专利名称：一种小肽化高蛋白儿童奶粉及其制备方法小肽一般是指由2-3个氨基酸组成的寡肽， 平均分子量约300道尔顿。过去人们一直认为，动植物蛋白质降解成小肽后，小肽须再降解为游离氨基酸才能被动物吸收利用。在20世纪60年代，科学家才提出令人信服的证据，证明小肽可以被完整的吸收和利用，此后，人们才逐步接受，肽可以被动物直接吸收利用的观点。目前，普遍食用的儿童奶粉中均未添加小肽类物质，其在消化吸收利用和提高机体免疫能力等方面，还欠理想。
本发明所要解决的技术问题是，提供一种能更好的促进消化吸收利用和提高机体免疫能力的小肽化高蛋白儿童奶粉及其制备方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种小肽化高蛋白儿童奶粉，由以下重量百分比的组分组成脱脂牛奶40-50%、脱盐乳清粉10-14%、小肽类物质6-10%、碳水化合物8-12%、牛奶蛋白8-12%、植物油4-7%、低聚果糖3_6%、矿物质预混料O. 5_1%、水溶性维生素预混料O. 5-1%、大豆磷脂O. 5-1%、二十二碳六烯酸(DHA) O. 3-0. 6%、花生四烯酸(ARA) O. 1-1%、牛磺酸< O. 1%、脂溶性维生素预混料O. 01-0. 04%，所述各组分重量百分比之和为100%ο所述小肽类物质是指含分子量200D-1200D肽类物质> 50wt%的混合物。进一步，所述碳水化合物可为乳糖、低聚异麦芽糖、麦芽低聚糖、葡萄糖浆固体或玉米糖浆固体中的一种或几种的混合物。进一步，所述植物油由以下重量百分比的物料混配而成棕榈油60-70%、油菜籽油 30-40%。进一步，所述矿物质预混料由以下重量百分比的物料混配而成碳酸钙35-40%、碳酸镁10-13%、焦磷酸铁6-11%、硫酸锌I. 5-4%、硫酸锰1_2%、硫酸铜O. 05-0. 1%、亚硒酸钠O. 005-0. 01%和乳糖37-45%，所述各组分重量百分比之和为100%。进一步，所述水溶性维生素预混料由以下重量百分比的物料混配而成酒石酸胆碱15-25%、L-抗坏血酸钠盐10-15%、肌醇6_9%、烟酸1_2%、泛酸钙O. 5-1. 0%、维生素 B1 O. 15-0. 3%、维生素 B2 O. 1-0. 3%、叶酸 O. 05-0. 1%、维生素 B6 O. 1-0. 3%、生物素O. 005-0. 008%、维生素B12 O. 0002-0. 0005%和乳糖55_60%，所述各组分重量百分比之和为100% O进一步，所述脂溶性维生素预混料由以下重量百分比的物料混配而成维生素E40-50%、维生素A 6-11%、维生素K1 O. 1-0. 3%、胆钙化醇O. 2-0. 6%和大豆油42-50%，所述各组分重量百分比之和为100%。其制备方法，包括以下步骤 (1)按预定比例将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、小肽类物质、碳水化合物、牛奶蛋白、低聚果糖、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在温度45-50°C，压力15-18MPa条件下进行均质； (2)在真空度-21 -8kPa，温度45-55°C条件下，浓缩至17-19°Be ； (3)按预定比例将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入步骤(2)所得的浓缩物中，在温度55-60°C，压力8-10MPa条件下再次均质，再在温度80_90°C下杀菌15_16s，然后将所得溶液喷雾干燥；
(4)按预定比例将二十二碳六烯酸和花生四烯酸添加到步骤(3)所得粉料中，混匀，真空充氮或二氧化碳包装，即成。 研究表明，小肽和氨基酸的混合物在人体的吸收率和吸收速度都比单纯的氨基酸更好。不仅如此，小肽还能在肠道内保护易被破坏的氨基酸。此外，单纯的氨基酸在体内根据需要重新组合成肽和蛋白质，而小肽和氨基酸的混合物可省去一部分肽和蛋白质重新组合的过程，因此，它的生物效价更高，在蛋白质营养中有着重要的作用。与蛋白质相比，小肽具有以下优点1、血液循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成；此外，肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽；2、能促进矿物质的吸收利用(主要以络合物形式与矿物质结合)，增加矿物质吸收；3、能避免与氨基酸间的吸收竞争，直接被吸收利用；4、能加强消化道内有益菌群的繁殖，促进菌体蛋白的合成；同时，小肽可以提高自身免疫力，增强抗病力，如三肽和六肽可促进巨噬细胞的吞噬作用，某些活性小肽能令幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶分泌，提高机体免疫能力。鸡蛋中含有与人体所需必需氨基酸组成相似的蛋白质氨基酸，其生物学价值在所有动物蛋白质食品中是最高的。此外，每100克鸡蛋中含蛋白质13. 3克(大致相当于3两鱼肉或瘦猪肉的蛋白质含量)、脂肪8. 8克、碳水化合物2. 8克、维生素A 234微克、硫胺素O. 11毫克、核黄素O. 27毫克、维生素E I. 84毫克等，这些营养素对于促进人体生长发育，维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。因此，优选鸡蛋蛋清为原料制备的小肽类物质。本发明之小肽化高蛋白儿童奶粉，含有能直接被儿童利用的小肽类物质，不饱和脂肪酸更丰富，有利于儿童的智力和视力发育，并能改善儿童对于矿物质的吸收，同时对儿童的皮肤有很好的保健作用。本发明之小肽化高蛋白儿童奶粉，营养丰富，易于消化吸收，食用时，口感爽滑奶香浓郁。

