专利名称：包含hmb钙的营养乳剂的制作方法β -羟基-β -甲基丁酸(HMB)是天然存在的氨基酸代谢物，其通常被配制为各种营养产品和补充剂。HMB通常被用于这样的产品以帮助建立或维持选择个体中的肌肉质量和力量。HMB是必需氨基酸亮氨酸的代谢物并且已经显示出调节蛋白更新和抑制蛋白水解作用。在大多数个体中，肌肉转化大约5%的可利用 的亮氨酸为ΗΜΒ，因此在70 kg男性中每天产生约O. 2至O. 4克的HMB。在其中在动物中诱发各种类型的应激的研究中，HMB补充增加瘦体质量(lean mass)。临床研究也表明HMB在从疾病或损伤中恢复方面具有至少两个功能，包括保护瘦体质量免于应激相关损害和增强蛋白合成。已经表明，HMB也可以用于增强免疫功能、降低变态反应或哮喘的发病率或严重程度、降低总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、增加肌肉的有氧代谢能力、和其它用途。因为HMB最经常用于个体中以支持肌肉质量和力量的形成和保持，已经将许多HMB产品与也可有助于促进健康的肌肉的另外的营养物一起配制。这些HMB产品中的一些包含另外的营养物例如脂肪、碳水化合物、蛋白、维生素、矿物质等。当配制为口服营养产品时，HMB钙是通常使用的HMB形式，所述产品包括片剂、胶囊、可复水的粉末、以及营养液体和乳剂。在这方面营养乳剂是特别有用的，因为这样的乳剂可以包含平衡量的脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质，所有这些都用于帮助维持健康的肌肉。然而，现在已经发现，包含HMB钙的营养乳剂常常不是随时间而物理稳定的，这样的乳剂对许多蛋白系统是不易稳定的，并且在配制期间或配制后，尤其当包装和储存延长时间段时，在乳剂中形成了包含蛋白的及其它的沉淀形式。也已经发现，在乳剂包装和储存至少1-3个月的延长时期后，这些包含HMB钙的营养乳剂常常形成令人不快的苦臭味或回味(after taste)。因此需要包含HMB钙的营养乳剂，其在贮存期期间保持物理稳定并且不随时间而形成苦味或回味。
本公开内容的一个实施方案涉及包含脂肪、碳水化合物、蛋白和HMB钙的营养乳齐U，其中该营养乳剂具有约2. 3至约12. O的可溶钙结合容量与总可溶钙的重量比。本公开内容的另一个实施方案涉及包含脂肪、碳水化合物、蛋白和HMB钙的营养乳剂，其中该营养乳剂以6:1至15:1的HMB钙与可溶钙的重量比包含小于900mg/L的可溶钙。已经发现添加HMB钙至营养乳剂可以导致苦味或回味的形成，其通常直到产品被生产、包装和储存达至少约I至约3个月的时期才表现出来。实际上，已经发现包含HMB钙的营养乳剂在配制后立即或在约I个月、包括约I至约3个月内被消耗时，常常产生很少或不产生苦味或回味，但随着时间这样的苦味或回味令人惊讶地形成于包装产品中。也已经发现，许多包含HMB钙的营养乳剂是物理不稳定的，常常导致过多的包含蛋白的和/或其它的沉淀在乳剂容器底部聚集，因此降低营养物可用性及产品的有效贮存期。现在也已经发现，这些不稳定性和/或味道问题可以通过以约2. 3至约12. 0的如本文中限定的可溶钙结合容量与总可溶钙的重量比配制而选择性地降低制剂中溶解钙的可用性来最小化或消除。 也已经发现，这样的降低也可以通过以6:1至15:1的HMB钙与溶解钙的重量比来配制含有小于900mg/L的溶解钙的营养乳剂来实现。对本公开内容的单数特征或限制的所有引用将包括相应的复数特征或限制，反之亦然，除非另作说明或其中进行该引用的上下文清楚地暗示为相反。如本文中使用的方法或处理步骤的所有的组合可以以任何顺序进行，除非另作说明或其中进行该参考组合的上下文清楚地暗示为相反。