专利名称：珍味水饺的制作方法水饺是中国人长吃的食品，特别是北方人在过节的时候习惯包水饺吃。水饺一般用小麦面粉制成的皮包上肉、蛋、蔬菜、海鲜等调料组合的馅制成，放入沸腾的水中煮熟即可食用。根据馅特点有猪肉、三鲜、蔬菜水饺等好多品种。水饺在煮熟时小麦粉制成的皮有的破损，大大的影响水饺的质量。发明内容本实用性型提供一种珍味水饺，使水饺形状美观味美可口。本实用性型解决其技术问题所采用的技术方案是珍味水饺的捏合边为3 5毫米，珍味水饺的俯视形状为月牙形，珍味水饺的长、宽、高的比例为2. 4/1/1. 2，馅在皮中。水饺皮采用特级小麦面粉制作。珍味水饺的馅是牛肉馅。本实用性型的有益效果是，由于珍味水饺的边小馅多，形状协调，皮的强度高，不易破损，提高了水饺的竞争力。以下结合附图和实施例对本实用性型作进一步描述。附图是珍味水饺的结构图。图1是主视图。图2是图1的A-A剖视图。图中1.皮，2.馅。
在制作珍味水饺时，改变一般水饺的边比较宽的相像，尽量多包肉馅0)，水饺的捏合控制在边为3 5毫米，珍味水饺的俯视形状为月牙形，珍味水饺的长(a)、宽(b)、高 (c)的比例为2. 4/1/1. 2，馅(2)在皮(1)中。水饺皮(1)采用特级小麦面粉制作。珍味水饺的馅O)以牛肉和猪肉为主，将牛肉150克、猪肉150克用绞肉机搅成泥放入容器。把虾仁125克、猴头菇350克、大葱200克、枸杞80克、丁香80克、生姜末20克搅碎加上料酒20克、芝麻油80克也放入容器中搅拌均勻后再加入老母鸡汤125克搅拌均勻制成水饺馅(2)。按所和面粉重量8 %的鸡蛋清放入和面的水中搅拌均勻，把面粉放入水中，把制作水饺皮(1)的面和好。为了提高效率，可在和面机中进行。把和好的面反复揉成团，放一段时间等面和水充分混合后揉成长圆柱。把长圆柱用刀切成长度与圆柱直径尺寸相同的小段，通常把切成的小段叫剂子。剂子的大小是按所包水饺的大小决定的。逐个把剂子用圆柱形棍碾压成圆片形状的水饺皮(1)。用制好的水饺馅( 和水饺皮(1)可以手工包成珍味水饺120个。