叶黄素酯软糖及其制备方法

任风芝, 可爱兵, 张丽, 张艳哲, 张艳立, 张金娟, 张雪霞, 成晓迅, 李丽红, 李宁, 李岳, 李晓露, 林旸, 林毅, 段宝玲, 王宁, 王海燕, 蒋沁, 陈书红, 高月麒

2012年9月19日

2012年5月26日

2012年5月26日

华北制药集团新药研究开发有限责任公司

A23G3/36GK102669377SQ201210166190

软糖 叶黄素

1.一种叶黄素酯软糖，其特征是，包含以下重量份数的组分低热量糖65 80份，叶黄素酯O. 02 O. 3份，提取物O 5份，果汁O 5份，酸味剂O. 8 I. 5份，胶凝剂3 10份和水15 20份2.根据权利要求I所述的叶黄素酯软糖，其特征是，包含以下重量份数的组分低热量糖65 80份，叶黄素酯O. 05 O. 2份，提取物O. 2 5份，果汁I 10份，酸味剂O. 8 I.5份，胶凝剂3 10份，食用香精O. 2 O. 5份和水17 20份3.根据权利要求I所述的叶黄素酯软糖，其特征是，所述叶黄素酷使用的原料为叶黄素酷含量为I 15wt%叶黄素酯微囊或冷水可溶性叶黄素酯粉末4.根据权利要求I所述的叶黄素酯软糖，其特征是，所述果汁为浓度为80 100wt%的苹果果汁、葡萄果汁、蓝莓果汁、桃汁、鲜橙果汁、梨汁、柑橘果汁中的任意ー种、两种或两种以上的组合物5.根据权利要求I所述的叶黄素酯软糖，其特征是，所述提取物为水溶性膳食纤维、胶原蛋白、DHA、牛磺酸、β胡萝卜素、蓝莓提取物、黑加仑提取物、水解蛋黄粉中的任意ー种、两种或两种以上的组合物6.根据权利要求I所述的叶黄素酯软糖，其特征是，所述低热量糖为低热量固体糖或低热量液体糖浆；所述低热量固体糖为山梨醇、乳糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、海藻糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖醇中的任意ー种、两种或两种以上的组合物；所述低热量液体糖浆为低聚异麦芽糖浆、低聚异麦芽糖醇浆、山梨醇糖浆、麦芽糖醇浆中的任意ー种、两种及两种以上的组合物，所述低热量液体糖浆的含糖量为75 80 wt%7.根据权利要求I所述的叶黄素酯软糖，其特征是，所述胶凝剂为明胶、果胶、市售软糖粉、西黄耆胶、卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、琼脂、海藻酸钠、瓜尔豆胶、普鲁兰多糖、海藻多糖中的任意ー种、两种或两种以上的组合物8.权利要求I或2所述的叶黄素酯软糖的制备方法，其特征是，包括以下步骤 (1)、熬糖将低热量糖类物质加纯化水熬制，控制温度105°C 120°C熬化，至固形物含量为 80Brix 88Brix ； (2)、化胶取胶凝剂在化胶罐中加水，加温至60 105°C溶胀； (3)、取纯化水或果汁将叶黄素酯溶解，待用； (4)、取纯化水或果汁将提取物溶解，待用； (5)、取纯化水将酸味剂溶解，待用； (6)、将第(I)步、第(2)步所得物料进行料液混合，得混合液，将步骤(3)、(4)、(5)所得物料及香精在搅拌条件下加入到混合液中，混合均匀，料液PH为3 4，保温，真空脱气，得浇注前软糖料液； (7)烧注、干燥、吹粉、上油、分包装9.根据权利要求8所述的叶黄素酯软糖的制备方法，其特征是， 所述第(2)步中所用胶凝剂为明胶时，第(6)步进行料液混合吋，将(I)步熬制的糖液降温至70 90°C后，再将第(2)步所得物料加入第(I)步所得物料中混合，制得混合液10.根据权利要求8所述的叶黄素酯软糖，其特征在干， 第(2)步中所用胶凝剂为非明胶胶凝剂时，第(6)步进行料液混合时，将第(2)步所得物料加入(I)混合均匀，并熬至含固形物80 87Brix，制得混合液全文摘要本发明公开了一种叶黄素酯软糖及其制备方法，叶黄素酯软糖包含以下重量份数的组分低热量糖65～80份，叶黄素酯0.02～0.3份，提取物0～5份，果汁0～5份，酸味剂0.8～1.5份，胶凝剂3～10份和水15～20份制备方法包括以下步骤(1)熬糖；(2)化胶；(3)叶黄素酯溶解待用；(4)提取物溶解待用；(5)酸味剂溶解，待用；(6)将第(1)步、第(2)步所得物料进行料液混合，得混合液，将步骤(3)、(4)、(5)所得物料及香精在搅拌条件下加入到混合液中，混合均匀，料液PH为3～4，保温，真空脱气，得浇注前软糖料液(7)浇注、干燥、吹粉、上油、分包装本软糖适用于日常随意取食补充叶黄素

本发明属于食品及其制备技术领域，具体涉及一种叶黄素酯软糖及其制备方法