难以实现批量化生产、且产品保质期不够长。
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种适合中小企业生产的蛋黄派注心 奶油，还介绍了该注心奶油的制备方法。本发明的技术方案是以下述方式实现的一种蛋黄派注心奶油，是由下述重量份制成的麦淇淋奶油25 30份、麦芽糖浆50 55份、白糖7 10份、葡萄糖粉7 10份、色拉油I份、全脂奶粉I份、山梨酸钾O. 15份、色素(T0. 01份、盐I份、香精O. 2份。一种蛋黄派注心奶油的制备方法，是按照下述步骤进行的 (1)将麦芽糖浆在100摄氏度加热10分钟后冷却； (2)将白糖磨粉后； (3)将磨粉后的白糖、葡萄糖粉、全脂奶粉、食盐混合在一起均匀过20目筛； (5)将麦芽糖浆(冬天需要用50摄氏度)倒入打蛋器其中，然后将步骤(3)中得到的混合物、山梨酸钾、色素、香精倒入打蛋器中，开启慢速搅拌4分钟后快速搅拌6分钟； (4)将麦淇淋奶油切成块，加入步骤(4)搅拌后的混合物中，慢速搅拌2分钟后，快速搅拌15分钟，之后加入色拉油继续快速搅拌5分钟后即可。所述步骤I的冷却温度是50摄氏度。本发明通过良好的配方和エ艺制作出的蛋黄派注心奶油价格低廉，色泽纯正，味道香浓，组织柔软细腻，奶油含糖量、含油量高，具有较高的渗透压，对微生物的生长有较强的抑制作用，而且配方中按照国家2760规定添加适量的防腐剤，延长了奶油的保质期。且并发明在生产过程中，麦芽糖加热可以利用夹层锅加热，所需要用的主要工具就是夹层锅和打蛋器，其成本低廉，中小企业很容易就实现了。因此所生产的注心奶油适合エ业化生产，且生产出的奶油油色泽纯正，味道香浓，组织柔软细腻，保质期长。

(2)将白糖磨粉;
(3)将磨粉后的白糖、葡萄糖粉、全脂奶粉、食盐混合在一起均匀过筛；
(4)将麦芽糖浆倒入打蛋器其中，然后将步骤(3)中得到的混合物、山梨酸钾、色素、香精倒入打蛋器中，开启慢速搅拌4分钟后快速搅拌6分钟；
(5)将麦淇淋奶油切成块，加入步骤(4)中的混合物中，慢速搅拌2分钟后，快速搅拌15分钟，之后加入色拉油继续快速搅拌5分钟后即可。在加工过程中，不需要大型机器，只需要夹层锅、打蛋器等即可。其中打蛋器本身就设置有快速搅拌档和慢速搅拌档。所采用的原料和加工装置成本低廉，尤其适宜于中小 企业工业化生产。实施例2 :本实施例是由下述原料制备而成的，麦淇淋奶油28KG、麦芽糖浆50 KG、白糖9 KG、葡萄糖粉10 KG、色拉油I KG、全脂奶粉I KG、山梨酸钾0.15 KG、盐I KG、香精0. 2 份。本实施例是按照下述步骤制备的
(1)将麦芽糖浆在100摄氏度用夹层锅加热10分钟后，转入消毒过的白桶中，加盖冷却至25摄氏度，如果是冬天，冷却到50摄氏度即可；
(2)将白糖磨粉;
(3)将磨粉后的白糖、葡萄糖粉、全脂奶粉、食盐混合在一起均匀过筛；
(4)将麦芽糖浆倒入打蛋器其中，然后将步骤(3)中得到的混合物、山梨酸钾、香精倒入打蛋器中，开启慢速搅拌4分钟后快速搅拌6分钟；
(5)将麦淇淋奶油切成块，加入步骤(4)中的混合物中，慢速搅拌2分钟后，快速搅拌15分钟，之后加入色拉油继续快速搅拌5分钟后即可。其他同实施例I。实施例3、本实施例是由下述原料制备而成的，麦淇淋奶油28KG、麦芽糖浆52 KG、白糖粉10 Kg、葡萄糖粉7 Kg、色拉油I Kg、全脂奶粉I Kg、山梨酸钾0.15 Kg、盐I Kg、香精 0.2 Kgo本实施例是按照下述步骤制备的
