一种人工微域调控的鲜叶摊青装置制造方法 [0002] 摊青是传统茶加工工艺中的第一道工序，也是极为重要的一道工序，适宜摊青可 以促进鲜叶水分的逐渐散失，内质成分的缓慢变化，叶片面积萎缩，叶质由硬变软，叶色由 鲜绿转变为暗绿，香味也相应的发生改变，为后续工序提供良好的基础条件。 [0003] 目前生产中的摊放方式主要有四种。较好的一种方式是采用搭建多层式架子(钢 或竹木结构)，放上软匾、勃篮或加丝网的木托盘等工具进行摊放，一方面可以使鲜叶远离 地面，同时也节约了鲜叶的占地面积；另一种方式是在地面铺上竹编篾垫或直接放上软匾、 勃篮等，再在上面摊放鲜叶，此法为传统方式，应用最为广泛，但对鲜叶卫生状况却无法保 证；最差的方式是将鲜叶原料直接摊放在地上或不符合卫生要求的物料上，此种方式极为 原始落后，不仅无法保证鲜叶的卫生质量，而且还会对整个茶产业产生严重的负面影响，必 须严格禁止；第四种则是采用特定摊青设备一摊放贮青机进行摊放处理。前三种摊放方 式均只能利用自然环境的温湿度条件，无法通过人为手段实现对温湿度的有效调控。第四 种摊放方式虽可以通过设备调节获得适宜的环境温湿度条件，但由于空间较小，鲜叶的摊 青量有限，在做茶高峰期显得难以满足生产需求，同时空间小也制约了气体的交换，在一定 程度上影响了摊青叶的品质。因此，通过特定工艺及配套设备的联合使用，实现较大空间的 摊放间内的设施摊青在茶叶加工中显得很有必要。
[0004] 本是实用新型的目的是提供一种人工微域调控的鲜叶摊青装置，通过以下步骤实 现：一种人工微域调控的鲜叶摊青装置主要由集成控制器、多层摊放架、工业冷气机、湿度 调节机、二氧化碳探头、通风扇、温湿度探头、摊青间、对流式快热加热器组成，二氧化碳探 头和温湿度探头安装在摊青间顶部，通风扇开在摊青间的三个侧面，多层摊放架、工业冷气 机、湿度调节机和对流式快热加热器放置在摊青间底部，集成控制器与工业冷气机、湿度调 节机、二氧化碳探头、通风扇、温湿度探头、对流式快热加热器通过线路连接，对摊青间环境 条件进行检测和控制；摊青间四周墙面优先选用泡沫夹心板，以获得较佳的人工微域调控 效果，摊青间内设置多层摊放架用以放置鲜叶。 [0005] 具体操作时，将所采摘鲜叶摊放于叠式多层摊放架上，多层摊放架放置于摊青间 内，通过集成控制器将温度、湿度、二氧化碳等参数分别设定为24±2°C、85±5%、600ppm，随 后启动工业冷气机、湿度调节机、二氧化碳探头、通风扇、温湿度探头和对流式快热加热器 的电源开关，让其处于待运作状态，最后再启动集成控制器的运行"确定"按钮，即开始进行 茶叶的摊青作业，但摊青叶含水率降至68-70%时，由人工通过集成控制器对整套设施进行 关闭。
[0006] 本发明所用多层摊放架2为申请号ZL200820082983. 8所公开。
[0007] 本实用新型克服现有摊青装置上存在的不足，提供一种新的一种人工微域调控的 鲜叶摊青装置，由微域内的特定设备及其配套工艺实现，即通过对摊青间温湿度、二氧化碳 等条件的有效监控和调节达到鲜叶适宜摊青的目的。




[0008] 图1为人工微域调控鲜叶摊青设施结构示意图。


[0009] 本实用新型结合附图和实施例作进一步的说明。
[0010] 实施例1
[0011] 参见图1，一种人工微域调控的鲜叶摊青设施，主要由集成控制器1、多层摊放架 2、工业冷气机3、湿度调节机4、二氧化碳探头5、通风扇6、温湿度探头7、摊青间8、对流式 快热加热器9组成，二氧化碳探头5和温湿度探头7安装在摊青间8顶部，通风扇6开在摊 青间8的三个侧面，多层摊放架2、工业冷气机3、湿度调节机4和对流式快热加热器9放置 在摊青间8底部，集成控制器1与工业冷气机3、湿度调节机4、二氧化碳探头5、通风扇6、 温湿度探头7、对流式快热加热器9通过线路连接，对摊青间8环境条件进行检测和控制； 摊青间8四周墙面优先选用泡沫夹心板，以获得较佳的人工微域调控效果，摊青间8内设置 多层摊放架2用以放置鲜叶。
[0012] 具体操作时，将所采摘鲜叶（品种为福鼎大白，嫩度为1芽1叶-1芽2叶初展)摊放 于叠式多层摊放架2上，多层摊放架2放置于摊青间8内，通过集成控制器1将温度、湿度、 二氧化碳等参数分别设定为24±2°C、85±5%、600ppm，随后启动工业冷气机3、湿度调节机 4、二氧化碳探头5、通风扇6、温湿度探头7和对流式快热加热器9的电源开关，让其处于待 运作状态，最后再启动集成控制器1的运行"确定"按钮，即开始进行茶叶的摊青作业，但摊 青叶含水率降至70%时，由人工通过集成控制器1对整套设施进行关闭。
[0013] 实施例2
[0014] 将相同鲜叶原料(品种为福鼎大白，嫩度为1芽1叶-1芽2叶初展)经自然摊青和 设施摊青两种方式分别摊放70%含水率后，采用同一加工工序制成扁形茶，其感官审评比 较见表1。从表1可以看出，采用设施摊青处理对成品茶香气、滋味等内质的提升具有一定 帮助。
[0015]