专利名称：包含辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶的类胡萝卜素组合物的制作方法包含辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶的类胡萝卜素组合物本发明涉及包含辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶(gum acacia)和类胡萝卜素的组合物。这些组合物可被用于对食物饮料、动物饲料、化妆品组合物或药物组合物进行富集、强化和/或着色。本发明还涉及通过将组合物和饮料成分混合制造饮料的方法。本发明还涉及通过该方法可获得的饮料。用于对食物、饮料、动物饲料、化妆品组合物或药物组合物进行富集、强化、或着色的含有类胡萝卜素(例如￠-胡萝卜素)的组合物是现有技术已知的(例如:W02008110225)。P -胡萝卜素是一种优选的着色剂化合物，这归因于其浓烈的和对上述应用而言非常令人愉悦的橙色。因为￠-胡萝卜素被分类为略溶于水的活性剂，并且其中使用￠-胡萝卜素的最终产品通常是水性组合物如饮料，所以不得不添加额外的化合物，以避免含￠-胡萝卜素的相从产品中分离，所述分离会导致相应的产品不可接受。因此，类胡萝卜素通常与辅助化合物(诸如淀粉、树胶、或鱼明胶)组合，从而在含类胡萝卜素的水性组合物中避免相分离。然而，这些辅助化合物常对最终产品的颜色特性和营养特性具有负面影响。因此期望开发具有高颜色强度的新颖的类胡萝卜素组合物。特别存在对改进的辅助化合物的需要，所述辅助化合物在使用它们的最终产品中具有非常良好的粒度、浊度、口味、乳化、乳液稳定性和颜色等性质。—种天然的水胶体-金合欢胶(也称作阿拉伯树胶(gum arabic))在饮料乳液中被广泛用作乳化剂/稳定剂。它是高度溶于水的(以重量计多达50% )，并且其水溶液提供可乳化性、乳液稳定性、包封能力和成膜能力。对金合欢树的茎和枝条施加压力时从中获得呈粘性渗出物的金合欢胶。金合欢胶从Acacia Senegal树中收集，并且其中小部分在非洲撒哈拉区域的若干国家中从Acacia seyal树中收集。金合欢胶是带有鼠李糖和葡萄糖醛酸末端单元的阿拉伯半乳聚糖多糖，其含有2%的蛋白质(0H-脯氨酸、丝氨酸、脯氨酸)和四种糖(L-阿拉伯糖、L-鼠李糖`、D-半乳糖、D-葡糖醒酸)(Idris et al, FoodHydrocolloids, Part I to III，12，1998，379-388)。然而，作为乳化剂，金合欢胶被认为不如产品中通常使用的乳化剂明胶好，并且未被标准化。由于与物种、地理位置和个体生长季节相关的不相似的功能性，不同的批次间可能产生不均衡的树胶性能。另外，金合欢胶的性能取决于土壤、气候和树的年龄。除了被用作乳化剂外，金合欢胶是碳水化合物例如水解淀粉的最常见的载体材料之一。在香料工业中，阿拉伯树胶在喷雾干燥的应用中被用作固定剂，其中所述树胶包封香料化合物，保护其免于氧化和挥发。少量工作显示金合欢胶(Krishnan et al.,Carbohydrates Polymers,61,2005,95-102 ；Krishnan et al.Carbohydrates Polymers,62，2005，309-315 ；Buffo et al，Perfumers&Flavorist，25，2000，45-54)、麦芽糖糊精和改性的食物淀粉的掺合物可代表一种包封基质，所述包封基质在香味保持和抗氧化保护方面具有改进的特性。在着色产品例如饮料中,还常期望保持饮料的光学透明度(optical clarity)。用于补充的略溶于水的着色剂例如类胡萝卜素(例如￠-胡萝卜素)可以以许多形式获得，但是当添加进饮料时会趋向于提高视觉混浊度。成环(ringing)，即液体顶部独立的脂溶性￠-胡萝卜素层的形成，也是许多已知的￠-胡萝卜素制剂的一个问题。向饮料中添加略溶性物质但不提高视觉混浊度或不成环的一种手段是将所述物质包封在脂质体中。然而，这是一种昂贵的方法，并且脂质体中物质的浓度倾向于较低。因此,可以以滋补量(restorative amount)或营养补充量添加至饮料的、令人满意的略溶于水的着色剂(例如类胡萝卜素)的组合物应当不影响添加它的饮料的光学透明度，并且不改变所述饮料的感官性质。此外，着色剂组合物不应当引起成环。W02002/069981公开了基于二羧酸酐和水胶体的水溶性酯化水胶体，其适合用于生产水包油型乳液，其特征在于，乳液中至少60%的油滴的直径小于2 iim。更具体地，辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶被描述为比金合欢胶本身明显更有效的乳化剂。然而，W02002/069981仅公开了水包油型乳液(通常为香精油(flavour oils))。因此，仍然需要用于对食物、饮料、动物饲料、化妆品组合物或药物组合物进行富集、强化和/或着色的类胡萝卜素组合物，所述类胡萝卜素组合物应未表现出上述问题，即未表现出分离现象并且对得到的产物提供增强的颜色强度和颜色稳定性。因此，提供具有改进的颜色强度和颜色稳定性的类胡萝卜素组合物是本发明的一个目的。这些组合物应当额外地具有上文指出的期望特性，例如在光学透明度和乳液稳定性方面的非常良好的特性。已经惊奇地发现，包含辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶类以及任选地还包含其他辅剂和/或赋形剂的本发明的胡萝卜素组合物可以与水混合，从而所得混合物具有高的颜色强度和颜色稳定性 。