本实施例之小肽化高蛋白儿童奶粉，由以下重量份的组分组成脱脂牛奶45. 5kg、脱盐乳清粉12. 6kg、小肽类物质8. 6kg、葡萄糖衆固体9. 5kg、牛奶蛋白10. 2kg、植物油6. 2kg、低聚果糖4. 7kg、矿物质预混料1kg、水溶性维生素预混料O. 7kg、大豆磷脂O. 8kg、DHA(二十二碳六烯酸)O. 4kg、ARA (花生四烯酸)O. 2kg、牛磺酸O. 05kg、脂溶性维生素预混料O. 025kg。
所述植物油由以下重量份的组分混配而成棕榈油64. 8kg、油菜籽油35. 2kg。所述矿物质预混料由以下重量份的组分混配而成碳酸钙37. 3kg、碳酸镁
11.4kg、焦磷酸铁9. 9kg、硫酸锌2. 5kg、硫酸猛1kg、硫酸铜O. 05kg、亚硒酸钠0.008kg、乳糖 37.8kg。所述水溶性维生素预混料由以下重量份的组分混配而成酒石酸胆碱18. 7kg、L-抗坏血酸钠盐12. 0kg、肌醇7. 6kg、烟酸I. 2kg、泛酸隹丐O. 52kg、维生素B1 O. 25kg、维生素 B2 O. 21kg、叶酸 O. 08kg、维生素 B6 O. 15 kg、生物素 O. 006 kg、维生素 B12 0.0003kg、乳糖 59. 3kg。所述脂溶性维生素预混料由以下重量份的组分混配而成维生素E 44. 6kg、维生素A 6. 8kg、维生素K1 O. 15kg、胆I丐化醇O. 25kg、大豆油49.6kg。
其制备方法，包括以下步骤
(1)按预定比例将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、小肽类物质、葡萄糖浆固体、牛奶蛋白、低聚果糖、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在温度48± 1°C，压力16MPa条件下进行均质；
(2)在真空度_20kPa，温度50°C条件下浓缩至18°Β ;
(3)按预定比例将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入步骤(2)所得的浓缩物中，在温度58°C，压力9MPa条件下再次均质，再在温度85°C下杀菌16s，然后将所得溶液喷
雾干燥；
(4)按预定比例将DHA和ARA添加到步骤(3)所得粉状物中，混匀，真空包装，即成。实施例2
本实施例之小肽化高蛋白儿童奶粉，由以下重量份的组分组成脱脂牛奶47. 0kg、脱盐乳清粉11. 5kg、小肽类物质7. 5kg、玉米糖衆固体9. 6kg、牛奶蛋白9. 5kg、植物油6. 5kg、低聚果糖4. 7kg、矿物质预混料1kg、水溶性维生素预混料O. 85kg,大豆磷脂O. 85kg、DHA(二十二碳六烯酸)0. 35kg、ARA (花生四烯酸)0. 65kg、牛磺酸O. 05kg、脂溶性维生素预混料O. 025kg。所述植物油由以下重量份的组分混配而成棕榈油61. 8kg、油菜籽油38. 2kg。所述矿物质预混料由以下重量份的组分混配而成碳酸钙37.5kg、碳酸镁11. 8kg、焦磷酸铁9. 2kg、硫酸锌3. 0kg、硫酸猛I. lkg、硫酸铜O. 06kg、亚硒酸钠
O.01kg、乳糖 37.5kg。所述水溶性维生素预混料由以下重量份的组分混配而成酒石酸胆碱20. lkg、L-抗坏血酸钠盐13. 0kg、肌酉享7. 5kg、烟酸I. 2kg、泛酸隹丐O. 6kg、维生素B1 O. 25kg、维生*B2 O. 22kg、叶酸 O. lkg、维生素 B6 O. 15kg、生物素 O. 006kg、维生素 B12 O. 0003kg、乳糖56.9kg。所述脂溶性维生素预混料由以下重量份的组分混配而成维生素E 48. 4kg、维生素A 8. 3kg、维生素K1 O. 15kg、胆I丐化醇O. 3kg、大豆油43. 5kg。其制备方法，包括以下步骤
(I)按预定比例将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、小肽类物质、玉米糖浆固体、牛奶蛋白、低聚果糖、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在温度48± 1°C，压力16MPa条件下进行均质；(2)在真空度_20kPa，温度50°C条件下浓缩至18°Β ;
(3)按预定比例将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入步骤(2)所得的浓缩物中，在温度58°C，压力9MPa条件下再次均质，再在温度85°C下杀菌16s， 然后将所得溶液喷
雾干燥；
(4)按预定比例将DHA和ARA添加到步骤(3)所得粉状物中，混匀，二氧化碳包装，即成。


一种小肽化高蛋白儿童奶粉及其制备方法，该小肽化高蛋白儿童奶粉由以下重量百分比的组分组成脱脂牛奶40-50%、脱盐乳清10-14%、碳水化合物8-12%、牛奶蛋白8-12%、植物油4-7%、低聚果糖3-6%、矿物质预混料0.5-1%、水溶性维生素预混料0.5-1%，大豆磷脂0.5-1%、小肽类物质6-10%、DHA0.3-0.6%、ARA0.1-1%、牛磺酸＜0.1%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%。本发明之小肽化高蛋白儿童奶粉，含有能直接被儿童利用的小肽成分、ARA，不饱和脂肪酸更丰富，有利于儿童的智力和视力发育，并能改善儿童对于矿物质的吸收；同时对儿童的皮肤有很好的保健作用。