专利名称：一种能够提高草莓品质和延长其贮藏期的保鲜方法草莓为浆果，含水量高，呼吸旺盛，水分损失快，并容易感染病菌，另草莓上市期集中，露地生产的采收高峰时气温较高，收获、运输、贮藏和销售中极易受机械损伤及遭受微生物侵染而导致腐烂变败，保鲜期短。一般情况下，成熟草莓在常温下放置1 2d就开始变色、变味，失去商品价值，即使低温下大多不超过14d。因此研究草莓保鲜具有重要的应用价值。目前，常用的草莓保鲜方法主要有气调保鲜、冷藏杀菌保鲜、速冻保鲜、天然香辛料提出物保鲜和化学技术保鲜等。这些方法在保鲜效果上都取得了一定的进展，但也存在一些不足，如有的要求有较昂贵的设备或成本(如气调保鲜)，有的对草莓的口感和品质有所降低(如速冻冷藏保鲜)，或是操作繁琐(如一些天然防腐剂的提取纯化)，有的保鲜材料不够环保(化学技术保鲜)等。
本发明的目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种能够提高草莓品质和延长其贮藏期的保鲜方法，产品保鲜效果好，保鲜时间长，制作工艺简单、成本低，而且不降低水果的原有品质。本发明为解决上述技术问题的不足，所采用的技术方案是一种能够提高草莓品质和延长其贮藏期的保鲜方法，包括以下步骤步骤一、首先取一定量的绿茶茶叶放置瓶内，加入温度为85— 100°C的水，浸泡30 — 50 分钟，每隔15分钟摇瓶一次，后过滤，洗涤残渣2-3次，滤液合并并摇勻，此滤液主要成分为茶多酚，采用蒸馏水将上述滤液稀释至茶多酚含量为40-200mg/L的茶多酚液，备用；步骤二、在步骤一中制得的茶多酚液加入无水氯化钙，加入无水氯化钙的质量为茶多酚液重量的4-10%，搅勻后备用；步骤三、取香樟根、姜和蒜加入到浓度为50%乙醇溶液内，加入前将香樟根、姜和蒜粉碎，以上各组分加入比例为香樟根(mg)姜(mg)蒜鲜重(mg)乙醇溶液(ml)为1 :5 :5 300，采用乙醇作为溶剂抽提香樟根、姜、蒜汁液，在获得抽提液内加入乙酸溶液，配成乙酸含量1. 6-2. 0%的乙酸溶液(质量百分比)，然后在乙酸溶液内加入壳聚糖，配成壳聚糖含量为1. 2-2. 0%的壳聚糖溶液(质量百分比)，备用；步骤四、选取步骤二配成溶液和步骤三配成的溶液按照质量百分比1:1混合，静置1一 2分钟后制备成保鲜液，备用；步骤五、选取八成熟的草莓果实，将草莓果实浸泡入步骤四制取的保鲜液中3-10分
3钟，后取出风干，然后装进20*30cm的保鲜盘中，在保鲜盘上覆盖厚度为0. 03-0. 05mm的保鲜膜，并在保鲜膜上用针刺4-6个小孔，完成。本发明的有益效果是
1、保鲜液除添加的氯化钙外，均为天然成分，并且提取和制作中未加任何其他食品添加剂，对人体安全。2、产品保鲜效果好，保鲜时间长，覆盖保鲜膜常温下能保存7-9 d，好果率92%以上，失水率彡2.1%，与未经处理的对照品相比保质期延长4-6 d。0-4°C下冷藏能保存21 d 以上，好果率93%以上，失水率彡2. 0%，与未经处理的对照品相比保质期延长8-10 d。不覆盖保鲜膜常温下能保存4-5 d，好果率91%以上，失水率< 2.4%，与未经处理的对照品相比保质期延长2-3 d。0-4°C下冷藏能保存18 d以上，好果率92%以上，失水率< 2.2%，与未经处理的对照品相比保质期延长6-7 d。3、使用的保鲜液本身是一种具有涂膜、除虫、杀菌、抗氧化的多功能的芳香味保健品，除了在保鲜的过程中增加了产品营养保健功能外，还给产品增加了独特的香味。

步骤一、首先取一定量的绿茶茶叶放置瓶内，加入沸水浸泡30— 50分钟，水的温度为 85— 100°C的水，每隔15分钟摇瓶一次，后过滤，洗涤残渣2-3次，滤液合并并摇勻，此滤液主要成分为茶多酚，采用蒸馏水将上述滤液稀释至茶多酚含量为40-200mg/L的茶多酚液，
步骤二、在步骤一中制得的茶多酚液加入无水氯化钙，加入无水氯化钙的质量为茶多酚液重量的4-10%，搅勻后备用；
步骤三、取香樟根、姜和蒜加入到乙醇溶液内，加入前事先将香樟根、姜和蒜粉碎，以便于溶剂抽提香樟根、姜、蒜汁液，以上各组分加入比例为香樟根(mg)姜(mg)蒜鲜重(mg) 乙醇溶液(ml)为1 :5 :5 :300，此处所采用的乙醇溶液的浓度为50% (质量百分比)，采用超声波提取，真空抽滤，得混合物提取液，以该抽提液为溶剂，加入乙酸溶液，配成乙酸含量1.6-2. 0%的乙酸溶液(质量百分比)，后在乙酸溶液中加入壳聚糖，配成壳聚糖含量为 1. 2-2. 0%的壳聚糖溶液(质量百分比)，过滤收集滤液备用；
步骤四、选取步骤二配成溶液和步骤三配成的溶液按照质量百分比1:1混合，静置1一 2分钟后制备成保鲜液，备用；
步骤五、选取7—8成熟的草莓果实，在实际操作中即可采用3/4着色的果实，将草莓果实浸泡入步骤四制取的保鲜液中3-10分钟，后取出风干，然后分批装进20*30cm的保鲜盘中，在保鲜盘上覆盖厚度为0. 03-0. 05mm的保鲜膜，并在保鲜膜上用针刺4_6个小孔，完成。采用以上保鲜后的果实可分别放在0-4°C冰箱内贮藏或者20-25°C下常温贮藏， 试验证明在同等条件下与未经处理的对照品相比，保质期延长了 ll-14d，好果率92%以上，失水率< 2. 3%，保鲜效果更优。本发明中所描述选取7—8成熟的草莓果实，其中7—8成熟并不是本发明的关键点，仅仅代表采摘果实生长的程度而已，根据本发明的描述本领域技术人员能够选取合适的果实，该发明的关键点为制取保鲜液的步骤以及草莓处理步骤。


一种能够提高草莓品质和延长其贮藏期的保鲜方法，首先在绿茶茶叶中提取茶多酚，后加入无水氯化钙备用，然后利用乙醇溶液在香樟根、姜和蒜抽提汁液，在抽提液中依次加入一定量的乙酸溶液和壳聚糖，两种溶液等质量配比制备成保鲜液，采用该保鲜液对水果进行处理并储存。该方法对产品保鲜效果好，保鲜时间长，制作工艺简单、成本低，而且不降低水果的原有品质。