专利名称：一种金银花水饺及其制作方法金银花，又名忍冬、银花、双花等，自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，是清热解毒，凉散风热的良品。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。金银花味甘微苦，性寒，善清解上焦和肌表之毒邪。可用于温病初期，常与连翘、薄 荷、淡豆豉、荆芥等同用，以加强疏散清热之力。主要用于温病初起发热，微恶风寒，口微渴者，代表方如“银翘散”。还可用于痈疽疔毒，金银花自古有“疡科之圣药”之称。常与蒲公英、紫花地丁、野菊花等合用，能增强解毒消肿作用。对于痈疽疖毒，红肿疼痛，无论溃脓还是未溃脓者，使用金银花(用量宜重)均能起到极佳效果。代表方有“五味消毒饮”等。现代医学证明，金银花和藤叶富含绿原酸和异绿原酸，同时这两种酸也是金银花主要的抗菌有效成分，对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用；金银花可以促进炎性细胞吞噬功能增强机体免疫的功能的作用；金银花对于病毒引起的炎症具有抗炎、解热的作用；金银花及其提取物可以减少肠内胆固醇吸收，降低血浆中胆固醇含量有降血脂作用；金银花及其提取物可以降低体内绿脓杆菌等内毒素的含量，具有抗内毒素功效；同时还证明，金银花的水及酒浸液对肉瘤180及艾氏腹水癌有明显的细胞毒作用；金银花提取物口服对胃溃疡有轻度预防效果；金银花绿含有的原酸能增加胃肠蠕动，促进胃液及胆汁分泌；金银花含有的绿原酸还能轻微增强肾上腺素及其去甲肾上腺素。由于金银花对许多疾病的治疗具有显著的功效，传统上一直作为药用价值，近几年也发展出来一些金银花饮品，而金银花及其藤叶的食用价值却少有人问津；并且，由于金银花有很大的药用价值，使的金银花在山东、河南、河北大面积种植，但是金银花单纯的只作为药用或饮品使用，消耗量有限，使得金银花时常出现价格贱如柴的伤农的情况。而食品工业的优势在于可以消耗大量的可再生资源，从而良好的金银花食品加工技术和金银花的药用价值相结合，可以将金银花资源优势转化为经济优势，进而创造金银花更大的社会价值和社会效益，也很好的避免了金银花供大于求、“名贵金银花如柴价”的伤农现象，同时也能给当地金银花种植户带来较大的经济利益。
本发明的目的之一是提供了一种金银花水饺。该金银花水饺可以很好的解决金银花藤叶味涩微苦，适口性差，不能直接用于食品加工等的问题，同时拓宽金银花和藤叶的应用领域，提高金银花及其藤叶的利用价值，创造更大的经济效益和社会效益。本发明的目的之二是提供上述的一种金银花水饺的制作方法。本发明的技术方案 一种金银花水饺，由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹；所述的面皮中含有金银花； 或所述的馅料中含有金银花； 或所述的面皮和馅料中同时含有金银花； 所述的面皮中添加的金银花为先行炒熟，再粉碎至粒径为f2mm的颗粒，或不炒熟直接粉碎至粒径为2_的颗粒；
所述的馅料中的金银花为未开花的金银花及金银花嫩叶切碎至粒度为I 2_，所述的未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算，即未开花的金银花金银花嫩叶为8 10 :
Io上述的一种金银花水饺，其中所述的面皮按重量份数计算，其原料组成及含量如下
金银花粉(Γ5份
小麦粉100份
大豆粉3 10份
精盐O. 3^0. 6份；
其中所述的馅料按重量份数计算，其原料组成及含量如下
未开花的金银花及金银花嫩叶(Γ50份
蔬菜或鮮肉100份
菊花粉O. 5^1. 5份
连翘粉f 2份
青葱4 6份
生姜3飞份
花椒粉、精盐混合物3飞份
鸡蛋5 15份
豆腐0 20份
白糖O. 3^0. 5份
味精Γ2份
鸡精Γ2份
植物油3飞份
香菜3 6份
酱油0 1份
其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算，即未开花的金银花金银花嫩叶为8 10 :1，所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶； 所述的蔬菜为白菜、芹菜、韭菜或萝卜；
所述的鲜肉为猪肉、牛肉或羊肉等肉类中的一种或几种肉类的混合，且所述鲜肉中的精肉和肥膘的比例按质量比计算，即精肉肥膘为1:2 2:1 ；
所述的花椒粉、精盐混合物，即把花椒粉、精盐按质量比计算，即花椒粉精盐为8 10:1的比例混合后形成的椒盐粉。上述的一种金银花水饺的制作方法，具体包括以下步骤(1)、原料的预处理
①、馅料的预处理 对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理，即取70-80°C热水，在其中放入米醋，水和米醋的比例在15 20:1，把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒,取出晾干后切碎至粒径为I 2mm ;