通过使用导致小粒径的特定乳化技术已经实现了意想不到的高颜色值。这种红色至橙色的颜色对可以使用组合物的食物、饮料、动物饲料、化妆品组合物或药物组合物是有利的。此外，没有得到类胡萝卜素从所得混合物中分离。在不存在其他辅助化合物(例如鱼凝胶)或除￠-胡萝卜素以外的着色化合物的情况下，可以实现有利的颜色。因此，本发明还涉及下述组合物，所述组合物包含5至85重量％之间、优选25至85重量％之间、最优选55至85重量％之间的辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶，和0.1至50重量％的至少一种类胡萝卜素，其中所述重量％基于总组合物以干物质计算。在本发明的一个优选的实施方式中，基于总组合物以干物质计算，组合物包含0.1和30重量％之间、进一步优选0.2和15重量％之间、最优选0.5和10重量％之间、以及甚至最优选I和5重量％之间的类胡萝卜素。在本发明的最优选的实施方式中，组合物包含55至85重量％之间的辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶和I至6重量％之间的至少一种类胡萝卜素，其中所述重量％基于总组合物以干物质计算，并且其中类胡萝卜素选自由￠-胡萝卜素和虾青素组成的组。优选地，本发明的组合物不包含除所述至少一种类胡萝卜素化合物外的其他着色物质。优选地，本发明的组合物不包含鱼明胶。根据W02002/069981，本领域技术人员可以生产辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶。根据本发明的最优选的辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶可以以TiCAMULSlON^A-2010 粉末的商品名从 TIC Gums, Inc., Be I camp, (MD)USA 购买。在本发明的另一个优选的实施方式中，组合物的特征在于，类胡萝卜素选自由阿朴胡萝卜醛(apocarotinal)、叶黄素、胭脂树橙、虾青素、番茄红素、P -胡萝卜素、角黄素、桔黄素、玉米黄质、隐黄质、阿朴-8’ -胡萝卜醛和P -阿朴-12’ -胡萝卜醛组成的组。更优选地，至少一种类胡萝卜素是￠-胡萝卜素或虾青素，更优选地，至少一种类胡萝卜素为@ -胡萝卜素。在本发明的另一个优选的实施方式中，组合物的特征在于，组合物还包含一种或多种辅剂和/或赋形剂，其中优选这些辅剂和/或赋形剂不代表油。优选的赋形剂和/或辅剂选自由单糖、二糖、寡糖和多糖、水溶性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂组成的组。可存在于本发明组合物中的单糖和二糖的例子是蔗糖、转化糖、木糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖和糖醇。寡糖和多糖的例子是淀粉、淀粉水解产物例如糊精和麦芽糖糊精，特别是具有5到65葡糖当量(DE)范围的那些，以及葡萄糖浆，特别是具有20到95DE范围的那些。术语“葡糖当量”(DE)表示水解程度，是以干重为基础以D-葡萄糖计的还原糖的量；该标度以DE接近0的天然淀粉和DE为100的葡萄糖为基础。基于总组合物以干物质计算，根据本发明的组合物优选地包含少于30%、进一步优选少于20重量％、进一步优选少于10重量％、进一步优选少于5重量％的一种或多种油。最优选地，组合物不包含任何油。本文上下文中使用的术语“油”包括适用于组合物的期望用途的任何甘油三酯或任何其他油。甘油三酯适当地为植物油或脂肪、优选地为玉米油、葵花子油、大豆油、红花油、菜籽油、花生油、棕榈油、棕榈仁油、棉籽油、橙油、柠檬烯、橄榄油或椰子油。固体组合物可额外含有一种或多种抗结块剂，例如硅酸或磷酸三钙等等，并且至多为10重量％,优选地为0.1到5重量％。 水溶性抗氧化剂可以是例如抗坏血酸或其盐(优选地为抗坏血酸钠)、水溶性多酚例如羟基酪醇和橄榄苦苷、苷元、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)或迷迭香提取物或橄榄提取物。脂溶性抗氧化剂可以是例如生育酚，例如dl- a -生育酚(即合成的生育酚)、d-a-生育酚(即天然生育酚)、0 -生育酚或Y -生育酚，或其两种或多种的混合物；丁基化的羟基甲苯(BHT) ;丁基化的羟基茴香醚(BHA);乙氧基喹啉、没食子酸丙酯；叔丁基羟基喹啉；或6-乙氧基-1，2- 二羟基-2，2，4-三甲基喹啉(EMQ)，或脂肪酸的抗坏血酸酯，优选地为棕榈酸抗坏血酸酯或硬脂酸抗坏血酸酯。另外，所述组合物还可以包含水或任何其他溶剂。如果组合物为液体，其可包含从几个ppm到更高浓度的溶剂(例如水)。表I示出了基于总组合物以干重计算的，组合物各成分的优选用量(重量％)。另夕卜，表I中规定的用量可与上文所述的各成分的优选用量组合。表1.本发明涉及包含辛烯基琥珀酸酐改性的金合欢胶和类胡萝卜素的组合物。已经发现根据本发明的组合物允许以低浊度生产具有非常高的颜色强度以及颜色稳定性的乳液。这些组合物可被用于食物饮料、动物饲料、化妆品组合物或药物组合物的富集、强化和/或着色。本发明还涉及通过将组合物和饮料成分混合制造饮料的方法。本发明还涉及通过该方法可获得的饮料。