专利名称：一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法豆柏是大豆经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品，目前主要用于动物饲料。豆柏含有丰富的蛋白质，且氨基酸分布合理，如果采用先进的生物技术将蛋白和氨基酸充分利用，将大大提高再生资源的利用率并提高大豆生产的经济效益。豆柏蛋白的利用可以借鉴大豆蛋白的生产方式。目前，大豆多肽的生产已经完全实现工业化。它是大豆蛋白经酸、碱或酶水解后得到的由不同氨基酸组成的多肽链，一般平均肽链长度为3-10个氨基酸残基，主要分子量范围为300-3 000 Da的低分子量短链肽。大豆肽的生产主要有酶解法和微生物发酵法。酶解法是利用蛋白酶在最适温度和PH条件下进行大豆蛋白的酶解反应，把大分子蛋白降解为小分子肽类，再经加工精制生产出大豆肽产品；微生物发酵法以大豆蛋白或豆柏为原料，应用产蛋白酶的细菌或霉菌，经过发酵作用，得到具有良好功能性与营养特性的大豆肽，而且生产成本低，已成为国内外的研究热点。黑曲霉、米曲霉和枯草芽孢杆菌是实验室中固态发酵豆柏常用的菌种，因此，本专利以黑曲霉为出发菌株，以豆柏粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为发酵时间102 h，发酵温度32°C，接种量4%。
本发明提供了一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，本专利以黑曲霉为出发菌株，以豆柏粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为发酵时间102 h，发酵温度32°C，接种量4% oI. 一种利用豆柏固态发酵产活性肽的方法，其特征在于首先将豆柏粉碎，配料计量后进行灭菌处理；将黑曲霉划线接入斜面培养基，用于菌种的活化，然后将活化菌株接入液体培养基扩大培养；将扩大培养的菌种接入到豆柏培养基中，其料水比按1:1，用于制备大豆肽；发酵后于60°C烘干制样，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化。2.步骤I所述的斜面培养基察氏固体培养基；液体培养基为察氏液体培养基；豆柏培养基豆柏I g、麸皮9 g、水100 mL、鹿糖2 g,原料豆柏不灭菌,培养基的pH为自然。3.步骤I所述的多肽的提取及其转化率的计算方法分别为称取5 g发酵产品(精确至0.0001 g)，加蒸馏水20 mL，50°C下水浴6 h，然后在121°C下灭酶10 min，冷却后 加入5 mL 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，再加入10 mL 5%三氯乙酸溶液，静置沉降5 min后转到离心管中，在4 OOO r/min下离心10 min,取上清液并转到25 mL比色管中定容。用双缩脲法测定上清夜中的多肽含量本发明提供了一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法，以产酶能力较强的黑曲霉为出发菌株，以豆粕粉为主要生产原料，采用固态发酵法，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化，单因素试验优化的发酵条件为:发酵时间102h，发酵温度32℃，接种量4%。