对未开花的金银花切碎至粒径为I 2_ ；
对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理，控制粒径为广3_ ；
对鲜肉切成肉糜，粒径为I 2mm ;
把生姜、青葱分别剁细至粒径为I 3_ ;
把花椒粉、精盐按质量比计算，即花椒粉精盐为8 10:1的比例混合后形成的椒盐
粉；
把蔬菜切碎至粒径为I 3mm，并脱水处理；
②、对面皮原料的预处理
对精选的干燥的金银花进行碾碎处理，控制粒径为广2_ ；
(2)、面皮的制备
把步骤(I)中预处理后的面皮原料按重量份数计算，即金银花粉(Γ5份，小麦粉100份，大豆粉3 10份，精盐O. 3 O. 6份，加水44 47份混合，和成面团，把调制好的面团用塑料薄膜包好，静置5 lOmin，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性；
然后人工揉至面团表面光亮，擀成面皮；
擀成面皮时，先把面团掐成ー个个直径在2 2. 5cm的小面团，用淀粉替代面粉做面卜，先把面团按扁，并在表面沾ー层淀粉，然后均匀用カ擀压小面团，擀压到直径4 5cm时，再在表面粘ー层淀粉，然后擀压成直径7 8cm的圆饼状面皮，这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在O. 2 O. 3mm的薄薄淀粉层，这样得到面皮有滑润可ロ、劲道十足的好ロ感；
(3)、馅料的制备
把步骤(I)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算，即鲜肉肉糜或蔬菜100份，金银花绿叶(Γ50份，青葱4飞份，生姜3飞份，花椒粉、精盐混合物3飞份，豆腐(Γ20份，鸡蛋5 15份，白糖O. 3^0. 5份，味精f 2份，鸡精f 2份，植物油3飞份，香菜3飞份，菊花粉
O.5^1. 5份，连翘粉f 2份，酱油(Tl份混合后，按一定方向搅匀，放置l(T20min进行入味增香处理；
(4)、包馅
用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来，即得金银花水饺。本发明的有益效果
本发明的一种金银花水饺，由于馅料所用的金银花为鲜嫩的，省却了药用金银花需要干燥过程，给种植用户省却了繁琐的干燥过程，也減少了因为阴雨天带来的经济损失。本发明的一种金银花水饺，把金银花的药用价值引进食品エ业，且由于金银花的清热解毒功效，金银花水饺夏季品尝更有解热避暑的功效；同吋，由于金银花的降血脂功效，增强免疫的作用，使金银花水饺成为上好的保健品；长期食用更会提高机体的免疫力，可以算得上天然的保健品。
本发明的一种金银花水饺，使良好的金银花食品加工技术和金银花的药用价值相结合，将金银花引入食品行业，可以将金银花资源优势转化为经济优势，进而创造金银花更大的社会价值；同时也可以很好的避免金银花时常出现供大于求、价格暴跌的伤农情况；
另外，由于金银花有很多的有益物质，然而一般的金银花使用多以泡水饮用，光浸泡饮用营养物质不能完全吸收；而金银花水饺可使身体吸收更多的有益物质，同时也增加了其藤叶的利用价值

一种金银花蔬菜水饺，由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹；
其中所述的面皮按重量份数计算，其原料组成及含量如下
金银花粉I份
小麦粉100份
大豆粉10份
精盐0. 6份；
所述的金银花粉粒径为广2mm ；
其中所述的馅料按重量份数计算，其原料组成及含量如下
未开花的金银花及金银花嫩叶50份
蔬菜100份
菊花粉I. 5份
连翘粉2份
青葱6份
生姜5份
花椒粉、精盐混合物5份
鸡蛋5份
豆腐10份
白糖0. 5份
味精2份
鸡精2份
植物油5份
香菜6份
酱油I份
所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶；其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算，即未开花的金银花金银花嫩叶为8:1;
所述的菊花粉、连翘粉粒径为f3mm;
所述的鸡蛋用锅itH熟后切成I 2mm ；
所述的蔬菜为白菜、萝卜或芹菜；
上述的一种金银花蔬菜水饺的制作方法，包括如下步骤(1)、原料的预处理
①、馅料的预处理
对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理，即取70-80°C热水，在其中放入米醋，水和米醋的比例在20:1，把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒，取出晾干后切碎至粒径为I 2_ ;
对未开花的金银花切碎至粒径 为I 2_ ；
对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理，控制 粒径为广3_ ；
把生姜、青葱分别剁细至粒径为I 3_ ;
