专利摘要：

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专利摘要： 本发明公开了一种无壳低盐香味熟咸鸭蛋制作方法，属于蛋类深加工领域，该方法包括以下步骤：a、取一定数量腌制过的生咸鸭蛋，破壳并将蛋清、蛋黄分离，备用；b、将相同数量未经腌制的鸭蛋破壳，并分离出蛋清、蛋黄备用；c、将步骤a、b所得蛋清混合，加入黄酒及香辛料液，搅拌均匀得混合蛋清液；d、将步骤a所得蛋黄放入蛋形模具中，再灌注步骤c所得混合蛋清液至稍满模；e、将模具置于95～100℃热水中蒸煮15～20min，再放入凉水中冷却，脱模，即得目标产品。与现有技术相比，以本发明方法制作的咸鸭蛋，蛋白咸淡适中，口感香嫩，蛋黄松沙出油，有特殊香气，具有很好的推广应用价值。

专利摘要： 本发明公开了咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：先将10-20重量份的黄泥、2-5重量份的食用盐和5-8重量份的水调成糊状物，将上述糊状物涂敷在鲜鸭蛋表面，放入罐中密封保存15-20天，然后配制中草药滋补水备用，其组分按重量份为：陈皮2-4份、生姜2-4份、枸杞3-4份、菊花5-8份、决明子6-8份、山药10-12份和水20-30份，将密封罐中的鸭蛋投入到中草药滋补水中，阴凉处浸泡10-20天，将鸭蛋取出，每枚都用塑料袋包装，得成品咸鸭蛋。本发明的优点：本方法制备的咸鸭蛋咸味适中，黄油多，而且具有滋补功效，健脾胃，营养价值高。

专利摘要： 本发明公开了一种咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；b、配制加工辅料，辅料组成按重量份为：食盐10-20份，黄酒0.5-2份，生姜0.5-1份，蜂蜜1-2份，桂花3-5份，枸杞2-3份，水30-40份，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存15-25天；c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入5-10重量份的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存5-7天，得成品咸鸭蛋。本发明的优点：辅料中增加了蜂蜜、枸杞材料，具有滋补功效，盛有鸭蛋的保鲜膜内放入橘子皮，可使咸鸭蛋具有清新的味道，蛋黄咸味适中，油而不腻。