专利名称：一种绵核桃仁的加工方法核桃是我国传统经济作物，果仁营养丰富，具有一定的保健功效。近年来，国内研究人员开发出了手剥山核桃新品种，并对其生产方法及配套加工机械进行了深入研究。国内有关核桃仁休闲食品的开发也有文献报道，但具体加工工艺有所区别。如山西威特食品有限公司发明了一种集香、甜、咸、酥、脆为一体的多味核桃仁，配方为核桃仁10-100千克、花椒50-150克、八角100-200克、陈皮50-150克、山奈50-150克、小茴香 50-150克、丁香25-100克、鸡精200-350克、白砂糖4000-8000克、食盐600-1000克。制作方法为首先清洗核桃仁除去色涩，依次添加白砂糖、食盐、香料水，然后加温熬煮蒸发水分后添加鸡精，取出核桃仁放置4个小时后进行烘焙，直至核桃仁内外成金黄色即可出炉。现有技术中没有采用微波-光波组合对核桃进行两次烘烤处理来生产核桃仁的工艺。
本发明为了克服现有技术的不足，提供一种以厚皮绵核桃仁为主料，运用微波-光波组合进行两次烘烤处理进行加工生产绵核桃仁的方法。为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为一种绵核桃仁的加工方法，按照以下步骤进行第一步，水煮去涩将绵核桃仁经过精选后，用纯净水煮绵核桃仁去涩，控制水温为80-10(TC，时间5min， 得到去涩绵核桃仁；第二步，烘烤用微波-光波组合对所述去涩绵核桃仁进行烘干、酥化，控制频率为20-45HZ，温度为 95-110°C，时间为2-5min，得到干绵核桃仁；第二步，调味
用糖浆液将所述干绵核桃仁表面均匀包覆，得到调味绵核桃仁；
第四步，二次烘烤
将所述调味绵核桃仁进行二次烘烤，控制频率为30-45HZ，温度为110-125°C，时间为 20-40min,最后冷却后得到成品绵核桃仁。所述糖浆液由纯净水、白砂糖、蜂蜜和芝麻组成，其重量份配比为50:10:10:40。本发明与现有技术相比具有的有益效果为本发明以厚皮绵核桃为主料，综合运用微波-光波破壳、太阳能加热去涩、微波-光波组合干燥、抽真空包装多项技术，通过烘干、调味等主要加工工序，开发了非油炸手剥多味绵核桃；加工的绵核桃仁在水煮后和包覆后分别用微波进行处理，使得最终产品口感香甜、酥脆可口、色泽鲜亮、营养成分保存完好。

一种绵核桃仁的加工方法，按照以下步骤进行
第一步，水煮去涩
将绵核桃仁经过精选后，用纯净水煮绵核桃仁去涩，控制水温为100°c，时间5min，得到去涩绵核桃仁；
第二步，烘烤
用微波-光波组合对所述去涩绵核桃仁进行烘干、酥化，控制频率为45Hz，温度为 95°C，时间为2min，得到干绵核桃仁；
第二步，调味
用糖浆液将所述干绵核桃仁表面均匀包覆，得到调味绵核桃仁；糖浆液由纯净水、白砂糖、蜂蜜和芝麻组成，其重量份配比为50:10:10:40 ；
第四步，二次烘烤
将所述调味绵核桃仁进行二次烘烤，控制频率为45Hz，温度为110°C，时间为20min，最后冷却后得到成品绵核桃仁。实施例2
一种绵核桃仁的加工方法，按照以下步骤进行
第一步，水煮去涩
将绵核桃仁经过精选后，用纯净水煮绵核桃仁去涩，控制水温为80°C，时间5min，得到去涩绵核桃仁；
第二步，烘烤
用微波-光波组合对所述去涩绵核桃仁进行烘干、酥化，控制频率为20Hz，温度为 110°C，时间为5min，得到干绵核桃仁；
第二步，调味
用糖浆液将所述干绵核桃仁表面均匀包覆，得到调味绵核桃仁；糖浆液由纯净水、白砂糖、蜂蜜和芝麻组成，其重量份配比为50:10:10:40 ;
第四步，二次烘烤
将所述调味绵核桃仁进行二次烘烤，控制频率为30Hz，温度为125°C，时间为40min，最后冷却后得到成品绵核桃仁。实施例3
一种绵核桃仁的加工方法，按照以下步骤进行
第一步，水煮去涩
将绵核桃仁经过精选后，用纯净水煮绵核桃仁去涩，控制水温为90°C，时间5min，得到去涩绵核桃仁；
第二步，烘烤
用微波-光波组合对所述去涩绵核桃仁进行烘干、酥化，控制频率为40Hz，温度为 100°C，时间为3min，得到干绵核桃仁；
第二步，调味
用糖浆液将所述干绵核桃仁表面均匀包覆，得到调味绵核桃仁；糖浆液由纯净水、白砂糖、蜂蜜和芝麻组成，其重量份配比为50:10:10:40 ;
第四步，二次烘烤
将所述调味绵核桃仁进行二次烘烤，控制频率为35Hz，温度为120°C，时间为35min，最后冷却后得到成品绵核桃仁。实施例4
一种绵核桃仁的加工方法，按照以下步骤进行
第一步，水煮去涩
将绵核桃仁经过精选后，用纯净水煮绵核桃仁去涩，控制水温为95°C，时间5min，得到去涩绵核桃仁；
第二步，烘烤
用微波-光波组合对所述去涩绵核桃仁进行烘干、酥化，控制频率为30Hz，温度为 105°C，时间为4min，得到干绵核桃仁；
第二步，调味
用糖浆液将所述干绵核桃仁表面均匀包覆，得到调味绵核桃仁；糖浆液由纯净水、白砂糖、蜂蜜和芝麻组成，其重量份配比为50:10:10:40 ;
第四步，二次烘烤
将所述调味绵核桃仁进行二次烘烤，控制频率为40Hz，温度为115°C，时间为30min，最后冷却后得到成品绵核桃仁。本发明不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。


本发明一种绵核桃仁的加工方法属于核桃仁加工技术领域；所要解决的技术问题为提供了一种以厚皮绵核桃仁为主料，运用微波-光波组合进行两次烘烤处理进行加工生产绵核桃仁的方法；所采用的技术方案为第一步水煮去涩，第二步烘烤，第三步调味，第四步二次烘烤；本发明以厚皮绵核桃为主料，综合运用微波-光波破壳、太阳能加热去涩、微波-光波组合干燥、抽真空包装多项技术，通过烘干、调味等主要加工工序，开发了非油炸手剥多味绵核桃；加工的绵核桃仁在水煮后和包覆后分别用微波进行处理，使得最终产品口感香甜、酥脆可口、色泽鲜亮、营养成分保存完好。