把花椒粉、精盐按质量比计算，即花椒粉精盐为10:1的比例混合后形成椒盐粉；
把蔬菜切碎至粒径为I 3mm，并脱水处理；
②、对面皮原料的预处理
对精选的干燥的金银花进行碾碎处理，控制粒径为广2_ ；
(2)、面皮的制备
把步骤(I)中预处理后的面皮原料按重量份数计算，即金银花粉I份，小麦粉100份，大豆粉10份，精盐O. 6份加水47份混合，和成面团，把调制好的面团用塑料薄膜包好，静置5 一 lOmin，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性；
然后人工揉至面团表面光亮，擀成面皮；
擀成面皮时，先把面团掐成ー个个直径在2 2. 5cm的小面团，用淀粉替代面粉做面卜，先把面团按扁，并在表面沾ー层淀粉，然后均匀用カ擀压小面团，擀压到直径4 5cm时，再在表面粘ー层淀粉，然后擀压成直径7 8cm的圆饼状面皮，这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在O. 2 O. 3mm的薄薄淀粉层，这样得到面皮有滑润可ロ、劲道十足的好ロ感；
(3)、馅料的制备
把步骤(I)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算，即蔬菜100份，金银花绿叶50份，青葱6份，生姜5份，花椒粉、精盐混合物5份，鸡蛋5份，豆腐20份，白糖O. 5份，味精2份，鸡精2份，植物油5份，香菜6份，菊花粉I. 5份，连翅粉2份，酱油I份混合后,按ー定方向搅匀，放置l(T20min进行入味增香处理；
(4)、包馅
用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来，即得金银花水饺。
实施例2
一种金银花韭菜水饺，由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹；
其中所述的面皮按重量份数计算，其原料组成及含量如下
金银花粉5份
小麦粉100份
大豆粉3份
精盐O. 3份；
所述的金银花粉粒径为广2mm ；
其中所述的馅料按重量份数计算，其原料组成及含量如下
未开花的金银花及金银花嫩叶20份韭菜100份
菊花粉0. 5份
连翘粉I份
青葱4份
生姜3份
花椒粉、精盐混合物3份
鸡蛋15份
豆腐20份
白糖0. 3份
味精I份
鸡精I份
植物油3份
香菜3份
所述的金银花嫩叶为枝头新生 饱满绿叶；所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶；其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算，即未开花的金银花金银花嫩叶为10 1 ；所述的菊花粉、连翘粉粒径为f3mm;
上述的一种金银花蔬菜水饺的制作方法，包括如下步骤
(1)、原料的预处理
①、馅料的预处理
对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理，即取70-80°C热水，在其中放入米醋，水和米醋的比例在20:1，把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒，取出晾干后切碎至粒径为I 2_ ;
对未开花的金银花切碎至粒径为I 2_ ；
对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理，控制粒径为广3_ ；
所述的鸡蛋用锅如熟后切成I 2mm ；
把生姜、青葱分别剁细至粒径为I 3_ ;
把花椒粉、精盐按质量比计算，即花椒粉精盐为8:1的比例混合后形成椒盐粉； 把韭菜切碎至粒径为I 3mm，并脱水处理；
②、对面皮原料的预处理
对精选的干燥的金银花进行碾碎处理，控制粒径为广2_ ；
(2)、面皮的制备
把步骤(I)中预处理后的面皮原料按重量份数计算，即金银花粉5份，小麦粉100份，大豆粉3份，精盐0. 3份加水43份混合，和成面团，把调制好的面团用塑料薄膜包好，静置5 lOmin，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性；
然后人工揉至面团表面光亮，擀成面皮；
擀成面皮时，先把面团掐成一个个直径在2 2. 5cm的小面团，用淀粉替代面粉做面卜，先把面团按扁，并在表面沾一层淀粉，然后均匀用力擀压小面团，擀压到直径4 5cm时，再在表面粘一层淀粉，然后擀压成直径7 8cm的圆饼状面皮，这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在0. 2 0. 3mm的薄薄淀粉层，这样得到面皮有滑润可口、劲道十足的好口感；
(3)、馅料的制备
把步骤(I)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算，即韭菜100份，金银花及其绿叶20份，鸡蛋15份，豆腐20份、青葱4份，生姜3份，花椒粉、精盐混合物3份，白糖0. 3份，味精I份、鸡精I份，植物油3份，香菜3份，菊花粉0. 5份，连翘粉I份混合后，按一定方向搅匀，放置IOlOmin进行入味增香处理；
