一种高产老豆腐凝固剂及制作方法[0001]【技术领域】:本发明属于豆腐加工【技术领域】，尤其涉及一种高产老豆腐凝固剂及制作方法。[0002]豆制品(豆腐、豆腐皮、豆筋)是日常生活中的主要副食品之一，深受消费者喜爱，豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上贮藏因素的影响，有时会有发涩、发酸的口感，在(豆腐、豆腐皮、豆筋)制作过程中所使用的凝固剂的成份及制作方法对口感和产量有着直接的影响。[0003]
本发明所要解决问题的目的在于提供一种高产老豆腐凝固剂及制作方法。[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是这样实施的:一种高产老豆腐凝固齐U，其组分包括8份鲜浆水、1.5份石膏粉、0.5份小麦麸皮。[0005]其制作方法包括如下步骤:
a)取当天的8份鲜浆水倒入保温的容器中，使温度降至27°C?33°C，
b)把0.5份的小麦麸皮倒入装有浆水的容器中，搅拌均匀后加盖存放20 h，
c)用200目滤网过滤备用，
d)把1.5份的石膏粉加入装有浆水的容器中搅拌均匀即可。
[0006]本发明所提供的凝固剂所生产的豆腐产量高，无涩酸味，口感好，贮存时间长，制作方法简单，可适用不同形式的生产方式。
[0007]
一种高产老豆腐凝固剂，其组分包括8份鲜浆水、1.5份石膏粉、0.5份小麦麸皮。
[0008]其制作方法包括如下步骤:
a)取当天的8份鲜浆水倒入保温的容器中，使温度降至27°C?33°C，
b)把0.5份的小麦麸皮倒入装有浆水的容器中，搅拌均匀后加盖存放20 h，
c)用200目滤网过滤备用，
d)把1.5份的石膏粉加入装有浆水的容器中搅拌均匀即可。
[0009]本发明所提供的凝固剂所生产的豆腐产量高，无涩酸味，口感好，贮存时间长，制作方法简单，可适用不同形式的生产方式。