亚麻籽糊及其加工工艺制作方法

刘万毅, 张怀孝

2003年9月3日

2003年3月4日

2003年3月4日

宁夏双友精细化工研究所

A23L1/36GK1439304SQ0310711

籽糊 亚麻 工艺 加工

1.一种亚麻子糊，其特征在于该产品重量的配比如下食用亚麻籽35-80％；品质改良剂1-20％；矫味剂15-25％；谷物粉4-20％2.根据权利要求1所述的一种亚麻籽糊，其特征在于所述的品质改良剂是糊精、枸杞粉、芝麻粉中的任意一种或其任意比例复配的混合物3.根据权利要求1所述的一种亚麻籽糊，其特征在于所述的矫味剂为单糖、二糖、核桃仁粉、食盐、花生仁粉按如下比例复配而成的混合物单糖0-2份、二糖0-30份、食盐0-10份、核桃仁粉1-2.5份、花生仁粉1-2.5份4.根据权利要求1所述的一种亚麻籽糊，其特征在于所述的谷物粉是指大米、小米、黑米、玉米及荞麦中的任意一种或其任意比例复配而成的熟化细粉5.一种生产权利要求1所述的亚麻籽糊的加工工艺，其特征在于该工艺方法为a.分别将亚麻籽、品质改良剂、矫味剂、谷物粉熟化、粉碎研磨；b.将熟化的原料按比例混合搅拌均匀，过80目筛后，计量包装6.根据权利要求5所述的亚麻籽糊的加工工艺，其特征在于熟化是采用炒熟或烤熟或膨化

本发明涉及一种食品及其加工工艺，特别是涉及一种利用亚麻籽制作食品糊及其加工工艺但长期以来，亚麻籽是以榨取油脂为主，或提取亚麻胶或亚麻蛋白或亚麻膳食纤维这些深加工制造用途各异的单一产品，造成了亚麻籽皮、胚芽中的维生素、微量元素和食物纤维、卵磷脂等生理活性物质的大量丢失此外对亚麻籽的传统综合利用为分级方式，所得单一产品加工复杂，投资大，能耗高，成本大，特别是生物活性物质随之损失不少，且有大量营养物质作为饲料及肥料而处置，亚麻籽的直接保健功能尚未被人类开发利用，尤其是将亚麻籽作为优质保健食品原料直接加工的产品至今尚未问世近年来人们只是想尽了各种方法从亚麻籽中提取亚麻胶等食品添加剂，而忽略了亚麻籽本身的直接价值按照现代社会的保健理念，将亚麻籽内丰富的生物活性成份进行全面平衡利用，对于人体保健，特别是满足返朴归真、接近自然的生态文明生活方式的必然要求具有十分重要的意义本发明的技术方案是一种亚麻子糊，其特征在于该产品重量的配比如下食用亚麻籽35-80％；品质改良剂1-20％；矫味剂15-25％；谷物粉4-20％所述的品质改良剂是糊精、枸杞粉、芝麻粉中的任意一种或其任意比例复配的混合物所述的矫味剂为单糖、二糖、核桃仁粉、食盐、花生仁粉按如下重量比例复配而成的混合物单糖0-2份、二糖0-30份、食盐0-10份、核桃仁粉1-2.5份、花生仁粉1-2.5份所述的谷物粉是指大米、小米、黑米、玉米及荞麦中的任意一种或其任意比例复配而成的熟化细粉一种生产亚麻籽糊的加工工艺，其特征在于该工艺方法为分别将亚麻籽、品质改良剂、矫味剂、谷物粉熟化、粉碎研磨；将熟化、粉碎研磨后的原料按比例混合搅拌均匀，过80目筛后，计量包装所述的熟化是采用炒熟或烤熟或膨化本发明的特点是1、极大地拓展了亚麻籽的利用领域本发明综合了传统饮食文化与现代膳食保健科技的要求，使亚麻籽成为面对广大消费者直接食用的一种优质价廉的保健佳品；2、本发明应用现代科技成果和手段，以亚麻籽为主要原料，辅以矫味剂、品质改良剂、谷类等复配出一种留香满口、营养丰富，特别是富含多糖类膳食纤维、α-亚麻酸不饱和脂肪酸等生理活性物质的天然绿色保健食品；3、本发明生产工艺简便、原料来源广泛、设备投入少、无三废、无任何非天然添加剂的引入；4、亚麻籽可全籽充分利用，具有营养及生物活性物质损失小等优点；5、本发明所述产品久服无毒副作用，常食此品，可益肝胃、降血糖血脂，能解除体内毒性，防治前列腺癌等，是老少皆宜的保健佳品以制取100kg亚麻籽糊为例分别称取亚麻籽46kg、糊精8.5kg、枸杞粉1kg、单糖5kg、核桃仁10kg、花生仁10kg、大米10kg、小米9.5kg；将46kg亚麻籽炒熟后，粉碎研磨，待用；将大米10kg、小米9.5kg膨化后粉碎研磨，待用；将核桃仁、花生仁烘熟后，粉碎研磨后备用；将所有粉状原料混合搅拌均匀，过80目筛后再搅拌均匀，计量包装后即为成品使用时用开水冲调成糊状，即可食用实施例二以制取100kg亚麻籽糊为例分别称取亚麻籽65kg、芝麻粉1kg、枸杞粉1kg、二糖10kg、核桃仁粉2.5kg、花生仁粉2.5kg、黑米8kg、玉米10kg；将65kg亚麻籽炒熟后，粉碎研磨，待用；将黑米8kg、玉米10kg炒熟后粉碎研磨，待用；将所有粉状原料混合搅拌均匀，过80目筛后，计量包装后即为成品使用时用开水冲调成糊状，即可食用实施例三以制取100kg亚麻籽糊为例分别称取亚麻籽75kg、枸杞粉1kg、食盐0.8kg、核桃仁粉6.2kg、花生仁粉10kg、小米3kg、黑米2kg、荞麦粉2kg；将75kg亚麻籽烤熟后，粉碎研磨，待用；将小米3kg、黑米2kg、荞麦粉2kg膨化后粉碎研磨，待用；将所有粉状原料混合搅拌均匀，过80目筛后，计量包装后即为成品使用时用开水冲调成糊状，即可食用以上实施例所得产品质量指标为细粉末状，无结块，用开水冲调后即成均匀糊状，滋味香甜，无异味