本公开内容的营养乳剂的各个实施方案也可以基本上不含本文中所述的任何任选的或选择的基本成分或特征，前提是剩余营养乳剂仍然包含所有如本文中所述的必需成分或特征。在本上下文中，除非另作说明，术语“基本上不含”是指选择的营养乳剂包含少于功能量的任选的成分，通常少于约O. 5%、包括少于约O. 1%以及还包括0%重量的这种任选的或选择的基本成分。 本公开内容的营养乳剂和相应的生产方法可以包括如本文中所述的本公开内容的基本要素、以及本文所述的或在营养乳剂配方应用中另外有用的任何另外的或任选的要素，由所述要素组成或基本上由所述要素组成。产品形式 本公开内容的营养乳剂是包含脂肪、蛋白和碳水化合物的水性乳剂。这些乳剂在约I至约25°C是可流动的或可饮用的液体并且通常是水包油、油包水或复杂的水性乳剂的形式，尽管这样的乳剂最通常地是具有连续水相和不连续油相的水包油乳剂的形式。该营养乳剂可以是且通常是贮存稳定的。以营养乳剂的重量计，该营养乳剂通常包含至多约95%重量的水，包括约50%至约95%、还包括约60%至约90%、以及还包括约70%至约85%的水。该营养乳剂可以用足够种类和数量的营养物来配制，以便提供唯一的、初级的或补充的营养源，或提供专门的营养乳剂用于遭受特定疾病或状况的个体。这些营养乳剂因此可具有各种产品密度，但最通常具有大于约I. 055g/ml、包括I. 06g/ml至I. 12g/ml以及还包括约I. 085g/ml至约I. 10g/ml的密度。该营养乳剂可以具有适应于最终用户营养需要的热量密度，尽管大多数情况下该乳剂包含约100至约500kcal/240ml，包括约150至约350kcal/240ml，以及还包括约200至约320kcal/240ml。这些营养乳剂也包含如下文所述的HMB钙，其数量最通常为约O. 4至约 3. 0g/240ml 的范围，包括约 O. 75 至约 2. 0g/240ml，包括约 I. 5g/240ml。该营养乳剂可以具有范围为约3. 5至约8的pH，但在约4. 5至约7. 5、包括约5. 5至约7. 3、包括约6. 2至约7. 2的范围是最有利的。尽管该营养乳剂的食用份量可以随若干变量而变化，通常食用份量为约100至约300ml的范围，包括约150至约250ml，包括约190ml至约240ml。常量营养物(Macronutrients) 该营养乳剂包含脂肪、蛋白和碳水化合物。通常，已知或其它方面适用于营养产品的任何来源的脂肪、蛋白和碳水化合物也可适用于本文，前提是这样的常量营养物也与如本文中限定的营养乳剂的基本要素相容。尽管脂肪、蛋白和碳水化合物的总浓度或数量可以根据目标用户的营养需要而变化，这样的浓度或数量最通常落入以下具体化范围之一，包括任何其它如本文所述的基本的脂肪、蛋白和/或碳水化合物成分。以营养乳剂的重量计，碳水化合物浓度最通常为约5%至约40%的范围，包括约7%至约30%，包括约10%至约25% ；以营养乳剂的重量计，脂肪浓度最通常为约I %至约30%的范围，包括约2%至约15%，以及还包括约4%至约10%;以及以营养乳剂的重量计，蛋白浓度最通常为约0. 5%至约30%的范围，包括约I %至约15%，以及还包括约2%至约10%。营养组合物中碳水化合物、脂肪和/或蛋白的水平或数量也可以另外或可选地以
以下表格中所列的在营养组合物中的总热量百分数来表征。


公开了包含脂肪、碳水化合物、蛋白和HMB钙的营养乳剂，其中所述营养乳剂具有约2.3至约12.0的可溶钙结合容量与可溶钙的重量比。也公开了包含脂肪、碳水化合物、蛋白和HMB钙的营养乳剂，其中所述营养乳剂以6:1至15:1的HMB钙与可溶钙的重量比包含小于900mg/L的可溶钙。所述营养乳剂是惊人地稳定的并且随时间产生最小的或不产生苦味或回味。