(4)、包馅 用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来，即得金银花水饺。上述所得的金银花水饺口感滑润、清香、微甜，适宜高血脂人群食用。实施例3
一种金银花鲜肉水饺，由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹；
其中所述的面皮按重量份数计算，其原料组成及含量如下
金银花粉3份
小麦粉100份
大豆粉6份
精盐0. 5份；
所述的金银花粉粒径为广2mm ；
其中所述的馅料按重量份数计算，其原料组成及含量如下
未开花的金银花及金银花嫩叶40份
鲜肉100份
鸡蛋10份
菊花粉I份
连翘粉I份
青葱5份
生姜4份
花椒粉、精盐混合物4份
白糖0. 3份
味精2份
鸡精2份
植物油3份
香菜6份
酱油0. 6份
所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶；所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶；其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算，即未开花的金银花金银花嫩叶为9:1;所述的鲜肉切成肉糜，粒度在lmnT2mm，其中精肉和肥膘的比例为1:1;
所述的菊花粉、连翘粉粒径为f3mm;
上述的一种金银鲜肉水饺的制作方法，包括如下步骤
(I)、原料的预处理 ①、馅料的预处理对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理，即取70-80°C热水，在其中放入米醋，水和米醋的比例在20:1，把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒，取出晾干后切碎至粒径为I 2_ ;
对未开花的金银花切碎至粒径为I 2_ ；
对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理，控制粒径为广3_ ；
所述的鸡蛋用锅如熟后切成I 2mm ；
把生姜、青葱分别剁细至粒径为I 3_ ;
把花椒粉、精盐按质量比计算，即花椒粉精盐为9:1的比例混合后形成椒盐粉；
②、对面皮原料的预处理
对精选的干燥的金银花进行碾碎处理，控制粒径为广2_ ；
(2)、面皮的制备
把步骤(I)中预处理后的面皮原料按重量份数计算，即金银花粉3份，小麦粉100份，大豆粉6份，精盐O. 5份加水46份混合，和成面团，把调制好的面团用塑料薄膜包好，静置5 lOmin，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性；
然后人工揉至面团表面光亮，擀成面皮；
擀成面皮时，先把面团掐成ー个个直径在2 2. 5cm的小面团，用淀粉替代面粉做面卜，先把面团按扁，并在表面沾ー层淀粉，然后均匀用カ擀压小面团，擀压到直径4 5cm时，再在表面粘ー层淀粉，然后擀压成直径7 8cm的圆饼状面皮，这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在O. 2 O. 3mm的薄薄淀粉层，这样得到面皮有滑润可ロ、劲道十足的好ロ感；
(3)、馅料的制备
把步骤(I)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算，即鲜肉肉糜100份，金银花及其绿叶40份，鸡蛋10份，青葱3份，生姜5份，花椒粉、精盐混合物4份，白糖O. 3份，味精2份，鸡精2份，植物油3份，香菜6份，菊花粉I份，连翘粉I份，酱油O. 6份混合后，按一定方向搅匀，放置l(T20min进行入味增香处理；
(4)、包馅
用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来，即得金银花水饺。以上实施例中仅以面皮和馅料中同时含有金银花为例进行了说明，但不影响本发明技术方案中的仅在面皮中含有金银花，或仅在馅料中含有金银花的技术方案的实施。即上述内容仅为本发明构思下的基本说明，而依据本发明的技术方案所作的任何等效变换，均应属于本发明的保护范围。


本发明公开了一种金银花水饺，属于食品技术领域，所述的金银花水饺由面皮包裹馅料组成，所述金银花水饺中或面皮中含有金银花，或所述的馅料中含有金银花，或所述的面皮和馅料中同时含有金银花。所述的金银花水饺的制作方法包括馅料及面皮原料的预处理、面皮的制备、馅料的制备及包馅等4个步骤。本发明将金银花引入食品加工行业，创造了金银花更大的社会价值；同时，本发明的金银花水饺有抗炎、解热、降暑、降血脂的功效，长期食用更有助于提高机体免疫力；而且金银花水饺还提高了人体对金银花营养物质的吸收率，同时也增加了其藤叶的利用价值。