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一种高蛋白低脂肪酸奶及其制备方法
专利
专利摘要: 本发明涉及一种高蛋白低脂肪酸奶及其制备方法。以该高蛋白低脂肪酸奶的总重量为基准,其原料组成中包括牛奶蛋白粉5%-9.5%。该高蛋白低脂肪酸奶的制备方法包括以下步骤:配料、均质、灭菌、发酵、将发酵完全的酸奶经过高速搅拌器5500-6500rpm/min搅拌2-4min、灌装以及后熟。本发明通过采用牛奶蛋白粉,使该酸奶产品的蛋白质含量达到6%-9%;脂肪含量≤1.5%。该酸奶的制备方法通过采用直接凝乳的工艺,节省了生产成本,并且通过使用高速搅拌器对发酵后的酸奶进行细化,使之具有优秀的光亮、细腻品质,风味口感俱佳。此外,本发明的酸奶中不添加食品添加剂、防腐剂、人工色素、甜味剂等,更加纯净自然健康。 -
一种高蛋白多口味巧克力制作方法
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一种高蛋白酱的加工工艺制作方法
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专利摘要: 本发明是一种高蛋白酱的加工工艺,大豆提取物具有抗癌作用,但是也有个别动物研究发现大豆反而有增加癌症的作用。本发明使用原料为大豆、大米和食盐。要求大米蛋白质含量在7%以上,发酵成熟前在混合添加酒精及酵母,或者加其中一种。这就是该高蛋白酱的制作方法,大豆和大米的配比为5:4或者5:6,食盐的配比占生成酱的11%以下,酒精的添加量占混合原料总量的0.1-3%,酵母的添加量通常1g可配混合原料200-1000kg,蛋白质含量高的酱的制作方法还有:用乙醇水溶液将大米消毒灭菌。消毒大米芽与蒸煮的大豆混合,然后置于20-25℃的温度下,经一星期成熟。
胡娟
金牌知产顾问
215463210
全国服务热线:
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