专利名称：一种腐婢挂面的制作方法挂面为人们生活中的一种日常主食。一般由小麦粉拌水后经压制而成。目前市场出现有多种用米、豆、麦、瓜果、蔬菜等干粉制作的花色挂面，而这些挂面以及普通挂面的加工，为追求成品的筋度与弹性，在制作中，小麦粉中广泛使用色素以及食用胶等食品添加齐 ，这些添加剂既没营养，也不利于健康。腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，我国华东、华南及西南等地都有分布，野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶，其中天然 果胶含量达309Γ40%。历史以来，民间就有采集其嫩叶和嫩枝制成绿色胶状的豆腐。因其含较多的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素钙、钾等，同时腐婢所含热量很低，近年来国内将其开发有减肥豆腐。玉竹为百合科多年生草本植物，富含粘液汁、维生素A以及铃兰素等保健成分，是一种益气润肺的清补佳品，国家卫生部公布为“既是食品又是药品”。据报道，其对高血糖有显著抑制作用。用趋营养保健的绿色植物腐婢叶、玉竹鲜根直接配制，并利用其内含的天然果胶、粘液汁作为增稠剂加工制作出具有促进消化、益气生津、调节糖代谢、防治高血糖等功能的腐婢商品干挂面还未见其报道和上市产品。
本发明的目的在于提供一种以新鲜腐婢叶、玉竹根茎与作主食小麦粉制作的挂面，在功能保健方面给出新配方及加工工艺。本发明是这样实现的 Α、原料的预处理将鲜腐婢叶、玉竹根茎剔除病虫损害部位及杂物，用清水冲洗干净后浙水； B.切丝将浙水后的腐婢叶、玉竹根茎分别用切丝机切成细丝； C.蒸制将切丝后的物料分别送入蒸屉用蒸汽灭酶3-5分钟，取出后将腐婢叶立即浸入O. 5-0. 8%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10-15分钟后捞出浙水；玉竹根茎出屉后及时摊晾让其自然冷却； D.碎解将冷却后的原料分别送入青鲜料打浆机，分别搅打成烂糜； Ε.筛分将腐婢叶、玉竹根茎糜料分别加入原料重3-3. 5倍的清水，搅匀后经80-100目曲筛除去粗纤维；
F.配料取筛分后的筛下物腐婢叶糜料8-10重量份、玉竹根茎糜料5-10重量份、小麦粉85-90重量份、食盐I. 5-2重量份；
G.将上述原料混合后送入和面机充分搅拌、压制、干燥成成品。
本发明选用叶绿素、果胶、蛋白质、纤维素、维生素C和过氧化物酶含量丰富并具有清热解毒、净化血液、有明显抗炎作用的腐婢鲜叶，与富含粘液汁、维生素A以及铃兰素等具益气生津、调节糖代谢等保健成分的玉竹，通过本发明特定的工艺，在不添加任何色素、食用胶等添加剂的条件下，制作出一种集药食两用植物与传统挂面为一体，富含植物纤维、叶蛋白，色绿柔滑，对人体具有营养保健的食用挂面。

I.原料的收集与清洗在4-10月间，将腐婢叶龄在15天以内的嫩叶与嫩茎尖适时釆收，玉竹根茎全年可釆。釆后剔除病虫危害部分及杂棍等杂质，分别送入洗菜机用清水冲洗干净后浙水。 2.切丝将浙水后的腐婢叶、玉竹根茎分别送入切丝机，腐婢叶切成宽O. 5-0.8厘米细丝，玉竹根茎直接切成O. 5厘米厚片。3.蒸煮将切碎后的原料分别送入蒸箱置蒸屉中，用蒸汽灭酶。腐婢叶为上汽后3分钟、玉竹为5分钟,使其软化。腐婢叶取出后趁热立即浸入O. 5-0. 6%的碳酸氢钠冷水中15分钟，冷却后捞出浙水；玉竹根茎出屉后及时摊晾让其自然冷却。4.碎解将冷却后的腐婢叶、玉竹根茎原料分别送入青鲜料打浆机，分别搅打成烂糜。5.筛分将腐婢叶、玉竹根茎糜料分别加入原料重3. 5倍的清水，在搅拌机中搅拌均匀后送入装有80目网筛的曲筛中分离除去粗纤维。6.配料取筛分后的筛下物腐婢叶糜料10公斤、玉竹根茎糜料8公斤、小麦粉90公斤、食盐I. 5公斤。7.将上述原料配料后送入和面机加适量水，按常规制挂面方法使物料充分搅拌均匀后，再经挂面机压制，干燥成成品腐婢挂面。以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。


本发明公开了一种腐婢挂面，采用马鞭草科的腐婢叶，百合科植物玉竹根茎，经清洗、切丝、蒸制、碎解、筛分、配料、压制等工艺，制作出一种富含植物纤维、叶蛋白，色绿柔滑的挂面。该挂面可促进消化、益气生津、调节糖代谢、防治高血糖，且具有食用方便、营养保健之特点。