(1)将麦芽糖浆在100摄氏度用夹层锅加热10分钟后，转入消毒过的白桶中，加盖冷却至25摄氏度，如果是冬天，冷却到50摄氏度即可；
(2)将白糖磨粉;
(3)将磨粉后的白糖、葡萄糖粉、全脂奶粉、食盐混合在一起均匀过筛；
(4)将麦芽糖浆倒入打蛋器其中，然后将步骤(3)中得到的混合物、山梨酸钾、香精倒入打蛋器中，开启慢速搅拌4分钟后快速搅拌6分钟；
(5)将麦淇淋奶油切成块，加入步骤(4)中的混合物中，慢速搅拌2分钟后，快速搅拌15分钟，之后加入色拉油继续快速搅拌5分钟后即可。实施例4 :本实施例是由下述原料制备而成的，麦淇淋奶油25Kg、麦芽糖浆55 Kg、白糖粉8 Kg、葡萄糖粉9 Kg、色拉油I Kg、全脂奶粉I Kg、山梨酸钾0.15 Kg、色素0. 005Kg、盐 I Kg、香精 0.2 Kg0
本实施例是按照下述步骤制备的(I)将麦芽糖浆在100摄氏度用夹层锅加热10分钟后，转入消毒过的白桶中，加盖冷却至25摄氏度，如果是冬天，冷却到50摄氏度即可；
(2)将白糖磨粉;
(3)将磨粉后的白糖、葡萄糖粉、全脂奶粉、食盐混合在一起均匀过筛；
(4)将麦芽糖浆倒入打蛋器其中，然后将步骤(3)中得到的混合物、山梨酸钾、色素、香精倒入打蛋器中，开启慢速搅拌4分钟后快速搅拌6分钟；
(5)将麦淇淋奶油切成块，加入步骤(4)中的混合物中，慢速搅拌2分钟后，快速搅拌15分钟，之后加入色拉油继续快速搅拌5分钟后即可。其他同实施例I。
实施例5、本实施例是由下述原料制备而成的，麦淇淋奶油27Kg、麦芽糖浆54 Kg、白糖粉7 Kg、葡萄糖粉7 Kg、色拉油I Kg、全脂奶粉I Kg、山梨酸钾0.15 Kg、色素0. 002Kg、盐 I Kg、香精 0.2 Kg0本实施例是按照下述步骤制备的(I)将麦芽糖浆在100摄氏度用夹层锅加热10分钟后冷却至室温，如果是冬天，冷却到50摄氏度即可；
(2)将白糖磨粉;
(3)将磨粉后的白糖、葡萄糖粉、全脂奶粉、食盐混合在一起均匀过筛；
(4)将麦芽糖浆倒入打蛋器其中，然后将步骤(3)中得到的混合物、山梨酸钾、色素、香精倒入打蛋器中，开启慢速搅拌4分钟后快速搅拌6分钟；
(5)将麦淇淋奶油切成块，加入步骤(4)中的混合物中，慢速搅拌2分钟后，快速搅拌15分钟，之后加入色拉油继续快速搅拌5分钟后即可。其他同实施I。


本发明公开一种蛋黄派注心奶油及其制备方法，所述注心奶油是由下述重量份制成的麦淇淋奶油25~30份、麦芽糖浆50~55份、白糖7~10份、葡萄糖粉7~10份、色拉油1份、全脂奶粉1份、山梨酸钾0.15份、色素0~0.01份、盐1份、香精0.2份。本发明通过良好的配方和工艺制作出的蛋黄派注心奶油价格低廉，色泽纯正，味道香浓，组织柔软细腻，奶油含糖量、含油量高，具有较高的渗透压，对微生物的生长有较强的抑制作用，而且配方中按照国家2760规定添加适量的防腐剂，延长了奶油的保质期。且并发明在生产过程中，麦芽糖加热可以利用夹层锅加热，所需要用的主要工具就是夹层锅和打蛋器，其成本低廉，中小企业很容易就实现了。