专利名称：食品加工的真空浸渍设备的制作方法对食品进行浸渍入味是食品加工过程中的一道重要工序，目前，在已知技术中是将食品直接放置在容器的浸渍液中，在常压、常温下，通过长时间的浸渍，使浸渍液慢慢渗透到食品内部，此种加工方式的效率很低，一些食品很难均勻入味，例如，金针菇、真姬菇、 秀珍菇等一些菇类食品，其表面较为光滑，使用传统的加工设备，其入味不均勻，而且所需的加工时间很长，营养损失也比较严重。
以下结合附图与具体实施例对本实用新型作进一步说明图1为本实用新型食品加工的真空浸渍设备的结构原理图。请参阅
图1，为本实用新型食品加工的真空浸渍设备的结构原理图。该真空浸渍设备的浸渍容器101上设有盖体102，该盖体102上设有真空表103， 用于检测浸渍容器101内的气压数值，该浸渍容器101内设有放置食品的料筐109，其容器底部还设有排放浸渍液的排液控制阀110，该浸渍容器101为夹层结构，该夹层结构内设有加热器111，该夹层结构的外侧壁设有进水管112，该进水管112上设有阀门113，该进水管 112用于向夹层结构内注水，以加热浸渍容器101内的浸渍液。该浸渍容器101与抽真空装置104连接，其连接的管道上依次设有充气控制阀 105、抽真空控制阀106与冷凝器107，该冷凝器107上设有排放控制阀108，在抽真空装置 104抽取空气时，该冷凝器107可过滤空气中的水蒸气，使水蒸气液化，并经排放控制阀108 排出，以防止空气中的水蒸气进入抽真空装置104，造成设备的腐蚀。其中，所述抽真空装置 104为真空泵。浸渍食品时，首先将食品放至浸渍容器101的料筐109内，使食品浸入浸渍液中， 然后将盖体102与浸渍容器101密封，此时打开抽真空控制阀106，真空泵抽取浸渍容器 101内的空气，使食品处于负压环境，浸渍液就可快速、均勻的渗透到食品内，大大缩短了传统浸渍设备的浸渍时间，同时，该浸渍容器101内设有加热器111，在食品进行常压浸渍时， 可通过加热器111提高浸渍容器101内的浸渍液的温度，使浸渍液快速的渗透食品内，缩短常压浸渍的浸渍时间。以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，并非用来限定本实用新型的实施范围； 凡是依本实用新型所作的等效变化与修改，都被本实用新型权利要求书的范围所覆盖。