专利名称：一种草莓醋及其制备方法食用醋在我国具有悠久的生产使用历史，居家生活，柴、米、油、 盐、酱、醋、茶是必不可缺的生活要素，自古以来醋是以谷类为原料， 制成米醋，近年来，随着科技时代的发展，出现了一些以其它原料生产制造的醋，如专利号98113745.8，苹果醋及其制备方法的发明专 利，提出以苹果为主原料生产出的苹果醋，在市场中具有良好的口碑 和信誉，但其产品含有色素和香精。
鉴于此，本发明的目的在于提供一种不含色素、香精等添加剂的 纯绿色草莓醋及其制备方法。本发明的目的通过如下技术方案实现: 一种草莓醋及其制备方法， 草莓醋以草莓为主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、 蜂蜜、盐制取， 其制备方法是-1、 取草莓，淡盐水浸泡清洗后，破碎，加二倍草莓重量的水， 沸煮15-30分钟；2、 冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；3、 取上述滤液，加滤液重量10-20%的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140°C,保温3-5分钟；
4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白 酒为50-70度白酒；
5、 兑入白酒后，封存3-12个月，制得草莓醋母液；
6、 制取含有10-30%白糖的糖浆；
7、 取1份草莓醋母液兑入4份糖浆，制得草莓醋基液；
8、 在草莓醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂 蜜3-10g/kg，葡萄酒l-3g/kg混合均质，制得草莓醋。
本发明采用草莓为主原料制醋，草莓果实鲜红美艳，柔软多汁， 甘酸宜人，芳香馥郁。草莓营养丰富，富含多种有效成分，草莓含有 丰富的维生素B1、 B2、 C、 PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必 需的矿物质和部分微量元素。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、 柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、烟酸等，这些营养素对生长发育 有很好的促进作用，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克 草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究 业己证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构 坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。草莓还有较高 的药用和医疗价值。从草莓植株中提取出的"草莓胺"，治疗白血病、 障碍性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、无毒，能润、 生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定 防治作用。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，据测定，每100克草莓 果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至IOO毫克， 比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3 到4倍。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较 好的功效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化 学物质的吸收，具有防癌作用。草莓对皮肤、头发均有保健作用。草 莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓 地除去体内的"矿渣"。
本发明釆用草莓为制醋的主原料，制得草莓醋，风味浓郁，口感 上佳，不仅能够改善人体肠胃功能，增加食欲，兼具多重药用功能， 同时是一种营养丰富，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。

实施例1、 一种草莓醋及其制备方法，草莓醋选用草莓为主原料， 添加水、髙度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，
其制备方法是
1、 取草莓，淡盐水浸泡清洗后，破碎，加二倍草莓重量的水，沸
煮20分钟；
2、 冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；
3、 取上述滤液，加滤液重量189&的白糖，在夹层锅内混合搅均， 加热至134。C，保温4分钟；
4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白酒为 60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存6个月，制得草莓醋母液；
6、 制取含有20%白糖的糖浆；7、 取1份草莓醋母液兑入4份糖浆，制得草莓醋基液；
8、 在草莓醋基液中，添加味精4g/kg，食盐3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒1.5%，混合均质，制得草莓醋。
实施例2、 一种草莓醋及其制备方法，草莓醋选用草莓为主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方 法是
1、 取草莓，淡盐水浸泡清洗后，破碎，加二倍草莓重量的水，沸 煮20分钟；
2、 冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；
3、 取上述滤液，加滤液重量15%的白糖，在夹层锅内混合搅均， 加热至14(TC，保温4分钟；
4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白酒为 60度白酒；
5、 兑入白酒后，封存9个月，制得草莓醋母液；
6、 制取含有26%白糖的糖浆；
7、 取1份草莓醋母液兑入4份白糖浆，制得草莓醋基液；
8、 在草莓醋基液中，添加味精4g/kg，食盐3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒3g，混合均质，制得草莓醋。


本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种草莓醋及其制备方法。草莓醋以草莓为主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用草莓为制醋的主原料，制得草莓醋，风味浓郁，口感上佳，不仅能够改善人体肠胃功能，增加食欲，兼具多重药用功能，同时是一种营养丰富，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。