奶油扒猴头的制作方法 [0001]【技术领域】，特别是涉及一种奶油扒猴头的菜品制作方法。[0004]牛奶是我们常见的饮品，除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。[0005]把猴头菇和牛奶结合起来，做成一道鲜美的甜味菜品，虽然做起来简单，但是造型美观，营养丰富，还有多种药物疗效，比较适合老人、女士和儿童食用。
[0006]本发明的目的是提供一款外型美观、色彩鲜艳，甜软适口，营养价值比较高的奶油扒猴头的热菜制作方法。[0007]本发明的目的是采用以下技术方案实现的，奶油扒猴头的配方为猴头菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黄鸡油50克、白糖30克、芡粉10克、鲜牛奶25克、绍酒25克、鲜鸡汤500克，味素5克、味精3克。

[0008]将发好的猴头菇除净根及杂质，放入容器，加鲜鸡汤、火腿皮，上抽蒸90分钟至酥烂成凉粉状，取出备用。
[0009]火腿切6.6厘米长I字片，油菜洗净，切6.6厘米长段，一破两半，用温油渡烂，在盘子内相间码一周，将蒸好的猴头菇放置盘心。[0010]大勺加白油，下葱、姜，加汤、味精、味素、绍酒，翻炒。拣出葱、姜，加入鲜牛奶、白糖，勾少许粉芡，加鸡油翻勺。
[0011]将做好的芡粉汁淋在装好的盘子上即成。